Nuwe resepte

Meringue sampioene resep

Meringue sampioene resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saam met blare, takkies en bessies, is hierdie meringuesampioene 'n prettige, feestelike versiering vir die Bûche de Noël.

Aangepas uit Jacques Torres se “'N Jaar in sjokolade."

Bestanddele

  • 3 groot eierwitte, by kamertemperatuur
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 1 koppie suiker van suiker
  • 1/2 koppie Nederlands verwerkte kakaopoeier

Aanwysings

Voorverhit die oond tot 275 grade. Voer 'n geroerde bakplaat met bakpapier uit. Plaas die eierwitte in die bak van 'n staanmenger met die sweep en klits op medium spoed tot skuimig. Voeg die gegranuleerde suiker 'n eetlepel op 'n slag by en voeg dit by totdat die eierwitte in volume toegeneem het. Verhoog die spoed tot medium hoog, voeg al die orige suiker by en klits ongeveer 5 minute, of tot stywe punte vorm. Verlaag die spoed tot medium en hou aan om nog 2 minute te klop om meer lug in die blankes te voeg. Hulle moet baie lig wees, maar nie droog en geskei nie.

Haal die bak uit die menger en vou die suikersuiker met 'n rubber spatel in die eierwitte, let op dat dit nie leegloop nie en maak seker dat u tot onder in die bak kom.

Krap die meringue in 'n deegsakkie met 'n 1/4 duim plat oppervlak. Om die stamme van die sampioene te maak, hou die sakkie in 'n hoek van 90 grade en druk porsies meringue op die voorbereide koekie. As u klaar is om elke stam te druk, trek die sak vinnig reguit totdat u 'n stert meringue agterlaat. Maak soveel stingels as wat u benodig, hou in gedagte dat gebakte meringue broos is en maklik breek, so maak nog 'n paar wat u benodig. (Ek hou daarvan om genoeg sampioene te maak sodat almal een kan hê as die koek bedien word).

Maak 'n gelyke aantal sampioenpette deur die deegsak in 'n effense hoek te hou terwyl die punt die perkamentpapier raak terwyl u individuele meringues in 1/2 duim rondtes begin pyp. As u 'n 1/2-duim-rondte het, stop onmiddellik met die pyp en trek die punt reguit, sonder om 'n stert te laat.

Plaas die kakaopoeier in 'n fyn maas sif en tik aan die kant van die sif die sampioen doppe liggies met kakao.

Plaas die meringues in die oond en bak, met die deur effens op 'n kier sodat die vog kan ontsnap, ongeveer 1 uur, of tot dit baie droog en ferm is. As die meringues kleur aanneem, is die oond te warm. Haal die pan uit die oond, verlaag die hitte en laat die oond effens afkoel voordat u die pan weer laat bak.

Skakel die oond af en laat die meringues ongeveer 1 uur in die oond afkoel. Dit help om hulle heeltemal droog te maak. As u nie tyd het om dit te doen nie, haal die pan uit die oond en plaas die meringue -stukke versigtig op 'n draadrak om af te koel.

Bêre die stukke sampioen in 'n lugdigte en baie droë houer totdat dit gereed is om dit bymekaar te sit wanneer jy die koek aanmekaar sit. (As u die sampioene vir 'n ander gebruik maak, benodig u 'n bietjie sjokolade of botterroom om die kappies aan die stam vas te plak, soos aangedui in die resep).


Maklike Meringue -sampioene

Voorverhit die oond tot 175 grade. Vul 'n medium kastrol 1/4 vol water. Stel oor matige hitte, bring water tot kookpunt.

Meng eierwitte, suiker en kremetart in die bak van 'n elektriese menger en plaas dit oor 'n kastrol. Klits voortdurend totdat suiker opgelos is en die blankes warm is, vryf die mengsel ongeveer 3 minute tussen u vingers om te toets.

Plaas die bak op 'n menger wat toegerus is met 'n klitsbeslag, en klits, begin teen lae spoed en word geleidelik tot hoog totdat die meringue afgekoel is en stywe glanspunte vorm. Voeg vanieljemengsel by tot gemeng. Gebruik onmiddellik.

Plaas dit in 'n deegsak met 'n 1/2-inch ronde punt. Voer twee bakplate uit met bakpapier. Pyp meringue, vorm sampioenskoppies 1/2 duim in deursnee. Draai 'n stingelvorm vir elke dop. Plaas bakplate in oond tot meringue 1 tot 2 uur in die middel droog is.

Maak 'n klein gaatjie in die middel van elke dop met 'n mes. Steek die puntige punt van elke stam in die gat in die dop en vorm sampioene. Marengs sampioene moet in 'n lugdigte houer op 'n koel, droë plek gehou word. Stof liggies met kakaopoeier voor gebruik.


Meringue sampioene resep

Voorverhit die oond tot 200 °. Klits eierwitte en sout in 'n medium bak tot 'n skuim met 'n elektriese menger op medium hoë spoed. Terwyl die motor loop, voeg suiker geleidelik by en klits tot stywe, glansende punte vorm. Voeg suiker en asyn by en klits tot meringue baie dig is (pieke moet nog styf en glansend wees).

Stap 2

Plaas meringue in 'n spuitsak met 'n medium ronde punt en pype 1 & quot-lang keëls (dit is die stamme van die sampioen) en sirkels in kwarte (die sampioenpette) op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bestrooi die sampioenblare met kakaopoeier met 'n fyn maas sif en bak een keer, totdat meringues 1½ − 2 uur droog is.

Stap 3

Maak 'n klein gaatjie met 'n klein knipmes in die middel van die plat kant van die sampioenblare. Werk een vir een in, versprei 'n bietjie sjokolade aan die plat kant van 'n sampioenblad met 'n skuins spatel en pas die kleiner kant van die meringue -stingel in die gaatjie en druk vas. Laat sjokolade hard word.

Stap 4

Doen vooruit: Sampioene kan 3 dae vooruit gemaak word. Bêre styf toegedraai by kamertemperatuur.

Hoe sou u die resep vir meringue -sampioene beoordeel?

Resepte wat u wil maak. Kookadvies wat werk. Restaurantaanbevelings wat u vertrou.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Smaaklike ete kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


  • 2 eierwitte (kamertemperatuur)
  • 1/4 teelepel kremetart
  • 1/2 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/4 koppie witsjokoladeskyfies of lekkergoedbedekking
  • 1/4 koppie kakaopoeier

Berei 2 bakplate voor deur dit met bakpapier te bedek.

Voorverhit die oond tot 200 F.

Plaas eierwitte by kamertemperatuur in die bak van 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag. Dit is belangrik dat die bak en die klitser baie skoon is, sodat die eierwitte behoorlik klits.

Klits die eierwitte op medium spoed. Sodra dit baie skuimerig is, stop die menger en voeg die kremetart by. Begin die menger weer en klits die eierwitte verder. Sodra dit sagte pieke vorm, verhoog die spoed tot hoog en voeg die suiker geleidelik by, 'n eetlepel op 'n slag. Klits die blankes tot dit baie blink is en hou stywe pieke, maar is nie droog of krummelrig nie.

Skep die meringue in 'n groot deegsak met 'n 1/2 duim ronde punt, of die oop punt van 'n koppelstuk.

Maak die sampioendoppe vas: hou die deegsakkie in 'n hoek van 90 grade ongeveer 1/2-duim van die bakpapier. Druk stewige en egalige druk uit en druk 'n ronde meringue-skyf van ongeveer 2 duim breed en 1 duim hoog uit. Hou op om te druk, draai dan die sak en lig dit uit die meringue om 'n skoon "breek" van die dop te kry. Herhaal met gereelde tussenposes op die bakplaat totdat u ongeveer 2 dosyn sampioenpette het. U kan die bokante van u sampioene glad maak deur u wysvinger nat te maak en liggies oor die kappies te laat loop.

Pyp dan die sampioenstingels. Plaas die sak weer loodreg ongeveer 1/2-duim van die bakplaat. Druk die sak om 'n ronde basis van 1 duim te vorm. Gaan voort om te druk terwyl u die sak stadig en eweredig trek en 'n afneembare stam vorm wat ongeveer 1 1/2 duim lank is. Gebruik die oorblywende meringue om soveel as moontlik stamme te pyp - sommige stingels kantel en val ineen, sodat u altyd ekstra's moet maak.

Bak die meringues ongeveer 90 minute en draai dit halfpad deur die gaarmaaktyd om 'n egalige kook te verseker. Die meringues moet hard en droog wees om aan te raak, en u moet dit maklik uit die perkament kan lig. Sodra die meringues gaar is, skakel die oond af en laat dit 'n paar uur of oornag in die oond sit.

Smelt die witsjokolade in 'n klein bak in die mikrogolfoond, roer elke 30 sekondes om oorverhitting te voorkom.

Gebruik 'n tandestokkie om 'n klein gaatjie in die onderkant van 'n sampioenpet te sny. Doop die bokant van 'n stingel in die witsjokolade en steek die bokant bedek met die sjokolade in die gat van die sampioendop. Plaas die sampioen op 'n bakplaat om te stol, en herhaal met die oorblywende pette en stingels.

Plaas die kakaopoeier in 'n sif en sif kakao liggies bo -oor die sampioene.


Rooster die suiker vir hierdie meringue in slegs 30 minute met hierdie 'vinnige' roosteringstegniek, of probeer 'n donkerder styl wat laag en stadig gerooster word.

Vir die beste kleur en geur, stof die meringues in 'n vetvet kakaopoeier, die lae-vet styl wat in die meeste supermarkte verkoop word, sal hierdie nagereg geen guns bewys nie. Raadpleeg ons gidse vir die aankoop van die beste natuurlike kakaopoeiers en die koop van die beste Nederlandse kakaopoeiers vir meer inligting oor wat hierdie styl onderskei, asook hoe u 'n handelsmerk kan vind wat by u pas.

Die getemperde sjokolade wat gebruik word om die pette en stingels aan mekaar te plak, is ook 'n belangrike bron van geur vir hierdie meringue -koekies, dus gebruik 'n handelsmerk waarvan u die smaak geniet. In die meeste supermarkte vind u 'n paar uitstekende opsies in die snack- of snoepgang, eerder as in die bakafdeling. Kyk na ons wonderlike donker sjokoladestafies in die supermark en die beste melksjokoladestokkies in die supermark vir 'n paar van ons gunsteling handelsmerke wat in die land beskikbaar is.


Meringue sampioene

Plaas die rak in die middel van die oond en voorverhit tot 250 ° F. Voer groot bakplaat met bakpapier uit. Klits eierwitte en kremetart in 'n medium bak met 'n elektriese menger tot stywe punte vorm. Voeg suiker suiker 1 eetlepel op 'n slag by, klits goed na elke byvoeging totdat dit opgelos is en die mengsel styf en glansend is. Klits vanielje by.

Stap 2

Plaas die mengsel in 'n groot deegsak met 'n 1/2 duim-deegdeeg. Om sampioenpette te vorm, moet jy twaalf 1 1/2 duim-deursnee op 'n voorbereide bakplaat plaas. Om stingels vir sampioenpette te vorm, plaas die deegsakkie op dieselfde bakplaat en kantel 1/4 duim bokant die oppervlak van die plaat en trek 12 bestendige keëltjies van 1 tot 1 1/4 duim meringue uit, trek reguit terwyl jy druk gebak sak. Hou 'n bietjie meringue in 'n deegsakkie om stingels aan sampioene te sit.

Stap 3

Bak meringues tot droog om aan te raak en nog wit, 60 tot 65 minute. Haal uit die oond en laat meringues op bakplaat afkoel. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Berg meringues in 'n lugdigte houer in 'n enkele laag by kamertemperatuur. Draai die deegsakkie met die oorblywende meringue toe in plastiek en laat afkoel.

Stap 4

Steek 'n klein gaatjie versigtig in die onderkant van elke meringue -sampiedop in 'n klein hoeveelheid meringue, en steek dan die stam versigtig in. Herhaal met al die oorblywende pette en stingels. Bestrooi sampioene met poedersuiker, dan liggies met kakaopoeier. Leun meringue sampioene teen yule log en bedien.


1. Voorverhit die oond tot 275 F en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.

2. Klits die eierwitte en tartaar eers op lae spoed, dan verhoog die spoed sodra die blankes skuimig is en voeg die suiker stadig by terwyl dit geklits word. Gaan voort totdat die blankes op hoë spoed bly totdat hulle 'n stewige piek behou as die klitsers opgelig word.

3. Skep die meringue in 'n spuitsak met 'n groot, dun punt. Maak die stingels van die meringue deur opwaarts te pyp terwyl u meringue uitpyp (pyp 2-3 ekstra, as hulle kantel tydens die bak). Hou 12 doppies vas deur die spitpunt laag na die skinkbord te hou om die vorm van die sampioen te skep. As die doppies 'n punt daarvan het om die spuitsak op te lig, tik dit met 'n vinger gedoop in versiersuiker.

4. Bak die meringues vir ongeveer 45 minute, totdat dit droog is nadat dit afgekoel het - dit kan teruggestuur word na die oond, selfs nadat dit afgekoel het. Die buitentemperatuur en humiditeit kan die baktyd beïnvloed (hitte en humiditeit laat die meringues langer neem om te bak).

5. Smelt die sjokolade in 'n metaalbak, plaas oor skaars water en roer liggies totdat dit gesmelt is.

6. Om die samestelling te monteer, bestrooi die bokante van die sampioenpette liggies met kakaopoeier. Gebruik 'n spies om 'n klein gaatjie in die onderkant van elke dop te steek. Gebruik 'n klein kwas om sjokolade aan die onderkant van elke sampioendop te maak en steek die puntige stingelkant in en sit terug op die bakplaat totdat die sjokolade gestol het.

7. Die sampioene kan tot 2 dae voor die tyd gemaak word en in 'n lugdigte houer gebêre word.


Meringue sampioene

Voorverhit die oond tot 275 F en voer ’n bakplaat met bakpapier uit.

Klits die eierwitte en tartaar eers op lae spoed, dan verhoog die spoed sodra die blankes skuimig is en gooi die suiker stadig in terwyl dit geklits word. Gaan voort totdat die blankes op hoë spoed bly totdat hulle 'n stewige piek behou as die klitsers opgelig word.

Skep die meringue in 'n spuitsak met 'n groot, dun punt. Maak die stingels van die meringue deur opwaarts te pyp terwyl u meringue uitpyp (pyp 2-3 ekstra, as hulle kantel tydens die bak). Hou 12 doppies vas deur die spitpunt laag na die skinkbord te hou om die vorm van die sampioen te skep. As die doppies 'n punt daarvan het om die spuitsak op te lig, tik dit met 'n vinger gedoop in versiersuiker.

Bak die meringues vir ongeveer 45 minute totdat hulle droog is nadat hulle afgekoel het - hulle kan weer in die oond teruggestuur word, selfs nadat hulle afgekoel het. Die buitentemperatuur en humiditeit kan die baktyd beïnvloed (hitte en humiditeit laat die meringues langer neem om te bak).

Smelt die sjokolade in 'n metaalbak, plaas oor skaars water en roer liggies totdat dit gesmelt is.

Stof die bokante van die sampioenpette liggies met kakaopoeier om te monteer. Gebruik 'n spies om 'n klein gaatjie in die onderkant van elke dop te steek. Gebruik 'n klein kwas om sjokolade aan die onderkant van elke sampioendop te maak en steek die puntige stingelkant in en sit terug op die bakplaat totdat die sjokolade gestol het.

Die sampioene kan tot 2 dae voor die tyd gemaak word en in 'n lugdigte houer gebêre word.


Magiese meringue sampioene resep

Hierdie klein sampioene is ongelooflik oulik - en sou jy glo dat dit van meringue gemaak is?

Net soos Skandinawiërs, is ek mal oor drop, veral die souterige soort. Ek het rondgespeel met drop -meringue -resepte, smelt van drop en die gebruik van essensie van drop, maar ek het net lelike bruin meringues gekry. Uiteindelik het ek agtergekom dat die beste metode is om lekkergoed uit harde drop te kry en dit op die meringue -blare te rasper. Die kombinasie van sjokolade en drop met die veerligte meringues werk baie goed. Kry 'n paar weggooibare spuitsakke, aangesien u baie buise gaan doen. Ek het die resep verdubbel, so as jy 'n klomp gemors het, het jy nog baie meer.

BESTANDDELE
2 eierwitte
¼ teelepel tartaar
'N Knippie seesout
120 g strooisuiker
Donkerrooi (claret) voedselkleurselpasta (as u towerstafies wil maak) (opsioneel)
'N Stok harde drop lekkergoed
100 g donker sjokolade van goeie gehalte, in stukke gebreek
Onversoete kakaopoeier, om af te stof (opsioneel)

TOERUSTING
Verskeie weggooibare spuitsakke
Gebak kwas

METODE
Voorverhit die oond tot 110 ° C (gas ¼). Lê soveel bakplate as wat jy het en bedek dit met bakpapier of silikoonmatte.

Klits jou eierwitte (ek hoop jy het 'n elektriese klitser, want dit bespaar elmboogvet!) Totdat dit sagte punte vorm. Voeg die kremetart en sout by. Voeg dan die suiker stadig by, terwyl u aanhou roer teen hoë spoed. Uiteindelik moet dit glansend en styf lyk.

Skep ongeveer die helfte van die mengsel in 'n sak met 'n lang kanne of glas om die spuitsak vas te hou (teruggevou sodat jy die mengsel in die punt kan kry). Sny die punt van die punt van die sak af, maar nie te groot nie - onthou dat die gat groter word as u pyp. As jy paddastoele wil maak, gooi 'n kwart van die oorblywende meringue -mengsel in 'n ander bak en meng dit met 'n bietjie donkerrooi voedselkleursel, indien gebruik. Stoor die res van die meringue -mengsel om die stingels en pette van die paddastoel -meringues bymekaar te plak (en om klein wit kolletjies by die paddastoeldoppies te voeg) as jy dit maak. Hou dit in 'n lugdigte houer of 'n ander spuitsak.

Maak eers u sampioenstingels pyp. Hou die spuitsak direk oor 'n voorbereide bakplaat en maak seker dat dit naby die plaat is, pyp 'n soort keëlvorm (ongeveer 1,5 cm breed en 2-3 cm hoog). Jy benodig ongeveer 20. Maak die bokant van elkeen effens plat met 'n nat vinger - jy benodig dit plat sodat dit by die dop van die sampioen pas. Sommige van die stamme val om, so pyp ekstra. U wil hulle reguit en reguit hê.

Maak die doppies toe: dit is makliker. Maak sirkelhope ongeveer 5 cm breed en 2 cm hoog. Weereens benodig u ongeveer 20. En weer, glad die bokant van elkeen met 'n nat vinger. Rasper die lekkergoed bo -op die doppies fyn. Of, vir paddastoele, met 'n ander spuitsak, pyp dieselfde grootte en aantal doppies (ongeveer 20) met die rooi meringue.

Bak die doppies en stingels vir 45 minute, en maak seker dat hulle nie bruin word nie.

As jy paddastoeltjies maak, maak 'n teerige gaatjie aan die einde van 'n ander spuitsak, skep 'n paar van die oorblywende wit meringue in en spuit klein wit kolletjies bo -op die rooi kappies, bak dit vir nog 15 minute.

Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel op die bakplate.

As hulle eers afgekoel het, sal jy agterkom dat die onderkant van baie doppe 'gedip' word, net soos regte sampioene.

Smelt u sjokolade óf in 'n bain-marie, en sorg dat die water nie die prutende water daaronder raak nie, of in 'n bak in die mikrogolfoond (op volle krag) in 30 sekondes sarsies (in die mikrogolf is die maklikste manier). Verf die onderkant van u wit sampioendoppe met gesmelte sjokolade met 'n deegborsel, plak dan die stingels aan die onderkant van die doppies en laat dit droog word. Hanteer versigtig, anders breek hulle.

Vir paddastoeltjies, gebruik die oorblywende meringue -mengsel om die stingels aan die rooi doppies vas te plak, plaas dit dan op 'n bakplaat en bak dit vir 5 minute in die oond tot dit droog is. Laat afkoel.

As jy nie van drop hou nie, kan jy al die sampioene (maar nie die paddastoele nie) besprinkel met die kakaopoeier om die gespikkelde sampioenagtige voorkoms bo -op te gee.

As u 'n oorblywende meringue -mengsel het, pyp, bak, versamel en versier nog 'n paar sampioene of paddastoele op dieselfde manier as voorheen.

Resep onttrek uit me Marmite Lover's Secret Tea Party deur Kerstin Rodgers, uitgegee deur Square Peg (£ 20)


Stel die oondrakke in die boonste middelste en onderste middelste posisie en verhit die oond tot 225 ° F. Voer 2 groot bakplate uit met bakpapier. Meng die suiker, mielieblom en sout in 'n klein bak.

Klits die eierwitte, vanielje en tartaar saam met 'n elektriese menger op medium-lae spoed tot skuimerig, ongeveer 1 minuut. Verhoog die menger se spoed tot medium hoog en klits die blankes ongeveer 1 minuut tot sagte, golwende heuwels. Klits die suikermengsel geleidelik by, ongeveer 1 minuut. Hou aan om die blankes te klits totdat hulle glansend en stywe pieke vorm, 1 tot 3 minute.

Gebruik 'n lepel of 'n deegsakkie met 'n gewone punt om 1 meringue-soene op die voorbereide bakplate te maak, ongeveer 1 duim uitmekaar.

Bak die meringues vir 1 uur, draai om en draai die bakplate halfpad deur die bak. Skakel die oond af en laat die meringues afkoel in die oond, ongeveer 1 uur (of 2 uur in nat of reënweer). Haal die koekies uit die oond en laat afkoel tot kamertemperatuur voordat dit bedien word, ongeveer 10 minute.



Kommentaar:

  1. Riley

    Ek dink dat jy nie reg is nie. Ek is verseker. Ek stel dit voor om te bespreek.

  2. Yitzchak

    Verskoon my dat ek inmeng, ek wou ook my mening uitspreek.

  3. Plutus

    Ek vra om verskoning, wil ander besluit.

  4. Duwayne

    Ek wens terloops geluk, hierdie briljante gedagte val nou

  5. Gardasho

    It's a pity that I can't speak now - I'm in a hurry to get to work. Ek sal terug wees - ek sal beslis my mening oor hierdie kwessie uitspreek.



Skryf 'n boodskap