Nuwe resepte

Warm spinasie-, sampioen- en bokkaasslaai

Warm spinasie-, sampioen- en bokkaasslaai

Bestanddele

  • 1 groot rooi soetrissie, in die lengte in dun repies gesny
  • 12 gram crimini (baby bella) sampioene, grof gekap
  • 1 10-ons sak spinasieblare
  • 1/2 medium-groot rooi ui, in papier-dun skywe gesny
  • 1/2 koppie witwynasyn
  • 4 gram verkoelde sagte vars bokkaas, verkrummel (ongeveer 1 koppie)

Resepvoorbereiding

  • Kook spek in 'n groot pan oor medium hitte tot bruin en bros. Gebruik 'n gaatjieslepel om die spek oor te skuif na papierhanddoeke. Voeg paprika by drup in die pan; braai 2 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas die soetrissie in 'n groot bak. Voeg sampioene by dieselfde pan en soteer tot sag en begin bruin, sowat 4 minute. Voeg sampioene in die bak met soetrissie en sit in. Voeg spinasie en ui by dieselfde bak.

  • Voeg olie, asyn en suiker by die voorbehoude pan; laat kook, klits tot suiker opgelos is. Geur die sous met sout en peper. Gooi die slaai met genoeg warm sous van die pan tot die rok. Verdeel slaai tussen 4 borde. Besprinkel met bokkaas.

Resensies Afdeling

Warm spinasieslaai met bokkaas en appels

Hoeveelheid per porsie Kalorieë 239 Kalorieë van vet 49 % Daaglikse waarde * Totale vet 13g 20 % Versadigde vet 3.4g 17 % Cholesterol 6.5mg 3 % Natrium 313mg 14 % Totale koolhidrate 29g 10 % Dieetvesel 6.5g 26 % Proteïen 6.1g 13 %

* Persentasie daaglikse waardes is gebaseer op 'n dieet van 2 000 kalorieë. U daaglikse waarde kan hoër of laer wees, afhangende van u kaloriebehoeftes.


Resep opsomming

  • 3 pond medium -wit sampioene, gesny en in kwarte gesny
  • 3 eetlepels vars suurlemoensap
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 2 eetlepels plus 1 teelepel suiwer olyfolie
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 1 eetlepel sojasous
  • 3 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 3 eetlepels sjerrie asyn
  • 2 eetlepels Marsala
  • 2 teelepels tamatiepasta
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 3 groot sjalotjies, in dun skyfies gesny
  • 6 koppies grof gerasperde blaarslaai
  • 2 koppies grof gerasperde Boston blaarslaai
  • 1/2 koppie gerasperde Gouda -kaas, verouderde Gouda of bok Gouda (1 ons)

Gooi die sampioene met die suurlemoensap in 'n groot bak. Voorverhit die oond tot 300 ° C Smelt die botter in 'n groot pannetjie in 2 eetlepels suiwer olyfolie oor matige hoë hitte. As die botter begin verbruin, voeg die sampioene by en geur met sout en peper. Bedek en kook totdat die sampioene hul vloeistof vrystel, ongeveer 3 minute. Ontbloot en hou aan kook, af en toe roer, tot die vloeistof verdamp het en die sampioene diep bruin is, ongeveer 8 minute. Voeg die sojasous by en kook, terwyl geroer word, nog 2 minute. Plaas die sampioene op 'n gesmeerde bakplaat en hou warm in die oond.

Klits die ekstra suiwer olyfolie in 'n klein bak met sjerrie-asyn, Marsala, tamatiepasta en knoffel. Geur die sjerrie -vinaigrette met sout en peper.

Voeg die oorblywende 1 teelepel suiwer olyfolie by die pan. Voeg die sjaloties by, bedek en kook oor matige hitte tot sag, sowat 3 minute. Ontbloot en kook, roer tot ligbruin. Roer die sjerrie -vinaigrette by en verwyder van die hitte.

Gooi die blaarslaai in 'n bak. Voeg die sampioene en sjaloties by en meng goed. Rangskik die slaai op 6 borde, strooi die kaas oor en sit dadelik voor.


Sampioen, spinasie en bokkaas Galette

Dit is 'n wonderlike winterwending op my gunsteling galette. Die bokkaas is pittig en die sampioene is gehard, goed aangevul met 'n skilferige en heerlike kors.

Bestanddele

  • VIR DIE DEEG:
  • 1- & frac14 koppie alledaagse meel, 30 minute in die yskas verkoel
  • & frac14 teelepels sout
  • 8 eetlepels koue ongesoute botter, in stukke gesny en weer afgekoel
  • & frac14 koppies Suurroom
  • 2 teelepels vars suurlemoensap
  • en frac14 koppies yswater
  • _____
  • VIR DIE VULSEL:
  • 2 eetlepels olyfolie, verdeel
  • & frac12 heel Klein ui, gekap
  • 4 gram, gewig vars spinasie
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • & frac12 koppies Ricotta -kaas
  • 4 onse, gewig bokkaas
  • 1 hele Portobello -sampioen, in skywe gesny
  • 1 hele eiergeel, geklop met 1 teelepel water

Voorbereiding

Maak die deeg: Klits die meel en sout saam in 'n groot bak. Sprinkel stukkies botter oor die deeg en sny dit met 'n deegblender tot die mengsel soos growwe meel lyk, met die grootste stukke botter van klein ertjies. Klits die suurroom, suurlemoensap en water in 'n klein bak en voeg dit by die botter-meelmengsel. Meng met die vingerpunte of 'n houtlepel die vloeistof tot groot klonte vorm. Druk die klonte in 'n bal, moenie die deeg oorwerk nie. Bedek met kleefplastiek en verkoel vir 1 uur.

Maak die vulsel: Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg die uie by tot amper sag, sowat 5 minute. Voeg die spinasie by en hou aan kook totdat die spinasie ongeveer 2 minute gaar is. Klits in 'n klein bak nog 'n eetlepel olyfolie en gemaalde knoffel saam. Meng die ricotta, bokkaas en 1 teelepel olyfolie in 'n aparte bak en geur met sout en peper na smaak. Voeg die uie en spinasie mengsel by.

Berei die galette voor: Voorverhit die oond tot 400ºF. Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkvlak uit in 'n ronde van 12 duim. Plaas dit oor op 'n ongesmeerde bakplaat (as jy dit met bakpapier of Silpat bedek, is dit makliker om dit later op 'n bord oor te plaas). Smeer die kaas- en uiemengsel eweredig oor die bodem van die deeg met 'n rand van 2 duim. Rond die sampioene aantreklik bo -op die ricotta in konsentriese sirkels, begin by die buitekant. Bedruip die oorblywende eetlepel van die knoffel- en olyfoliemengsel eweredig oor die sampioene. Vou die rand oor die vulsel en vou die rand sodat dit pas. Die sentrum sal oop wees. Smeer die kors met die eiergeelglasuur.

Bak die galette tot die kaas opgepof is, die sampioene effens verlep en die galet goudbruin is, 30 tot 40 minute. Haal uit die oond, laat staan ​​vir 5 minute en skuif dan die galette op 'n opdienbord. Sny in skywe en sit warm, warm of by kamertemperatuur voor.


Moet u sampioene was voordat u dit kook?

Nee. Vir sampioene raai ek u aan om die wasbak skoon te maak in plaas van 'n wasbak skoon te maak. & 'N Droogskoonmaak beteken net 'n droë papierhanddoek of 'n waslap en vryf die dop van die sampioene om vuil of skraal te verwyder uit die kartondoos.


Eiland Vittles

Somertyd is slaai-vir-aandete. Is ek reg?

So, wat doen u as die son 2 weke na die somersonstilstand altesaam 3 1/2 uur verskyn het, en aandete op die dek langbroeke en lang moue beteken?

Ek het gedink dat as ek 'n trui moet aantrek, die slaai waarskynlik ook 'n opwarming nodig het. En soos ek uitgevind het, is kasjmier nie die enigste bokproduk met uitstekende termiese eienskappe nie.

Sampioene en spinasie is hierdie seisoen 'n uitstekende seisoen.

Spinazie van 'n boeremark is 'n bietjie anders as die vooraf gewas-in-'n-sak-variëteit, dus neem die tyd om dit te was. Haal die spinasie uit die water in (sagte) handjies om te voorkom dat die sanderige water oor die setperke teruggooi as u dit dreineer.

Oestersampioene is broos, behalwe die dik stingels. Sny en gooi weg, of voeg dit by 'n voorraad wat u onderweg kan hê. Morels is nog 'n seisoenale sampioen -opsie wat goed in hierdie slaai sal werk.

Hierdie resep is ingewikkelder en meer ingewikkeld as wat dit werklik is. Maak seker dat u alles voorberei voordat u begin kook, en kook alles op medium of 'n bietjie laer, sodat die tempo hanteerbaar is. As u verkies om die spek weg te laat, vervang die spekvet met olyfolie.

Geur slaai setperke met 'n bietjie s+p bou geur. Dit neem 'n tuisgemaakte slaai na 'n tuisgemaakte slaai en probeer dit.

Verwelkte Spinazie & amp; Oestersampioenslaai met warm bokkaas

Opbrengs: 4 eerste- of 2 hoofgeregte

Baba Spinazie 1 klomp
Oestersampioene 5-6 oz 150 g
Olyf olie 2 T. 30 ml
Witwyn 3 T. 45 ml
Knoffel, fyngekap 1 naeltjie
Spek, dik gesny 3 snye
Rooi ui, gesny ½ klein
Sagte ongerypte bokkaas 3 oz 60 g
Appel asyn 3 T. 30 ml
Suiker ½ t 3 ml
s+bl TT

oz = onse g = gram t = teelepel T = eetlepel
ml = milliliter TT = na smaak

  • Sny die stamme van die spinasie af en was in baie skoon, lou water. Spoel of handdoek droog, sit in 'n groot slaaibak en gooi met s+p. Tersyde gestel.
  • Meng die gekrummelde bokkaas, asyn, suiker en 'n knippie s+p in 'n klein pot met deksel. Skud goed om te kombineer.
  • Sny die groot, taai stamme van die sampioene af en gooi dit weg. Kleiner stingels is sag en kan agtergelaat word. Sny die groot sampioene in repies en laat die kleintjies heel bly.
  • Sny die spek dwars in ½ ”stukke.

Verhit die olyfolie in 'n klein braaipan oor med. verhit tot dit blink. Voeg die sampioene by en kook, ongestoord, vir 1 minuut. Roer die sampioene liggies deur en kook totdat dit uit die water is en dit uit die pan verdamp het. Giet die wyn in en laat vinnig prut tot die pan amper droog is. Verlaag die hitte tot med. laag, voeg die knoffel by en kook, roer af en toe tot die sampioene sag is, nog sowat 2 minute. Verwyder die pan van die hitte en bedek om warm te bly.

Terwyl die sampioene kook, verhit nog 'n klein (verkieslik gietyster) pan oor matige hitte. Braai spek tot net bros. Haal die spek uit die pan en dreineer op handdoek. Verlaag die hitte tot med. laag, gooi alles behalwe 2 eetlepels spekvet af en sweet die uie totdat dit sag word (nie bruin nie). Verwyder die pan van die hitte en gooi die bokkaasversiering daarby. Roer tot die kaas gesmelt en glad is.

Meng die sampioene, spek en slaaisous met die spinasie en meng liggies. Verdeel die slaai vinnig op borde en versier met gebreekte peper. Bedien dadelik.


Wat is 'n Frittata?

'N Frittata is baie soos 'n omelet of gelaaide roereiers, net makliker! U hoef nie die pan oppas om te roer of om te draai en te bid dat alles bymekaar bly nie. Dit is maklik om u frittata met baie groente te laai, soos hierdie sampioen- en spinasie -frittata, en dit dan in die oond te sit om te kook.

Wat is die verskil tussen Frittata en Quiche?

Quiche word gewoonlik in 'n hartige kors gebak en bevat dikwels meer room as 'n frittata. 'N Frittata is korsloos en kook baie vinniger as 'n quiche, dikwels by 'n hoër temperatuur.


Spinasieslaai met warm spekvinaigrette

Gelukkige pastei vir ontbytdag, vriende! Sien jy wat ek daar gedoen het? Ek het dit amptelik gemaak, wat beteken dat u geen spyt hoef te hê dat u vanoggend onskuldig op 'n eensame stuk oorblywende pastei in die yskas kon kom nie, en voordat u dit besef het, voordat u op 'n verantwoordelike wyse die voor- en nadele van As u u dag op die maat van tert stel, en nie 'n muesli, vars vrugte en kruietee -detoks nie, het u eintlik 'n tert geëet vir ontbyt. wonderlik. U hoef nie spyt te wees nie, want dit is 'n vakansie, en dit was belangrik dat u deelgeneem het aan die viering. Jy het net jou deel gedoen. (Dobbel, drom.)


En noudat ons dit uit die weg geruim het, wed ek dat u 'n slaai kan eet. Nee, nie 'n slaai van dankseggingsberou wat nogal saai sou wees nie. Dit kan koringkiem insluit, en dit is te vroeg daarvoor. Ek glo vas dat daar 'n bietjie tussenin moet wees op die pad van totale oorgawe na die soort bui wat daartoe lei dat my gimnasium vol resolusies is. 'N Slaai, ja, een met verskeie hele en heilsame bestanddele, maar ook een wat jy graag kan sien, want dit smaak inderdaad ongelooflik. En daarvoor benoem ek hierdie een. Dit word voorsien van 'n warm spekvinaigrette en outydse atmosfeer. Dit is nie eers 'n bietjie jammer nie.

Voordat ek die afgelope paar weke van die boektoer na Los Angeles, San Francisco, Portland, Vancouver, Washington DC, Toronto en Chicago vertrek het, waartydens ek u almal vreeslik gemis het, het ek 'n ernstige spinasie slaai buig, verrassend niemand meer as ek nie. As u die afgelope 15 jaar hierdie slaai vir my aangebied het, het ek dit sonder spyt weggestoot. Daar was 'n rukkie sprake van spinasieslaai en verskriklik, die klassieke geure was gekombineer met alles van framboosvinaigrette tot heuningdrenkte okkerneute wat beter geskik was vir 'n roomysbroodjie. Maar soos altyd sal gebeur, het ek na 'n lang pouse begin hunker na die ou-skoolweergawe, die een wat u tot 'n rukkie gelede op 'n steakhouse-spyskaart kon vind, en ek dink dit is redelik goed vasgestel hoe warm ek daaroor voel steakhouse klassieke slaaie. Hierdie een hoort terug in hul geledere.



'N Helder stapel baba-spinasieblare is versprei met skerp bietjies rooi ui, dun gesnyde wit sampioene (asseblief geen lekker sampioene hier nie), muntstukke hardgekookte eier en dan die stukkie weerstand, klein stukkies spek in 'n pan tot bros en sout en perfek, en die rokerige weergawes met 'n knippie Dijon en rooiwynvinaigrette in 'n koekpan om 'n vinnige, warm sous te maak wat jy oor die slaai gooi, die ui, spinasie en sampioene saggies verwelk en laat jou wonder waarom maak u dit nie elke week van die jaar nie? Jy behoort. Daar is nog tyd.

Bespreek toer: Om te sê dat die afgelope paar weke van boektoer en die ontmoeting met soveel wonderlike mense ongelooflik was, sou die understatement van die eeu wees. Hulle was verbysterend, oorweldigend, nederig en miskien 'n bietjie uitputtend, maar a goed uitputtend. Een wat ek weer in 'n hartklop doen. Wat wonderlik is, want dit is nog nie verby nie. Boston, ek weet dat die gebeure op Dinsdag en Woensdag uitverkoop is (boo!), Maar albei bevat besonderhede oor hoe u 'n bietjie later kan inloer vir 'n ondertekening, selfs al sou u nie kaartjies kon kry nie. Ek hoop dat ek almal sal sien wat gemis het. Darien, ek kan nie wag om jou pragtige biblioteek Donderdag te sien nie. Texas, ek tel die tweede af totdat ek uiteindelik Vrydag by Book People kan kom in Austin en Blue Willow Bookshop in Houston. [Alle besonderhede oor boektoer, hier.]

Spinazieslaai met warm spekvinaigrette
Van verskillende plekke aangepas, maar my gunsteling weergawe is Alton Brown's

Daar is 'n miljoen benaderings om eiers hard te kook (sien hierdie kommentaarafdeling as u my nie glo nie). Myne is om 'n groot eier met koue water te bedek, op die stoof te sit en oor hoë hitte te kook. Sodra dit kook, stel die timer op presies 9 of 10 minute en verminder die hitte tot medium. Sodra dit klaar is, dompel ek dit gereeld in ysige water, sodat dit onmiddellik ophou kook en ook vinnig verkoel. Na 9 minute word groot eiers effens sag in die middel, soos u op die boonste foto kan sien. Teen 10 is dit 'n volledig gekookte (maar nie te gaar) eier nie.

As u bang is vir rou rooi ui, kan u dit die laaste 10 sekondes by die slaaisous voeg, om dit sagter te maak en meer van die hap te verwyder, en uie en slaaisous saam met die slaai te gooi.

Lewer 4 as voorgereg of 2 liefhebbers van spinasie slaai

4 gram babaspinasie
2 groot wit sampioene, in dun skywe gesny
1/4 klein of medium rooi ui, baie dun gesny
1 groot eier, hardgekook (sien hierbo), afgekoel, geskil en in dun skywe gesny
4 stukke dik spek (ongeveer 4 onse), in blokkies gesny
2 eetlepels rooiwynasyn
1/2 teelepel heuning of suiker
1/2 teelepel gladde Dijon -mosterd
Grof sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

Plaas spinasie in 'n groot, breë slaaibak. Strooi sampioene, rooi ui (sien hierbo vir 'n ander, sagter manier om uie by te voeg) en muntstukke hardgekookte eier. Braai spekstukke in 'n groot pan oor matige hoë hitte totdat dit bruin en bros is en vet is. Gebruik 'n gaatjieslepel om dit uit die pan te haal en versprei dit kortliks op 'n stuk papierhanddoek voordat dit oor die slaai gestrooi word. Giet alles behalwe twee eetlepels warm spekvet uit die pan. Verhit weer oor matig en klits vinnig die rooiwynasyn, heuning en Dijon by. Giet die hele slaai oor en geur sout en peper. Gooi liggies en bedien warm. Herhaal môreaand.


Warm sampioenslaai met haselneute

Dit is dus 'n verhaal van twee slaaie. Nee wag, drie. Goed, dit is die verhaal van drie slaaie. Die eerste een het twee weke gelede by die brunch saam met my ma en die klein vlieënier ons tafel oorgesteek (jy kan dalk onthou dat ons laaste brunch saam daartoe gelei het dat ons 'n obsessie het oor aapbrood wat geweet het brunch kan so 'n bron van inspirasie wees?) By een van my gunsteling plaaslike restaurante: warm sampioen, sag gekook, kastaiings wat in bruin botter gekook is, spekvleis en 'n port -vermindering. Ons het sedertdien nie meer daaroor gepraat nie.

Toe ek op soek was na 'n slaai om te maak vir ons toevallige aandete die afgelope naweek, wat nie heeltemal afhang van die buite-seisoen wat altyd sleg word nie, te vinnig, nooit proe-so-goed-soos-hulle- nie sou slaai setperke en bespied op 'n warm sampioenslaai in die altyd wonderlike Sunday Suppers by Lucques, ek het 'n goeie gevoel daaroor gehad.

Dit het baie dinge behels. Twee pond wilde sampioene, geroosterde en gevelde hazelnoten, sjalotjies op twee maniere gesny, 'n ton vars kruie, sjerrieasyn, delikate mache en 'n obskure percorino, en 'n baie noukeurige kook- en plateringsproses. Ons vriende het elke stukkie slaai van die opdienbord af skoongemaak. Dit was 'n duidelike tuiswedloop.

En tog het dit my gepla. Hey, ek is net so lief vir 'n paar onduidelike pecorino's en spoggerige wilde sampioene soos die volgende persoon met smaakknoppies, maar ek kon nie die gevoel skud dat ek ten minste vir die soort kookkuns wat ek tuis verkies omhels nie. kan dit maak met meer betroubare, nederige bestanddele, soos bruin sampioene. So die volgende aand het ek dit gedoen. Uit mielies het ek arugula gebruik, maar baie setperke sou dit doen. Uit sjerrieasyn gebruik ek 'n witwynasyn. Uit byna elke kruie, en ontsteld oor die plesier wat hulle in die winkel gekry het, het ek dit oorgeslaan. En ons het dit net soveel meer geniet, moontlik nog meer, want ek het die smaak gekry wat ek wou hê sonder om dit na spesiale geleenthede te verlaat, want ons het amper die bank daarvoor gebreek.

Hieronder is 'n warm sampioenslaai wat u nederig of luuks kan maak. Dit kan 'n pronkstuk van 'n Saterdagaand wees, of 'n Donderdagaand -ete met 'n gestroopte eier bo -op en 'n stuk kors brood aan die kant. Ek dink ons ​​weet vir watter een ek stem.

Warm sampioenslaai met haselneute en Pecorino
Ruim aangepas by Sunday Suppers at Lucques

1/2 koppie haselneute
2 eetlepels sjalot fyn gesny
3 eetlepels sjerrie of 'n witwynasyn
9 eetlepels ekstra olyfolie
2 pond sampioene (cremini of 'n mengsel van wilde sampioene), skoongemaak en in skywe gesny
2 eetlepels ongesoute botter
6 onse slaai setperke soos fris é, arugula of 'n mengsel van jou keuse
'N Mengsel van vars kruie (opsioneel), soos grasuie, dragon
1 teelepel vars tiemie of 'n paar knippies gedroogde
1/4 koppie gesnyde sjalotjies
1/4 pond pecorino (Goin hou van di Grotta, en ons het ook gedoen, maar Romano sou ook werk) of Parmesan-Reggiano of 'n ander harde, skerp kaas

Voorverhit die oond tot 375 °F. Rooster die haselneute vir 8 tot 10 minute op 'n bakplaat, rol dit een of twee keer om dat dit eweredig rooster. Vryf neute in 'n vadoek om die velle te verwyder en laat afkoel. Kap die haselneute grof.

Klits die sjalot, asyn, 1/2 teelepel sout saam in 'n bak en laat dit vir vyf minute sit (dit sal die sjalot sag maak en amper piekel), voordat u 5 eetlepels olyfolie byvoeg.

Verhit 'n groot braaipan#233 oor medium hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olyfolie en 1 eetlepel botter by totdat die botter skuim. Voeg die helfte van die sampioene, die helfte van die tiemie by en geur met sout en peper. Braai die sampioene ongeveer 5 minute totdat hulle sag is, maar nie slap nie (jou kooktyd sal afhang van die tipe sampioene wat jy gebruik het).

Plaas sampioene op 'n bord, herhaal dan met die tweede helfte. As hulle gaar is, plaas die eerste helfte van die sampioene terug in die pan en gooi in gesnyde sjaloties en kook nog 2 minute.

Smeer slaaiblare op 'n bord. Sprinkel vars kruie bo -oor, indien gebruik. Skep warm sampioene oor die slaaiblare. Giet driekwart van die vinaigrette in die braaipan en draai dit in die pan totdat dit verhit word. Geur dit met 1/4 teelepel sout en varsgemaalde swartpeper. Giet slaai oor en meng versigtig. Pas volgens smaak aan, miskien benodig u meer sout, peper, vinaigrette of selfs meer sjerrie -asyn.

Gebruik 'n groenteskiller om kaas oor die slaai te skeer. Besprinkel met haselneute. Bedien dadelik.


Warm romerige sampioen en spinasie dip

Dit lyk asof die woorde & quothot dip & quot werklik die aandag van mense trek. Hierdie super hartige een is blokke met sampioene en spinasie.

Die ontstaan ​​van hierdie dip was nie gunstig nie. Ek het dit nie vir 'n viering gemaak nie. Ek het dit nie vir die sampioenraad ontwikkel nie. Ek kon dit nie na 'n Oscar -partytjie bring nie. Ek het net 'n pond sampioene en 'n groot klompie spinasie gehad wat my versoek het om dit te gebruik, en dit sonder versuim. En ek was lus vir 'n warm romerige sampioen en spinasie dip (wat beteken dat ek wakker was en asemhaal).

Super maklik, ja. Bietjie beige, ja. Maar vir die van julle wat my in my ongebreidelde lus vir warm dips by my aansluit, sal dit meer as 'n bietjie verg shvah (sien Nota, en ek weet ook dat ek geen idee het hoe ek dit korrek moet spel nie) kleur om ons af te skakel.

Die eerste keer dat ek dit gemaak het, het ek dit bedien met 'n warm meerkorrelige stokbrood wat my gesin uitmekaar geskeur het en met entoesiasme deur die dip gehardloop het. Volgende keer botterige beskuitjies. 'N Ander keer het ek teëgehou en dit met wortels bedien.

Ek hou net so baie van 'n helder kleurryke farro- en tamatieslaai, of van 'n lewendige botterskorsie en witboontjie -ragout, net soos die volgende persoon, maar ek hou ook baie van hierdie warm en romerige dip.


Resep opsomming

  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1 eetlepel olyfolie
  • 1 groot sjalot, fyngekap
  • 8 gram cremini -sampioene, gekap
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 teelepel gekapte vars tiemie
  • 1/2 teelepel gekapte vars roosmaryn
  • 1/3 koppie droë sjerrie
  • 2 gram roomkaas, by kamertemperatuur
  • 2 gram bokkaas, by kamertemperatuur
  • 1/4 teelepel kosher sout
  • 1/8 teelepel swartpeper
  • 1 (14,1-oz.) Pkg. verkoelde stukke
  • 1 groot eier, liggies geklits
  • 1 eetlepel water
  • Skilferige seesout
  • Vars tiemieblare

Voorverhit die oond tot 350 ° C. Smelt botter met olyfolie in 'n groot pan oor medium hoog. Voeg sjalot by, roer gereeld, tot effens deursigtig en geurig, 1 minuut. Voeg sampioene by, kook, af en toe, tot sampioene sag en ligbruin is, sowat 8 minute. Voeg knoffel, tiemie en roosmaryn by, roer gereeld tot geurig, 1 minuut. Voeg sjerrie by en kook tot die vloeistof amper verdamp is, nog 2 minute. Verwyder van hitte, laat effens afkoel, 10 minute. Meng roomkaas, bokkaas, kosher sout en peper by.

Bedek 2 (12-koppie) miniatuurmuffinpanne of 1 (24-koppie) miniatuurmuffinpan met kookspuit. Rol albei stukke op 'n werkoppervlak uit. Met 'n ronde snyer van 3 ⁄ duim, sny 12 deegrondes uit met 'n ronde snyer van 2 ½ duim, sny nog 12 deegrondtes uit, kombineer en rol die oorblywende deeg een keer uit, indien nodig.

Klits eier en water saam. Plaas 'n 3 ⁄-inch deeg in elke ander muffinbeker in panne, en laat 'n klein randjie bo-op. Smeer rande met van die eiermengsel. Skep ongeveer 1 eetlepel sampioenmengsel in elke deegbeker. Bedek elke gevulde koppie met 'n 2 ½ duim deegronde, krimp die rande van die onderkant en die boonste korsies saam om te verseël.

Smeer die pasteitjies met die oorblywende eiermengsel en besprinkel met skilferige seesout en tiemie. Bak in voorverhitte oond tot goudbruin, 25 tot 30 minute. Verkoel 5 minute voor opdiening.


Kyk die video: ИДЕИ РЕЦЕПТОВ ИД. ЕДА ВДОХНОВЕНИЕ (Januarie 2022).