Nuwe resepte

Geroosterde lamsvleis met swart boontjiesous resep

Geroosterde lamsvleis met swart boontjiesous resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Dieet en lewenstyl
  • Vegetariese
  • Vegetariese etes

Swartbone verleen 'n intense geur aan hierdie gereg, geïnspireer deur 'n klassieke Chinese resep. Probeer bedien met groenboontjies, gewone rys of Chinese noedels.

11 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 3 eetlepels gesoute, gegiste swartbone, of 2 eetlepels klaargemaakte swartboontjiesous
  • 400 g maer skaapnekfilet of beensteak
  • 2 eetlepels moer of olyfolie
  • 100 g wortels, in vuurhoutjies gesny
  • 100 g sjalot, in skywe gesny
  • 1 vars rooi rissie, ontpit en in skywe gesny
  • 4 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 1 eetlepel gemaalde fyngekapte gemmer
  • 100 g (3½ oz) shiitake -sampioene, groot gesny, klein gesny
  • 2 eetlepels donker sojasous
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 300 ml (10 fl oz) lam- of hoenderaftreksel, of droë witwyn
  • Om te versier: gekapte vars koljander

MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 25 minute› Gereed in: 55 minute

  1. As jy gefermenteerde swartbone gebruik, sit dit in 'n bak, gooi kookwater oor en laat dit vir 20 minute week, en dreineer dan.
  2. Sny vet van die lam af en sny die vleis oor die graan in skywe van 5 mm (¼ in) en dan met die graan in repe van 5 mm (¼ in).
  3. Verhit 1 eetlepel olie in 'n wok of braaipan en as dit baie warm is, voeg die vleis by en roerbraai 1-2 minute tot ligbruin. Lig die lam uit en hou dit warm. As u wok of pan klein is, kook die lamsvleis in twee groepe om te verhoed dat dit kook.
  4. Vee die wok of pan skoon met kombuispapier, voeg die res van die olie by en, as dit baie warm is, voeg die wortels, sjaloties, brandrissie, knoffel en gemmer by en roerbraai 3-4 minute totdat dit begin bruin word. Voeg die sampioene by en braai 2-3 minute verder.
  5. Voeg die sojasous, tamatiepuree, aftreksel of wyn en gegiste swartboontjies of swartboontjiesous by. Bring die mengsel tot kookpunt en laat prut vir 10 minute.
  6. Verhoog die hitte en kook die sous hard totdat dit effens verminder is, voeg dan die vleis by en verhit dit vir 1 minuut. Sprinkel die koljander oor en sit voor.
  7. Variasie: jy kan hoender, maer eend of seekos in plaas van lam gebruik.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(2)

Resensies in Engels (2)

Ek het presies die resep gevolg en ek wens ek het nie. Ek het die gevoel gehad dat dit te sout sou wees en dit was - volgende keer sal ek water in plaas van aftreksel byvoeg. Afgesien daarvan nie sleg nie. Bedien met Asiatiese noedels wat ek gebraai het tot bros en 'n bietjie broccoli-25 April 2009

dit is 'n sterfgeval vir Chinese gereg, baie beter as enige wegneemete, ek het die olie weggelaat en 'n blou draak swartboontjie -roerbraaisak gebruik, ek volg die verslankingswêreld en hierdie gereg was slegs 6 visies vir die hele gereg (sonder olie) -06 Mei 2015


Gebraaide Tripe met Chili Bean Paste Resep

Meng uie, ui, knoffel, lourierblaar en wyn in 'n groot houer. Bedek met koue water. Bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag tot kookpunt en kook onbedek totdat die tert baie sag is, ongeveer drie uur. Verwyder van die hitte en laat die botter in die vloeistof afkoel totdat dit koud genoeg is om te hanteer. Verwyder die uitstappie, droog dit versigtig en sny dit in repe van 1/4-duim breed en 2-duim lank.

Verhit olie oor matige hoë hitte in 'n wok tot dit blink. Voeg 1/3 van die stroop by en kook, roer gereeld tot dit bruin en bros is om die kante, 5 tot 7 minute. Plaas die tert met 'n tang of 'n gaatjieslepel op 'n papierhanddoek uitgevoerde bord. Herhaal met die oorblywende twee bondels.

Gooi alles behalwe 1 eetlepel olie af. Sit die wok terug op medium hoë hitte tot dit blink. Voeg chiliboonpasta en swartbone by en roerbraai tot geurig, sowat 20 sekondes. Voeg ui -ui by en kook, roer aanhoudend tot geurig, sowat 30 sekondes langer.

Voeg sichuan -peperkorrels en rissie (indien gebruik) by, en voeg dan tert by. Meng die bestanddele en voeg dan onmiddellik die sojasous en die wyn by die wok en roerbraai nog 10 sekondes langer. Bedien dadelik.


  • 2 pakkies van 14 gram stewige tofu in water, gedreineer
  • 4 1/2 eetlepels Shao Hsing -ryswyn of sake (sien aantekeninge), verdeel
  • 2 ½ eetlepels verlaagde natriumsous, verdeel
  • 1 teelepel Chinese vyf-speserye poeier (sien aantekeninge)
  • ½ teelepel geroosterde sesamolie
  • 1/2 koppie groentebouillon of water
  • 1 eetlepel mielieblom
  • 2 teelepels suiker
  • ¼ teelepel vars gemaalde peper
  • 1 eetlepel canola -olie
  • 6 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 eetlepels gegiste swartbone of 1 eetlepel swartboontjie-knoffelsous (sien aantekeninge)
  • 1 ½ eetlepel vars gemmer
  • 1 teelepel chili-knoffelsous (sien aantekeninge)
  • 1 rooi soetrissie, in dun repies gesny
  • 1 geel soetrissie, in dun repies gesny
  • 2 koppies sneeu -ertjies, snare verwyder
  • 2 koppies gekapte ui groente

Sny elke blok tofu horisontaal in die helfte en maak twee groot skywe van ongeveer 1 cm dik. Vou 'n skoon kombuishanddoek en plaas dit op 'n snyplank of groot bord. Sit die tofu op die handdoek. Plaas nog 'n gevoude, skoon handdoek oor die tofu en plaas 'n plat, swaar gewig (soos 'n pan) vir 30 minute bo -op die drein.

Roer 2 eetlepels ryswyn (of sake), 1 eetlepel sojasous, vyf-speserye poeier en sesamolie in 'n medium bak. Sny die gedreineerde tofu in stukke van 1 duim. Voeg by die marinade en gooi vir bedekking. Bedek en laat staan ​​vir 25 minute by kamertemperatuur.

Plaas 'n rak 4 tot 6 sentimeter van die voorverhitte braaikuiken uit die hittebron. Beklee 'n groot bakplaat met foelie en versprei die tofu daarin in 'n gelyke laag. Braai, draai een keer, tot ligbruin en bros, in totaal 8 tot 10 minute.

Roer intussen 1 1/2 eetlepels ryswyn (of sake), die oorblywende 1 1/2 eetlepels sojasous, sous (of water), mielieblom, suiker en peper in 'n klein bak. Plaas langs die stoof.

Verhit olie in 'n groot kleefvrye pan of wok oor medium hoë hitte. Voeg knoffel, swartbone (of swartbone-knoffelsous), gemmer en chili-knoffelsous by en kook, roer tot geurig, 10 tot 15 sekondes. Voeg soetrissie by en kook, roer, vir 1 minuut. Voeg sneeu -ertjies en die oorblywende 1 eetlepel ryswyn (of sake) by en kook, roer, vir 30 sekondes. Voeg die lente -ui en die gereserveerde sousmengsel by en kook, roer, tot verdik, ongeveer 45 sekondes. Voeg die tofu by en gooi dit in die jas.

Notas: Giste swartbone, geoksideerde sojabone wat soutgedroog is, het 'n hartige, souterige en effens bitter geur. Dit word gereeld gebruik in Chinese roerbraai, marinades en souse. Voordat dit gebruik word, moet dit vir 10 tot 30 minute in water geweek word om van oortollige sout ontslae te raak. By die aankoop van gegiste swartbone, kyk na blink en ferm bone (vermy vaal en droë bone met soutvlekke). As dit oopgemaak is, moet dit tot 1 jaar lank in die yskas gehou word.

Swartboontjie-knoffelsous, gemaak van gesoute en gegiste swart sojabone, is 'n wyd gebruikte spesery in Chinese kookkuns en kan in die meeste supermarkte saam met die Asiatiese kos gevind word.

Chinese vyf-speserye poeier is 'n mengsel van kaneel, naeltjies, vinkelsaad, steranys en Szechuan-peperkorrels. Soek dit in die speserye -afdeling van die supermark of met ander Asiatiese bestanddele.

'N Versnit van gemaalde chili, knoffel en asyn, chili-knoffelsous word algemeen gebruik om Asiatiese sop, souse en roerbraai hitte en geur te gee. Dit kan gevind word in die Asiatiese afdeling van groot supermarkte (soms aangedui as chili-knoffelsous of pasta) en kan tot 1 jaar in die yskas gehou word.

Shao Hsing (of Shaoxing) is 'n gekruide ryswyn wat beskikbaar is in die meeste Asiatiese spesialiteitsmarkte en die Asiatiese dele van 'n paar groter supermarkte.

Sake is 'n droë, Japannese ryswyn wat algemeen beskikbaar is waar ander wyne verkoop word.

Mense met coeliakie of gluten-sensitiwiteit moet sojasouse gebruik wat "glutenvry" genoem word, aangesien sojasous koring of ander versoeters en geure bevat wat gluten bevat.


Ongeveer 15 minute voor kook, kombineer die marinadebestanddele in 'n bak. Voeg die lam by en gooi deeglik om dit te bedek.

Verhit 'n wok oor hoë hitte tot net rook. Voeg die grondboontjie -olie by en braai die lamsvleis, in warm hoeveelhede, tot goudbruin. Haal uit en dreineer op 'n bord.

Giet alles behalwe twee eetlepels olie uit die wok en verhit dit dan oor hoë hitte tot net rook. Voeg die gemmer, sprietuiwit en knoffel by en roerbraai tot geurig (ongeveer 30 sekondes). Voeg die sneeu -ertjies, rissies en swartboontjies by en kook nog 30 sekondes, en ontglans die wok met die ryswyn.

Plaas die lam terug in die wok, voeg dan sojasous, oestersous en hoenderaftreksel by. Bring tot kookpunt en meng goed. Voeg sprietuieblare by, bedien met gestoomde rys en Asiatiese groente.


Vietnamese lam roerbraai met groenbone

Die markte hier rondom is deesdae redelik verstommend. Ek is verbaas oor die nuwe beloning wat daar elke week is, en hoe vinnig dinge in en buite seisoen kom, en hoe ek soms woes voel om alles ten volle te benut terwyl dit daar is. Toe ons in Suid -Kalifornië gewoon het, het dit altyd gevoel asof ek genoeg tyd gehad het om my vol te maak met verskillende items - maar hier word die seisoenaliteit versnel. Februarie lyk in geen van die rigtings so ver nie, en dit is verstommend hoe anders die produksielandskap is in vergelyking met die ander kant van die jaar. Elke keer as ek die mark verlaat, kan ek skaars my vrag dra, en ons spandeer 'n paar dae om spyskaarte saam te werk om dit alles te gebruik.

Dit was een van die geregte wat gekies is om 'n taamlik groot sak groenbone te gebruik. Ek het die lam-broccoli-roerbraai in die Nigel Slater's Tender geboekmerk vanaf die eerste oomblik dat ek dit oopgemaak het, en ek kon sien dat dit die soort gereg sou wees wat pas by my strategiese somerbeplanningsessies vir die somer. En op daardie punt, nie net soos ek groenbone in plaas van die broccoli uit die oorspronklike resep gebruik het nie, kan hierdie gereg die meeste groente-agtige dinge wat u het, maklik aanvaar. Let op die feit dat die groente eers aan die einde van die kookperiode kort in die pan gaan, dus is dit nodig om te blansjeer of andersins gaar te maak, tensy u 'n bietjie gekneus wil hê.

Die 65 beste braaivyne vir die einde van die somer

Ek was mal oor hierdie gereg omdat dit heerlik was, maar ook omdat dit interessant was-jy sien nie baie lamsvleis in skyfies nie, of ten minste nie, en ek het beslis nie baie lamsvleis gehad nie Suidoos -Asiatiese geure. Die eindresultaat was 'n redelik sterk skaapgeur wat ek baie liefgehad het, maar wat my ook duidelik gemaak het hoe sommige mense lamsvleis 'n bietjie te veel na hul smaak vind. Maar ek het gevind dat die kombinasie van die soet-sout-suur-pittige Asiatiese palet tesame met die speelse kwaliteit van die lamsvleis redelik lekker was, en ek sal dit graag weer probeer met dun gesnyde lamsfilet in plaas van gemaalde vleis.


Vinnige oplossing: Garnale Roerbraai met swart boontjiesous

Nog 'n vinnige gereg van minder as 15 minute van begin tot einde, roerbraai van garnale met swart boontjiesous, is ons onmiddellike maaltydoplossing op enige koue of reënerige dag.

Bestanddele is altyd in ons yskas beskikbaar: garnale, soet ui en 'n klomp goedjies om 'n heerlike verdikkingsous voor te berei. As u van die sous praat, as u swart boontjiesous nie vind nie, is dit goed om oestersous te gebruik. Alhoewel die beste geur 'n kombinasie is van swartboontjiesous, oestersous en hoenderaftreksel met sesamolie.

Om die sous vinnig te verdik, gebruik ek mieliestyselmengsel met hoenderaftreksel of koue water en voeg dan 'n lepel geroosterde sesamolie by. Hierdie mengsel word aan die einde bygevoeg.

Om die geur op te skerp, kan gemaalde peper nie weggelaat word nie. As u die hitte kan opneem, is 'n bietjie rooi warm chili selfs beter, veral in die koue seisoen.

Hierdie gereg is baie veelsydig, aangesien u garnale kan vervang met hoender, beesvleis, varkvleis of selfs tilapia. Alhoewel elkeen 'n ander speserye, soos gemmer of mirin, moet byvoeg om die geur te oorweeg. Vir vegetariërs, vervang garnale met tofu, en miskien tamari vir al die sous.


  • ½ koppie lae-natrium beesvleis sous
  • 2 eetlepels swartboontjie-knoffelsous (sien wenk) of oestersous
  • 2 eetlepels Shaoxing -ryswyn of droë sjerrie
  • 4 teelepels mielieblom, verdeel
  • 1 pond romp of flanksteak, afgewerk en in dun skywe gesny
  • 3 eetlepels grondboontjie- of canola -olie, verdeel
  • 1 pond aspersies, afgewerk en in stukke van 2 duim gesny
  • 1 groot rooi soetrissie, in dun skyfies gesny
  • 2 uie, in dun skywe gesny, wit en setperke geskei
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap

Klits sous, swartboontjiesous (of oestersous), Shaoxing (of sjerrie) en 2 teelepels mielieblom in 'n klein bakkie. Gooi steak met die oorblywende 2 teelepels mielieblom in 'n medium bak.

Verhit 2 eetlepels olie in 'n groot plat wok of gietysterpan oor medium hoë hitte. Voeg die steak by en kook, roer een keer tot bruin, 4 tot 5 minute. Oordra na 'n skoon bord.

Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie, aspersies en soetrissie by die pan, roer af en toe tot amper sag, ongeveer 4 minute. Roer die ui en wit knoffel by, roer tot geurig, sowat 30 sekondes. Klits die sous en voeg dit saam met die steak in die pan. Kook, af en toe roer, tot die sous verdik, ongeveer 1 minuut. Garneer met ui -groentes.

Swartboontjie-knoffelsous, 'n dik speserye gemaak met knoffel en gegiste swartbone, bring 'n umami, souterige, aardse geur aan hierdie roerbraai. Vind dit in die meeste goedkoop kruidenierswinkels en Asiatiese markte.


Leserinteraksies

Kommentaar

Sjoe! Ek het dit eintlik nooit geweet of die twee vergelyk nie, maar dit is totaal sinvol.

My ouers het hul eie swart boontjiesous in industriële hoeveelhede gemaak. Dit lyk asof dit 'n rukkie in die yskas bly, maar dit word gereeld gebruik. Ek bely dat ek die gebakte goed gebruik het, want ek kook nie gereeld daarmee nie en ek het 'n kleiner gesin. Ek gaan egter u voorstel volg en die boontjies koop.

@Sandy: Koop die boontjies - jy sal genoeg hê - probeer hierdie resep, en vra dan jou ouers oor hoe hulle hul tuisgemaakte swart boontjiesous maak. Dit klink vir my na 'n familie erfstuk!

Geniet jou blog baie. Baie duidelik en gedetailleerd. Ek het van voor af begin sous maak, maar as daar moeg aande is, bedank ek die pot en is daar 'n verskil. Ek hou daarvan om bruinsuiker en 'n skeut ryswyn by te voeg. Dankie!
Kook susters

Dennis M Reed (kyk na die skakel "Kook - Kos - Resepte - Kookboekversamelings" op my webwerf.

hierdie resepte klink wonderlik, maar voeg 'n gesnyde groen soetrissie by en vervang die hoender met groot kammossels wat ongeveer 1/2 "dik gesny is, en u het een van my gunstelinggeregte van alle tye.
Ek sal ook 'n blokkie dofu ru, of furu, of stinkende tofu byvoeg. IMHO sorg vir 'n 'groter' smaak sonder om self te proe.

Enigiets in Black Bean -sous wen vir my .. Ek dink ek sou gruis in swartboonsous eet.

Jou blog is baie opwindend. Die inhoud daarvan is ook baie mooi en ek hou baie daarvan. Ek hoop om 'n vriend te maak. En verwag van jou na my blog.

Waarvoor is taal? Sommige mense dink blykbaar dat dit is om grammatikale reëls te oefen en woordelyste te leer - hoe langer die woorde, hoe beter. Dit is verkeerd. Taal is vir die uitruil van idees, vir kommunikasie.

01 September 2010 om 19:13

As u aan uself twyfel, staan ​​u inderdaad op wankelrige grond.

08 September 2010 om 23:40

Dit is nie ellendig om blind te wees nie, dit is ellendig om nie in staat te wees om blind te wees nie.

15 September 2010 om 20:10

Ons sal ons verdedig tot die laaste asem van mens en dier. (Willem II, koning van Engeland)

07 Desember 2010 om 01:15

Die lig wat ek in u oë sien
Sal altyd daar brand
Verlig deur die liefde wat ons voor die tyd gedeel het.

13 Desember 2010 om 09:29

Dit het so lekker gelyk. Ek kan dit enige tyd eet.

14 Desember 2010 om 12:40

U het ons so besonderhede gegee, dit is goed dat ons iets kan leer.

14 Januarie 2011 om 19:54

17 Februarie 2011 om 22:45

Hou aan glimlag, bly skyn en kyk na die blink kant

Toe ek my ma bel, het sy gesê sy is jammer, maar dit klink eintlik bly en vra toe ek weer by die Suzuki -gesin sou kom woon. Ek het uitgevra oor Gina en sy het gesê dat dit goed gaan met Gina, sy kan net by haar eie ma intrek. Ek het nee gesê, ek sou dit regkry en het opgehou.

Ja.
Puik plasing! Ek het die video baie geniet met die gawe sagteware om kitaar te speel.
Ek moet vir my een daarvan kry.

Jou styl is so uniek in vergelyking met baie ander mense. Dankie dat u dit gepubliseer het as u die geleentheid kry, ek dink ek sal hierdie boekmerk net maak

argumentatiewe opstelonderwerpe

20 November 2011 om 22:53

dit is goed vir ons om iets te leer. baie opmerkings wat ek gesien het, stem amper saam met jou. Sterkte in jou lewe.

verhandeling skryf diens

13 Desember 2011 om 02:44

U kan die geure aanpas om die pittige, wynagtige eienskappe van die swartbone uit te lok.

23 Desember 2011 om 04:32

'N Goeie medisyne take bitter.

06 Januarie 2012 om 22:48

Leë vate maak die grootste geluid.

12 Februarie 2012 om 01:36

Ek het dit gisteraand gemaak, en dit is die eerste keer dat ek met swartbone gekook het, dit was harder as wat ek verwag het, en dit was 'n taai uitdaging, selfs nadat dit afgespoel is. Sou dit 'n redelike manier wees om die probleem volgende keer in die helikopter met vars knoffel en gemmer te blits? Die gereg was heerlik, afgesien van die harde boontjies boontjies, so ek wil dit weer probeer.

13 Februarie 2012 om 21:16

Gareth, die gegiste swartbone moet taamlik sag wees - in werklikheid kan dit met 'n lepel en 'n klein bietjie krag vermeng word. Was u swartbone droog en moeilik om mee te begin? Giste swartbone is effens plooierig, ruik aards en sout.

18 Februarie 2012 om 23:44

Hmmm, ek vermoed ek het net gewone droë swartbone, want dit is kliphard. Ek het nie besef dat daar verskillende soorte swart boontjies aangebied sou word nie. Ek sal vanaand teruggaan na die Chinese supermark en hierdie keer versigtiger wees, ek weet meer wat ek wil hê, dankie.

Andrea,
Ek kan nie meer met jou saamstem nie. Jy gebruik droë gegiste swartbone en spaghetti -sous in vergelyking.

Ek het hierdie gereg 'n paar aande gelede gemaak. Die smaak was wonderlik (ek moes swartboontjiesous in plaas van die swartbone gebruik, aangesien my plaaslike mark nie die gegiste boontjies dra nie - ek gaan vanaand weer soek), maar die byvoeging van 1/3 koppie sous by die einde het die gereg net soet gemaak. Ek het die wok nog 'n paar minute op hoë hitte laat staan, maar die sous het nie veel verminder nie.
Dit lyk asof ek iets verkeerd gedoen het, want ek dink nie die roerbraai is soet nie. Gedagtes?

Is dit goed met tofu in plaas van vleis?

het nooit geweet dat jy gefermenteerde swartbone van 'n mark kan kry nie! gebruik altyd ingemaakte boontjies. Sal dit eendag graag van nuuts af wil maak.
- allison

10 Januarie 2013 om 11:58 uur

Het dit net gemaak. Het dit 'n bietjie verander, want ek wou dit as ryspapier vul. So maak ek 'n paar kalkoenborsbande en sny al die ander kleiner. Ek gebruik prei in plaas van ui omdat ek op die oomblik soveel prei uit my tuin kom (ek is in Suid -Kalifornië). Dit was baie voorbereidingswerk, maar sodra dit weg was, het die gereg so vinnig gaar dat ek amper 'n sweepslag gekry het! Ek het dit in ryspapier opgerol en jou resep vir nuoc cham as 'n doopsous gebruik, en dit was wonderlik. Dankie.

10 Januarie 2013 om 12:01 uur

Bill Marriott, het u vergeet om die mielieblom in die hoender te meng? Mieliestysel is wat dit verdik.

19 Februarie 2013 om 12:00

Ek het dit net gemaak. Dit is die beste resep vir hierdie gereg ooit. Dit is so lekker en beter as die restaurantweergawes. Ek het die verhoudings presies gevolg (wat ek net vir Andrea se resepte en 'n paar ander blogs doen), behalwe dat ek nie skorsies het nie, so ek het dit weggelaat en ek het 'n groen soetrissie, so ek sit dit in. nog beter met uie. Ek bely dat ek ook 'n bietjie oestersous bygevoeg het, want alles is beter met oestersous! lol

23 Januarie 2020 om 23:32

Het dit vanaand gemaak en dit sal nie die enigste keer wees nie. Dankie vir 'n eenvoudige, maar o so lekker resep.


Resep opsomming

  • 2 koppies kookwater
  • 1 ons gedroogde shiitake sampioene
  • 2 eetlepels Chinese ryswyn of sake
  • 2 eetlepels swartboontjie -knoffelsous (soos Lee Kum Kee)
  • 2 teelepels mielieblom
  • 2 eetlepels canola -olie, verdeel
  • 2 koppies dun gesnyde seitan (ongeveer 8 gram)
  • 1 eetlepel fyngekapte knoffel
  • 1 eetlepel fyngekapte vars gemmer
  • 4 koppies (2-duim) gesnyde groenbone (ongeveer 1 pond)
  • 2 koppies warm gekookte bruinrys
  • ¼ teelepel sout
  • Koriander takkies (opsioneel)

Meng 2 koppies kookwater en sampioene in 'n klein deksel en laat staan ​​vir 20 minute. Dreineer in 'n vergiettes oor 'n bak, behou 1/2 koppie geweekde vloeistof in. Spoel sampioene dreineer goed. Gooi sampioenstingels weg in dun skywe.

Meng gereserveerde vloeistof, ryswyn, swart boontjiesous en mielieblom in 'n klein bak, roer met 'n klitser en sit die mengsel eenkant.

Verhit 1 eetlepel canola-olie in 'n groot stoofpan of wok oor medium hoë hitte. Voeg seitan in die pan en roerbraai 2 minute of tot ligbruin. Plaas seitan in 'n medium bak. Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n pan oor medium hoë hitte. Voeg knoffel en gemmer by die pan, roerbraai dit vir 30 sekondes. Voeg sampioene en boontjiebedekking by en kook 3 minute. Voeg mengsel van swartboontjiesous by die pan 1 minuut of tot die sous effens verdik het. Voeg seitan in die pan, kook 1 minuut, af en toe roer. Kombineer rys en sout, bedien seitanmengsel oor rys. Garneer met koriander takkies, indien verkies.


Gebraaide Tofu met Swartboonsous

Gebraaide knapperige tofu met swart boontjiesous (豆豉 豆腐). Dit is 'n baie eenvoudige tofu -gereg wat 5 bestanddele benodig, maar dit smaak baie lekker. En die belangrikste: dit is baie vinnig, maklik en vereis net basiese kookvaardighede.

Giste Chinese swartbone is die onderskatte ster vir die Chinese kombuis. In die Kantonese kombuis en die Sichuan -kombuis is dit egter een van die belangrikste bestanddele. In die Sichuan -kombuis is gegiste swartbone die belangrikste geurmiddel vir baie bekende Sichuan -geregte soos Mapo -tofu, twee keer gekookte varkvleis en ander watergekookte geregte. Duisende kilometers ver, in Kantonees, stoom mense graag geregte met die lekker boontjies, soos gestoomde ribbetjies met swart boontjiesous en gestoomde hoenderpote. Met die magiese geure wat deur die fermentasieproses gekoop word, kan ons binne enkele minute gewone en gewone bestanddele soos tofu in lekker dinge verander.

Kook Let op

  1. Moenie tofu in te dun skywe sny nie. 'N Geskikte dikte kan help om 'n skerp dop en sagte binnekant te skep. Dun skywe droog gewoonlik uit nadat dit gebraai is.
  2. Om die gegiste swartbone grof te kap, kan vol smaak wees. Vir gemak, kan u 'n sous maak.

Bestanddele

  • 1 blok ferm tofu
  • 2 eetlepels. kookolie
  • 1 eetlepel. gegiste swartbone of swart boontjiesous
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel. ligte sojasous
  • 2 eetlepels. voorraad of water
  • 1/4 teelepel suiker
  • 'n klein bossie knoffel spruite (蒜苗) of uie

Instruksies

Sny tofu in dik skywe (ongeveer 2 cm dik).

Berei 'n kleefvrye pan, gooi 2 eetlepels kookolie in, plaas die tofu-skywe daarin. Braai tofu tot eenkant bros en vertraag dan die vuur en braai die ander kant tot bros en goudbruin.

Skep tofu uit en laat die olie daarin. Plaas knoffel en gekapte gegiste swartboontjies of swartboontjiesous in en braai vir 10 sekondes oor matige tot lae vuur tot aromaties.

Plaas tofu, ligte sojasous, aftreksel of water en knoffel spruite. Braai en roer tot elke stuk goed bedek is.

Bedien warm!


Kyk die video: ROCKET Инкассатор prod. by FRESCO (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Crowley

    Kamerade, dit is 'n skatkis! meesterstuk!



Skryf 'n boodskap