Nuwe resepte

Globetrotting Gastronomic Getaways

Globetrotting Gastronomic Getaways


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Globetrotting gourmands on-the-go kan hierdie somer 'n versameling kulinêre vakansies bespreek deur Virtuoso, 'n luukse reisnetwerk.

Kosliefhebbers kan pakkette bespreek by Armani Hotel Milano en Castello di Casole in Italië, die Mandarin Oriental, Parys en The St. Regis Bal Harbour Resort in Florida deur Virtuoso en ontvang 'n magdom komplimentêre items van kameropgraderings en daaglikse ontbyt tot vroeë in- en laat uitcheck.

Die pakket vir romantiese ervaring van die Armani Hotel Milano bevat daaglikse Amerikaanse ontbyt, 'n skemerkelkie voor die aand by die Armani/Lounge en 'n ontbytete by die Armani/Ristorante met wynparing. Nie-voedselvoordele sluit twee massages van 50 minute en 'n geskenk in. Tariewe begin vanaf € 1,261 per paartjie, per nag.

Die vyf-nag Divine Flavors-pakket by die nuwe Castello di Casole in Toskane sluit daaglikse ontbyt, 'n kookkursus vir twee en wyn saam met 'n privaat sjef en sommelier in. Die kulinêre avontuur gaan voort met 'n wingerdervaring met 'n wynmaker, insluitend vat en vertikale proeë van die landgoed wat gekweek en geproduseer word, saam met middagete.

Die pakket bevat ook 'n sjef -proe -spyskaartete vir twee by Ristorante Tosca, insluitend wyne wat deur die sommelier gekies is, en 'n proe van die landgoed wat gekweek en geproduseer word met olyfolie. Tariewe begin by € 800 per paartjie, per nag, en gebaseer op 'n verblyf van vyf nagte. Castello di Casole open in Julie.

Reisigers wat belangstel in 'n wegbreek na die City of Lights, kan die Mandarin Oriental, Parys se A Gourmet Experience-pakket, bespreek, wat 'n spesiaal gemaakte nege-gang-proe-spyskaart vir twee by twee Michelin-sterre Sur Mesure par Thierry Marx insluit. Tariewe begin by € 1.439, - per paartjie, per nag (Sur Mesure par Thierry Marx is in Augustus gesluit).

By die onlangs geopende Die St. Regis Bal -hawe, kan gaste smul aan die Bespoke Culinary Escape, wat 'n wynproe-spyskaart bevat in die Jean & Georges Vongerichten-geïnspireerde J&G Grill. Die pakket bevat ook 'n nagtelike sjampanje-ritueel in The St. Regis Bar, gevolg deur 'n privaat wynproe en kaaspaar met die Sommelier in die Wine Vault, 'n privaat gebakles van een uur saam met Antonio Bachour en 'n privaat Oasis Cabana by die swembad met swembad butler diens, vrugte en keuse van waters. Tariewe begin by $ 1 049 per paartjie plus belasting en fooi.


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en die tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons u 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elk met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of u nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, u sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tippel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkte Baai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n werklike menigte, 'n mengsel van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Crossroads-wingerd van die Australiese landgoed, sowel as van twee produsente van sangiovese en tempranillo in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM te geniet van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed deur en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot in die somer, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. Vul die rissies op 'n bakplaat met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit eers uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking sal ons iets byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons u 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elk met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul.Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees.Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Somerresepte om nou te probeer met Clos19

Ons het die afgelope paar maande 'n bietjie gewoond geraak daaraan om ons gastronomiese spiere te buig en tyd te neem om nuwe resepte met 'n glas iets in die hand af te sit.

Ons sal ongetwyfeld 'n tafel of twee by ons gunsteling plekke bespreek, maar met 'n nuutgevonde liefde vir kook ná die inperking, is dit iets wat ons sal byhou ondanks die restaurante wat weer opdaag.

Vir die nuutste in ons somerreeks met Clos19, bied ons 'n drietal heerlike resepte om u in die kombuis te hou, elkeen met 'n unieke heerlike wynpaar wat sy geure perfek aanvul. Of jy nou net 'n paar minute het om 'n vinnige ete saam te sit of ure om 'n feesmaal op te sit, jy sal dit nie kan weerstaan ​​nie.

Die Super-Quick 20 minute

Kaas Gougères met Cloudy Bay Chardonnay

Hierdie klein bolletjies kaasagtige hemel, wat deur die voedsel- en reisfotograaf Joann Pai (@sliceofpai) geskep is, kan binne enkele minute opgesweep word, en is die perfekte hap vir onverwagte gaste!

PIN IT

BESTANDDELE

75 g gerasperde gruyère kaas
75 g botter
150 g meel
250 ml water
4 eiers
N knippie sout

PIN IT

PIN IT
  1. Voorverhit die oond tot 210 ° Verhit die botter, water en sout in 'n kastrol tot kookpunt. Verwyder van die hitte en voeg die meel by, vou liggies in met 'n spatel.
  2. Laat die mengsel afkoel voordat die eiers een vir een bygevoeg word, en meng goed voordat die gerasperde gruyère bygevoeg word.
  3. Gebruik 'n nagereglepel om die mengsel op smeerpapier te sit. Bak ongeveer 10 minute tot perfek en goudbruin voordat jy dit geniet met 'n verkoelde glas Cloudy Bay Chardonnay.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie Nieu-Seelandse Chardonnay is 'n afgeronde tepel met aangename lae vrugtige en hartige note.

Bewolkbaai Chardonnay 2017, £ 27

Die gebruik van Chardonnay -druiwe uit Marlborough's Wairau en die suidelike valleie skep 'n volledige en gebalanseerde uitdrukking van die druiwe.

Met die wingerde van Wairau en Southern Valley wat hul eie persoonlikheid aan die chardonnay verleen, is die wyn in Franse eikehout (15% nuut) gegis met wilde gis. Verdere veroudering van 11 maande het die wyn gehelp om volledig en gebalanseerd te word. Dit is diep geurig en kompleks in die mond, met sagte, afgeronde note van sitrus- en steenvrugte wat ontwikkel tot ryker, komplekse lae hazelnoot en crème patissière.

HOE OM TE GENIET van Cloudy Bay Chardonnay 2017

Diens temperatuur - 10-12 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2026
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek en weg van trillings

Die Semi-Quick 45 minute

Krab Carbonara en gebrande tamaties met Cape Mentelle se Rosé 2018
Lewer 2

Sjef Sarah Glover het 'n resep gemaak vir 'n eenvoudige aandete vol pittige vars geure. Met haar resepte wat haar verbintenis met die oseaan weerspieël en kookkuns op die strand, is dit die perfekte pasmaat vir die verfrissende Rosé van die Cape Mentelle en die somer.

BESTANDDELE

300 g fettuccine
2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
Handvol kersie- of druiwetamaties
150 g vars wit krapvleis
1/2 rooi soetrissie, fyngekap
Knippie seesout
3 eiergele
150 g gerasperde cheddarkaas

  1. Kook jou pasta in 'n groot kastrol met kookwater tot al dente genoeg water het sodat die pasta kan beweeg. Ons beveel 'n liter vir elke 100g aan.
  2. Terwyl die pasta kook, verhit die olyfolie in 'n medium braaipan, voeg die tamaties by en kook tot gaar. Roer die krapvleis en brandrissie by en kook 'n paar minute voordat dit van die hitte verwyder word en met sout geur word.
  3. Dreineer die pasta en gooi deur die krap- en tamatiemengsel. Sit die pan weer op die hitte, voeg die eiergele en kaas by en roer vinnig tot romerig en die kaas gesmelt het.

DIE PERFEKTE PAAR

Hierdie gereg word perfek vergesel deur 'n skerp glas Cape Mentelle's Rosé 2018. Hierdie vars en lewendige interpretasie van 'n droë rosé -2018 -oesjaar verlang net om saam met vriende op sonnige somersoirées te geniet.

Cape Mentelle Rosé 2018, £ 15

Vars, gekonsentreerd en skerp, hier is 'n groot diepte van geur, met note van roosblare, Meyer -suurlemoen, jasmyn, donker bessies en 'n tikkie pienk peperkorrels.

Die subtiele kleur en geure van hierdie Margaret River-wyn is 'n ware menigte, 'n versnit van shiraz, grenache, Tempranillo, sangiovese, zinfandel, mourvèdre en viognier afkomstig van die Australiese landgoed se Crossroads-wingerd, sowel as van twee sangiovese- en tempranillo-produsente in die streek wat veral uitstekende vrugte geoes het.

HOE OM TE GENIET van Cape Mentelle Rosé 2018

Diens temperatuur - 46-50 ° F.
Wanneer om te drink - Nou gereed om te drink
Sluiting - Skroefblad

Die stadig en bestendige 90 minute

Gevulde soetrissies met Terrazas Grand Malbec
Lewer 2

Kleurvolle, gevulde rissies is ideaal vir 'n aandete in Mediterreense styl. Alhoewel dit 'n bietjie meer tyd is, is dit eenvoudig, vullend, vegetariër en heerlik. Saam met die Terrazas Grand Malbec kan dit 'n gereelde basis in u repertoire word.

BESTANDDELE

150 g wit rys
100 g kekerertjies
4 kersietamaties, gewas, gedroog en in blokkies gesny
75 g rooi quinoa
75 g fetakaas, gespanne en in blokkies gesny
1 groot avokado, geskil en in skywe gesny
2 groot rooi soetrissies
2 eetlepels olie
1 handvol van jou keuse van kruiemengsel – ons hou van kruisement, pietersielie en grasuie
Sout en peper

En vir die sous

1 wit ui
1 blikkie gekapte tamaties
1 eetlepel tamatiepuree
500 g kersietamaties
2 eetlepels olie
Sout en peper

  1. Voorverhit die oond tot 180 ° C.
  2. Kook die rys en die quinoa voordat dit dreineer en eenkant sit.
  3. Sny die ui en kersietamaties vir die sous. Verhit die olie in 'n pan en soteer die ui tot goudbruin. Voeg die tamaties, puree en geursel by en kook vir 5-7 minute.
  4. Voeg die ingemaakte tamaties by, roer goed en laat dit vir ongeveer 15 minute onder lae hitte tot die somer staan, voordat dit van die hitte verwyder word en opsy gesit word.
  5. Sny die soetrissies in die lengte in die helfte en verwyder die sade. Meng die rys en quinoa in 'n bak, voeg die kekerertjies en dan die tamatiesous by voordat dit goed gekombineer word.
  6. As u rissies op 'n bakplaat gevul is, vul dit met die rysmengsel, geur na smaak en bedruip dit dan met olie. Plaas dit bo -op die oond om ongeveer 40 minute te kook totdat dit effens bruin word aan die rande.
  7. As dit uit die oond gehaal is, bedek dit met die feta, tamatieblokkies en avokado -skywe en strooi dit met u vars kruiemengsel voor dit bedien word.

DIE PERFEKTE PAAR

Daardie ryk tamatiegeure het iets glad en gewaagliks nodig, en die Terrazas de los Andes Grand Malbec 2017 is die ideale wyn vir die werk.

Terraza de los Andes Malbec 2017, £ 40

Pioniers op hoë hoogte van Argentinië, hierdie wingerd skep sedert 1996 'n buitengewoon komplekse Malbec, met hul Grand Malbec-oesjare wat die beste druiwemengsel uit Mendoza verteenwoordig en die Grand Malbec 2017 is alles wat 'n goeie Malbec moet wees. Na vermenging word die wyn 12 maande lank in Franse eikehoutvate verouder en 12 in bottel voor vrystelling.

'N Komplekse neus wat swart vrugte kombineer met balsamiese, aromatiese kruie -note, mokka en 'n sweempie donker sjokolade. Glad, vet, vars en kompleks, en ook beperk as gevolg van lae opbrengste. Moenie die geleentheid mis om hierdie besonderse, ouderdomswaardige oesjaar te besit nie.

HOE OM TE GENIET VAN TERRAZAS GRAND MALBEC 2017

Diens temperatuur - 14-16 ° C
Wanneer om te drink - Van nou tot 2034
Bergingsadvies - Berg horisontaal op 'n koel (10-15 ° C), donker plek, weg van trillings
Sluiting - kurk


Kyk die video: Globetrotting Gastronomical Journey (Junie 2022).


Kommentaar:

  1. Ladon

    'N onvergelykbare onderwerp, ek hou daarvan))))))

  2. Meztirn

    Wat is die regte woorde ... Super, briljante sin

  3. Bud

    Dit is die eenvoudig uitstekende sin

  4. Yitzchak

    Enige iets besonders.

  5. Onfroi

    Ek vra om verskoning, maar na my mening is jy nie reg nie. Ek is verseker. Ek kan die posisie verdedig. Skryf vir my in PM, ons sal praat.

  6. Maum

    die Blink gedagte



Skryf 'n boodskap