Nuwe resepte

Sweedse kardemombolletjies (kardamomma bulle) resep

Sweedse kardemombolletjies (kardamomma bulle) resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Brood
  • Broodrolletjies en broodjies

Doen soos die Sweedse doen en deel hierdie broodjies en 'n koffie met 'n vriend! 'N Koffiepause met vriende of familie is 'n sosiale instelling in Swede, bekend as fika, en gebak (veral kaneel- en kardemombroodjies) maak so baie deel daarvan dat dit dikwels na verwys word as fikabröd, wat fika-brood beteken.


Londen, Engeland, Verenigde Koninkryk

14 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 18 groot broodjies

  • 500 ml melk
  • 50 g vars lewende gis of 14 g gedroogde aktiewe gis
  • 180 g strooisuiker of bruinsuiker
  • 325 g sagte botter
  • 3 eetlepels vars gemaalde kardemom
  • 1/2 teelepel sout
  • 840 g gewone meel
  • 2 eetlepels gemaalde kaneel
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 eier, liggies geklits (opsioneel)
  • pêrelsuiker, gekapte amandels of gegranuleerde suiker vir versiering

MetodeVoorbereiding: 40 minute ›Kook: 20 minute› Ekstra tyd: 1 uur en 30 minute styg ›Gereed om: 2 uur en 30 minute

  1. Voorverhit die oond tot die laagste temperatuur.
  2. Voordat u die bestanddele meng, moet u die vars gis bewys. Verhit die 500 ml melk in 'n kastrol of in die mikrogolfoond tot dit ongeveer 37 C (98,5 F) is. Die temperatuur is belangrik, as die melk te warm is, sal die gis brand. As die melk te koel is, word die gis nie geaktiveer nie (as u nie 'n kooktermometer het nie, kan u 'n mediese een gebruik - moet dit vir niemand vertel nie). As die melk ongeveer 37 ° C is, strooi 50 g vars gis en voeg 90 g strooisuiker by. Roer goed totdat dit opgelos is, en laat dit dan 5 minute eenkant staan.
  3. Terwyl u wag totdat die gis geaktiveer word, meng 150 g sagte botter, 2 teelepels varsgemaalde kardemom en 1/2 teelepel sout tot glad in 'n groot bak. Nadat die gis geaktiveer is, voeg die melkoplossing by die bottermengsel.
  4. Voeg die meel geleidelik by en knie tot die deeg glad en elasties is. Bedek die bak met 'n lap.
  5. Plaas in die verhitte oond. Dit is nie om te begin bak nie, maar om die deeg te laat rys. Laat rys vir ongeveer 45 tot 60 minute tot dubbel die grootte. Haal uit die oond.
  6. Meng intussen die res van die botter en suiker en voeg dan 1 1/2 eetlepels kardemom, 1 eetlepel gemaalde kaneel en die vanielje -ekstrak by die vulsel. Tersyde gestel.
  7. Voorverhit die oond tot 250 C / Gas 9. Beklee ’n bakplaat met bakpapier.
  8. As die deeg gereed is, rol dit uit in 'n groot reghoek, ongeveer 40x50 cm. Smeer die vulsel bo -oor.
  9. Vou die deeg in die helfte (jy moet die helfte bo -op die ander helfte lê).
  10. Sny lang repies deeg (ongeveer 1 tot 2 cm breed) uit.
  11. Dit is 'n kuns om 'n kardemombroodjie in 'n knooppunt korrek te draai. Om mee te begin, draai net elke strook en rol dit dan.
  12. Rangskik die broodjies op die voorbereide bakplaat. Bedek met 'n skoon lap en laat rys vir 30 minute.
  13. Smeer die broodjies met 'n liggies geklitste eier (hoe meer eier jy gebruik, hoe bruiner sal die broodjies wees nadat dit gebak is). Dit is egter nie 'n noodsaaklike stap nie; as u dit oorslaan, sal u broodjies eiervry wees.
  14. Besprinkel die broodjies mildelik met pêrelsuiker, gegranuleerde suiker of gekapte amandels en die oorblywende kardemom en kaneel.
  15. Bak in die voorverhitte oond vir 8 tot 11 minute, afhangende van die grootte van die broodjies, tot gaar en goudbruin. Haal uit die oond. Die broodjies is op hul beste as hulle warm is. Geniet dit!

Kardemom

In Brittanje word kardemom meer gereeld met kerrie geassosieer as met soetgebak; kardemompeule is die groot groen peule in Pilau -rys. Vir hierdie resep benodig u die donkerbruin sade in die peule. Alhoewel supermarkte oor die algemeen die groen peule verkoop, eerder as die sade, is die sade maklik aanlyn beskikbaar, ook via Amazon. Vir hierdie resep is dit belangrik om die sade onmiddellik voor gebruik te maal, om hul geur en geur te behou.

Oorsprong van die resep

Hierdie resep is gebaseer op die van Linda Lomelino van die wonderlike (en sterk aanbevole) Sweedse blog Call Me Cupcake, met 'n paar persoonlike aanpassings. Selfs as u nog nooit kardemom of vars gis in u bak gebruik het nie, is dit die moeite werd om by die Sweedse resep te bly, maar dit is die twee bestanddele wat die broodjies 'n geurige, aromatiese geur gee.

Gebruik lewendige aktiewe gis

Vars gis is maklik aanlyn beskikbaar, in die meeste voedselwinkels of by regte bakkerye. As die gis lewendig en aktief is, sal dit in stap 1 in die water vrygestel word en die suiker voed. Na 'n rukkie sou u 'n borrelende skuim op die oppervlak sien vorm - koolstofdioksied wat vrygestel word (sien foto 1). Dit is 'n bewys dat die gis aktief is. As u na 5 minute geen borrels kan sien nie, werk u gis ongelukkig nie. U moet die melkoplossing weggooi en weer begin. Dit is irriterend, maar dit is beter om nou weer te begin as om jou broodjies plat in die oond te sien lê!

Sien dit op my blog

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1)

Resensies in Engels (1)

het dit nie baie aangepas nie, net meer kaneel bygevoeg. het 'n heerlike sagte deeg en baie lekker broodjies gemaak wat vinnig verdwyn het-24 Junie 2017


Sweedse kardemombroodjies: Kardemummabullar

Gepubliseer: 27 Julie 2018 · Gewysig: 22 Februarie 2021 deur Emma · Hierdie pos kan geaffilieerde skakels bevat.

"Slaag die kardemummabullarAsseblief. "Daar is 'n rede waarom die Swede daarop aandring om soet brood vir hulle te hê fika, of koffie breek. Hierdie pragtig gedraaide, kussende sagte rolle het 'n delikate geur van kardemom. Gelukkig is hierdie kardemombroodjies redelik maklik om te maak!

Wil u ons nuutste resepte sien? Teken in op ons e -posnuusbrief om ons nuutste resepte, lekker kos feite, woordspelings en agter die skerms nuus oor ons blog te kry.


Bestanddele (vir ongeveer 18 ekstra groot broodjies)

840 g alledaagse meel (1400 ml)
500 ml melk
325 g sagte botter
180 g (200 ml) gegranuleerde of bruinsuiker
50 g vars (lewende) gis (of 14 g, dit wil sê twee koeverte, vinnige gedroogde gis)
3 eetlepels vars gemaalde kardemom
2 eetlepels gemaalde kaneel
½ teelepel sout
½ teelepel vanielje -ekstrak
Pêrelsuiker, gekapte amandels of gegranuleerde suiker vir versiering
1 eier, liggies geklits [opsioneel]


Wat is dadelsuiker?

Maar meer oor die dadelsuiker, reg? Bob's Red Mill maak sy eie en dames en heer, al wat ek kan sê is WHOA. Dit is gemaak van ontwaterde dadels en hawermeel en lewer net die beste soetheid vir jou kos. As u nie die plesier gehad het om dit te probeer nie, is dit nou u tyd. Dit smaak natuurlik lekker in hierdie broodjies, maar ek verbeel my dat dit ook wonderlik is in omtrent enige ander deeg, of in pannekoek, wafels, ens.

Maar my gunsteling manier tot dusver is natuurlik in hierdie kardemombroodjies. En ek kan alreeds nie wag om dit weer vir ontbyt by my eie kombuistafel te hê nie.

P.S. Gaan na Bob ’s Red Mill vir meer resepte en produkte, of kyk na hul Facebook-, Twitter-, Instagram- of Pinterest -bladsye vir inspirasie.

hart soliede hart soliede ikoon


Resensies

Beste trooskos ooit. Hou van die geure. Maklik om te maak, maar moeilik om te wag totdat hulle uit die oond kom. Ek het dit BAIE keer gemaak.

Nie goed nie. Kardemom, waarvan ek hou, is oorweldigend. Rol droog en nie soet genoeg nie. Ek dink 25 minute baktyd is heeltemal te lank. Die tweede bondel het ek onder 20 gedoen, en dit het baie beter uitgekom. En ek sal die suiker absoluut verhoog. (en ek is nie 'n fan van te soet gebak nie.). Sal weer probeer.

Volg die resep (3 eetlepels kardemomsade) en kry heerlike broodjies met 'n wonderlike geur. Ouma het dit nooit gemaak nie, maar elkeen wat die geur inasem, sal na haar kombuis vervoer word.

Is dit regtig 3 eetlepels kardemomsade? Moet dit 3 teelepels wees?

Ongelooflik lekker! Ek het per ongeluk dubbel die hoeveelheid botter in die bolaag-/vulstadium gebruik (as gevolg van 'n vinnige lees van die aantal botterstokkies in plaas van # koppies/onse/eetlepel --- waarom hulle hierdie absoluut nie-standaardstelsel gebruik, is buite my), maar ekstra botter benadeel niemand. Heeltemal yum. Die deeg het vinniger bymekaar gekom as wat ek verwag het, en ek sou waarskynlik nader aan die volle 6 koppies meel eerder as vyf moes gebruik het, want die finale deeg was baie sag en het sy vorm nie baie mooi gehou nie. Tog is dit heerlik en ek sal dit by my repertoire voeg.

Ek het die resep gevolg soos dit geskryf is, en dit het perfek uitgekom. (Alhoewel ek 'n menger gebruik het in plaas van met die hand te knie.) Die resultate is nie soet nie (dit is hoe ek voel dat dit moet wees) en 'n goeie hoeveelheid speserye. My enigste probleem was om uit te vind hoe om die draai te maak. Ek het uiteindelik 'n paar video's aanlyn gekyk en na ander foto's gekyk en dit agtergekom. As jy van klassieke Sweedse kardemomrolletjies hou, is dit 'n goeie resep om te gebruik.

Ek het net die deeg hiervoor gemaak en daarna die resensies gaan lees. Ek is hartseer! Ek het die 5 eetlepels gis in die resep gebruik, en die werklike hoeveelheid is 5 teelepels! Al die knie en vermorsde bestanddele. Ek weet nie eers hoe om van die deeg ontslae te raak nie, dit gaan die asblik oorneem! Wat 'n vermorsing. Ek is so hartseer.

Dit is tydrowend, maar dit is regtig goed, sal ek aan 'n vriend aanbeveel.

Aangesien ek 'n glutenvrye bakker is en in Swede grootgeword het, het ek gedeeltelik deelgeneem aan my ma se resep. Ek maak gewoonlik 'n glutenvrye Cardamon Braid. Yum!

Die hoeveelheid gis is nie korrek nie. Dit moet 5 teelepels (2,5 teelepels x 2) wees

Ek dink dit is heerlik-ek het net die eerste een probeer en ek is gretig om die res te geniet. Ek het gevoel dat hierdie resep 'n bietjie arbeidsintensief was (alhoewel ek verskeie kere deur die telefoon onderbreek is), maar dit was die moeite werd.

Ons het MN en WI gereis om Ruth en haar Jenny Lind Cardamom Rolls en bakkery te volg - die broodjies het ons 13 jaar gelede gegryp toe sy dit in Stockholm, WI, gebak het. Hierdie naweek gaan ons na Red Wing MN om dit weer te geniet deur THE Master, Ruth. Ek het hierdie resep self gemaak, en alhoewel ek 'n goeie bakker is, kan ek hulle nie die reg doen wat Ruth doen nie. Hulle is om voor te sterf!

Toe ek dit maak, het ek die resep aangepas om in my broodmasjien te werk. Ook my neef wat hierdie resep by haar Sweedse ouma geleer het nadat sy die broodjies gevorm het, borsel dit met melk en besprinkel met pêrelsuiker.

Heerlik! Ek het gemaalde kardemom by die deeg gevoeg en dit in 'n brood gevleg, met eierwas en liggies besprinkel met die suiker bo -op. 'N Regte bederf.

My Sweedse ma het my geleer om die deeg tot 'n groot reghoek uit te rol. Smeer botter op die deeg en strooi kaneel en suiker oor. Rol die deeg in die lengte om 'n blok te maak. Gebruik 'n skoon kombuisskêr aan die bokant van die hout en sny elke sentimeter ongeveer 3/4 van die pad in die hout. Begin aan die bokant van die log om elke stuk wat u gesny het, te "Blom" en lê elke stuk links en dan regs. Dit lyk amper gevleg op die koekieblad.

Ek het nie 'n hele kardamon gehad nie, so ek het 1 teelepel gemaal in die deeg gebruik en daarna nog 1 teelepel oor die deeg gesprinkel met die kaneel. Ek dink die hoeveelheid suiker in die deeg kan net 'n bietjie verhoog word tot 8 TLBS. Die draai van die rolle was nogal vaag, so ek het dit net middeldeur gedraai en dit het gewerk, dit lyk soos figuur agt. Meer as die 15 gemaak, meer soos 22. Ek het beter Sweedse broodjies gehad.

My man is 'n inwoner van Stockholm en hy was mal oor hierdie resep. Ek sukkel om een ​​te vind wat egte, maar gebruikte Amerikaanse bestanddele en afmetings smaak. (ons gis is anders) U moet dit bedek met pêrelsuiker, wat u by IKEA of op die meeste Euro- of fynproewersmarkte kan kry. Vir die persoon wat gedink het dat hulle nie soet genoeg is nie, moet ek sê dat tipiese Sweedse broodjies nie te soet is nie. Op hierdie manier pas dit baie goed met warm sjokolade!

Deeg was uitstekend - maar kan iemand hierdie dubbele draai figuur 8 verduidelik? Dit het nie vir my gewerk nie, so ek het dit plat op 'n koekie neergesit soos gewone kaneelrolletjies. Ek het die deeg tot die presiese afmetings gerol, sodat ek nie weet wat ek verkeerd gedoen het nie. Gebruik ook ALLE suiker en speserye. Ek het gedink die deeg lyk "vol" en gebruik slegs 1/2 en dit was nie soet genoeg toe ek dit gaargemaak het nie. Sal beslis weer probeer. Die deeg is regtig klam en fantasties.

Dit was 'n goeie resep vir Sweedse broodjies, maar wees gewaarsku dat dit 5 teelepels ys beteken, nie eetlepels nie! As ek dit weer maak, voeg ek die kardemom by met die warm vloeistof (soos my Sweedse ma altyd gedoen het) - sodat die speserye die rol fyn deurdring. Die smaak van die gestrooi kardemom was te hard.

Dit is 'n veelsydige resep wat die aanpassing kan hanteer. Aangesien ek geen kardamon gehad het nie, het ek dit gemaak met 5 speserye poeier. Die rolletjies was regtig goed. Ek wil dit graag met die kardamon probeer.

Baie goeie variasie van 'n baie, baie ou resep! My man se tante ('n eerste generasie Finn) het hierdie resep ongeveer 20 jaar gelede aan my oorgedra! Die enigste verskil is dat die gerolde deeg in broodpanne geplaas word, net soos kaneelbrood. j

Dit is die prys van kardamon werd, vir die diepte wat bygevoeg word aan die smaak in hierdie resep. Gewone kaneel sal nooit weer doen nie.


Vir die kardemom -vanielje -vulsel //

  • 3/4 koppie botter, kamertemperatuur
  • 1/2 koppie suiker
  • 1 eetlepel vars gemaalde kardemom
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/2 teelepel vanieljeboonpasta of uittreksel

Om die vulsel te maak, klits botter, suiker, kardemom, sout en vanieljepasta tot glad. Tersyde gestel.

Rol die deeg in 'n reghoek uit. Smeer die vulsel eweredig oor die deeg.

Dit is die moeilikste deel van hierdie hele resep, maar hoewel dit nie tradisioneel is nie, sal dit ongelooflik smaak, ongeag in watter vorm hulle is, so doen dit net en doen u bes.

Vou die onderste derde van die reghoek na die middel en vou die boonste derde daaroor, soos 'n brosjure. Sny in duim stukke.

Strek 'n stuk deeg 'n bietjie uit, bind dit dan in 'n knoop en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Bedek en laat rys nog 30 minute.

Smeer broodjies met eierwas en strooi die helfte met suikerpêrels en die ander helfte kardemomsuiker.

Bak in 'n voorverhitte oond van 425 ° vir 12 tot 15 minute.

My kinders verkies kaneelbroodjies, so met die ander deeg het ek vir hulle 'n pan kaneelbroodjies gemaak. Ek het net kaneel vir kardemom verruil en vir hulle 'n glans gemaak.


Vul en rol die Kanelbullar

Meng die suiker en kaneel in 'n klein bakkie, strooi eweredig oor die 2 reghoeke. Begin by een van die lang sye, rol elke reghoek soos 'n jellierol om 'n silinder van 18 duim lank te vorm.

Sny elke silinder in 20 gelyke skywe met 'n skerp of getande mes.

Plaas elke sny in 'n papier kolwyntjiepapier en plaas wikkels op 'n bakplaat. Bedek met 'n handdoek en laat verdubbel in grootte, ongeveer 45 minute.


Kaneelbroodjies


Geglasuurde kaneelbroodjies

Kanelbullar is die gewildste broodjies in Swede! Dit word verkoop deur elke supermark, bakkery en kafee regoor Swede. Die foto hierbo toon die gewildste vorm van die broodjies, aangesien die deeg eenvoudig opgerol is, maar dit is ook algemeen om die deeg in 'n knoop te bind, in welke geval dit soms genoem word kanelknutar (kaneelknope). Volgens hul vorm is daar ander name vir die broodjies, insluitend kanelsnäckor (kaneelslakke), kanelsnurrer (kaneldraai) en kanelnystan (kaneelgaringballetjies).

Op my reise het ek honderde gesmaak, so ek kan jou belowe dat ek nêrens 'n beter kaneelbroodjie geproe het nie! Sommige was seker ewe goed, maar niks beter nie! Die deeg is lig en botterig en die vulsel is soet en fyn gekruide. Hulle is regtig Swedelicious! John Duxbury

Opsomming

• Hierdie resep hieronder gee 'n heerlike botterige deeg. As u egter 'n stewiger/broodiger deeg verkies, vervang die helfte van die melk met water, laat die eier weg en verminder die hoeveelheid botter tot 75 gram.
• Die vulsel is nog meer 'n kwessie van persoonlike smaak! Sommige verkies min of meer botter (100 gram is algemeen), suiker (50 gram is algemeen) en kaneel (½ eetlepel is algemeen). Pas dus die onderstaande hoeveelhede aan volgens u eie smaak.

• Beglazing is ook 'n kwessie van persoonlike smaak. Die broodjies bo -op die bladsy is geglasuur, maar die broodjies hierbo is eenvoudig met geklitste eier en 'n bietjie melk gesmeer. (As jy nie die broodjies versier nie, strooi dit met pêrelsuiker voordat jy dit bak.)

• As jy sou verkies kanelknutar (kaneelknope), volg die instruksies vir knoop kardamummaknotar (kardamonknope).
• Die sleutel tot ligte broodjies is om geleidelik sagte botter tydens stap 3 by die deeg te voeg en so min meel as moontlik by stap 4 by te voeg.
• Om hierdie broodjies sonder 'n staander te maak, kan baie rommelig word as gevolg van al die sagte botter. As u die deeg met die hand maak, beveel ek aan dat u die botter smelt, saam met die melk in stap 2 voeg, stap 3 oorslaan en verhoog die knie tyd tot 10 minute in stap 4.

• Die meeste supermarkte het slegs voorraad kardemom peule, dus moet u waarskynlik u eie maal: verpletter die peule liggies om die sade te verwyder en maal dan die sade vir 3 of 4 minute.

• Swede gebruik gewoonlik vars gis vir soet deeg, maar hierdie resep is gebaseer op die gebruik van 'onmiddellike' vinnige aksie gis aangesien dit makliker beskikbaar is en op blindtoetse, kan die meeste mense nie die verskil onderskei nie.

• As u verkies om vars gis te gebruik, verhit die melk net tot 35-37 ° C, verkrummel 25 gram vars gis, klits dit saam, bedek liggies en laat dit ongeveer 15 minute iewers warm bly tot borrelend. Voeg by die gekruide meel in stap 2.

• Die broodjies word byna almal gegooi met 'n bietjie bros pêrelsuiker, soms suikerbolle genoem, wat aanlyn of in spesialiswinkels gekoop kan word. As u dit nie vind nie, kan u demerara -suiker of amandelvlokkies gebruik.
• Die broodjies vries goed en word heerlik verhit vir 'n rustige ontbyt (5 minute in 'n warm oond as dit reeds ontdooi is, 10 minute nadat dit gevries is).

• Gebruik indien moontlik papier kaneelbroodjies, want dit help om die vorm van die broodjies te verbeter. Sweeds bullformar (bolletjieshouers) is gewoonlik 6 cm (2 ¼ duim) in deursnee (8 cm/3 duim bo) en 2 ½ cm (1 duim) diep.

• Sluit aan by die Sweedse gebruik en bak 'n paar vir Kanelbullens Dag (Kaneelbroodjiedag) op 4 Oktober. Sweedse bakkers verwag om drie keer soveel broodjies aan te verkoop Kanelbullens Dag soos op 'n gewone dag. En hulle verkoop baie normaal!

Fase 1: Maak die deeg

450+ g sterk witmeel (all-purpose of broodmeel)
80 g strooisuiker (superfyn)
7 g vinnige aksie gedroogde gis
5 g (½ eetlepel) vars gemaalde kardemom
3 g (½ teelepel) sout
250 g* volmelk (3-5% vetinhoud)
1 eier, liggies geklits
100 g botter, versag en in klein blokkies gesny

*Bakers meet nou alle hoeveelhede in gram

1. Voeg die meel, suiker, gedroogde gis en gemaalde kardemom by die bak van 'n staanmenger met 'n deeghaak. Meng deeglik en roer dan die sout by.

2. Voeg die melk en geklitste eier in 'n pan en verhit liggies tot louwarm, 35-40ºC (95-105ºF). Voeg by die gekruide meel en meng tot 'n growwe deeg.

3. Op spoed 2 (kMix) of 3 (KitchenAid), voeg die saggemaakte botter, 'n blokkie op 'n slag, stadig by, en neem 2 of 3 minute om al die botter by te voeg.

4. Knie verder op spoed 2 of 3, en voeg ekstra meel by as die deeg te taai is. Die idee is om 'n deeg te kry wat taai is om aan te raak, maar nie aan u hande kleef as u dit hanteer nie. U benodig miskien nie meer meel nie; dit hang af van die meel, maar moenie te veel byvoeg nie, aangesien u broodjies taamlik droog word. Nadat u die hoeveelheid meel wat nodig is, aangepas het, knie verder op spoed 2 of 3 vir nog 3 minute.

5. Kantel die deeg op 'n meelbestrooide oppervlak en vorm 'n bal. Plaas dit in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met kleefplastiek (plastiekfolie), 'n stortdop of 'n lap en laat dit op 'n warm, trekvrye plek staan ​​totdat dit ongeveer 'n uur by 24 ° C (75 ° F) verdubbel het.

Fase 2: Vul en rol

80 g botter, baie sag
1 teelepel gewone meel (vir alle doeleindes)
1 eetlepel Fyngemaalde kaneel
1 teelepel vanielje suiker
40 g ligbruin rietsuiker*
40 g gegranuleerde suiker

*Of gebruik slegs 80 g gegranuleerde suiker

6. As jy nie papierbolletjies gebruik nie, voer twee bakplate met bakpapier uit en sit eenkant. Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkvlak, druk plat tot 'n growwe reghoek en rol dan uit tot ongeveer 50 cm x 40 cm (20 "x 16").

7. Meng die botter, meel, kaneel en suikers vir die vulsel en versprei dit dan eweredig oor die deeg.

8. Rol die deeg op tot 'n wors van 50 cm (20 ") en sny dit dan in 16 rondes. Plaas dit in die papierblikke of op die voorbereide bakplate, hou dit goed uitmekaar, indien nie, en bedek dit met 'n kombuis Laat rys tot amper verdubbel, ongeveer 60 minute.

9. Voorverhit die oond tot 225ºC (450ºF, gas 8, waaier 200ºC) ten minste 20 minute voordat die broodjies gebak word.

Stadium 3: Bak en glas

1 eier
1 teelepel melk
50 g* water
45 g* gegranuleerde suiker
¼ teelepel* vanieljepasta, opsioneel
1-3 eetlepels pêrelsuiker

Let wel: ek glanser altyd kardemombroodjies, maar ek gee gewoonlik nie die kaneelbroodjies om nie - dit is regtig 'n kwessie van persoonlike smaak.

10. Klits die eier en melk saam, borsel die kaneelrolletjies met eierwas en bak dan ongeveer 8-10 minute tot goudbruin.*

11. Opsionele stap: verhit intussen die water, suiker en vanieljepasta (opsioneel) tot kookpunt, terwyl aanhoudend geroer word totdat al die suiker opgelos is. Laat afkoel terwyl die broodjies bak.

12. Opsionele stap: glaseer die broodjies met die suikerstroop, strooi pêrelsuiker en bedek dit dan met 'n lap sodat dit nie uitdroog nie.

13. Plaas die broodjies na 'n paar minute op 'n afkoelrak en herstel.

*As jy nie van plan is om die broodjies te glas nie, strooi die pêrelsuiker oor voordat jy dit bak.

Aflaaie

Sweedse kos .com word bestuur deur 'n nie-winsgewende onderneming wat gestig is om Engelssprekendes oor die hele wêreld te help wat meer wil weet oor Sweedse kos. As u van die webwerf hou, help ons om dit te bevorder en om Sweedse kos vir 'n groter gehoor te bring deur ons te volg:


Sweedse kardemombroodjies

Een van die dinge wat ons wou hê dat ons uit Swede sou kon terugbring, was 'n mandjie varsgebakte Kardamummbular, die kardemombroodjies waarop ons tydens ons verblyf verlief geraak het.

Maar soos dit blyk, het ons moontlik 'n beter alternatief gekry: die ma van Aron, Christine, het 'n paar resepte getoets en na 'n paar proewe die geheim om dit tuis te maak, met ons gedeel.

As u dit nog nie voorheen probeer het nie, is dit 'n wonderlike alternatief vir die baie soet kaneelrolletjies waaraan ons meer gewoond is: die kardemom is baie geurig en kompleks, die soet is gebalanseerd en die deeg is sag en skerp. Hulle is ook geneig om kleiner te wees - net reg vir 'n middagete of 'n middagete Fika.

Toe ons 'n resep soek om van te begin, stuur ek vir Christine 'n pragtige een van Alana van Fix Feast Flair, wat Alana by Kokblog aangepas het. Kyk gerus na die resep van Anna: die stap-vir-stap beelde is pragtig, en sy het 'n wonderlike GIF van haar wat die broodjies knoop.

Ek het die resep getranskribeer met die veranderings van Christine hieronder.

Sweedse kardemombroodjies
(Aangepas uit Fix Feast Flair)

Vir die deeg
1 koppie + 1 eetlepel. melk by kamertemperatuur
1 koevert of 1 eetlepel. aktiewe droë gis
1 teelepel suiker
3 1/4 koppie alledaagse meel, plus meer op meeloppervlaktes (let op: humiditeit kan wissel, benodig meer as die deeg te taai is)
1 teelepel. heel kardemomsade
1/4 teelepel sout
4 eetlepels botter (by kamertemperatuur)
Olie/kookspuit (in smeerbak)

Vir die vulsel
4 eetlepels botter (by kamertemperatuur)
1/2 koppie donker bruinsuiker
1 1/2 teelepel. heel kardemomsade

Vir die bolaag
2-3 eetlepels. water (net genoeg om suiker op te los)
1/4 koppie donkerbruin suiker
1/2 teelepel vanieljeboonpasta, of 'n paar druppels suiwer vanielje -ekstrak
1-2 eetlepels. groot kristal gegranuleerde suiker
1/2 teelepel heel kardemomsade

Jy sal nodig hê
Standmenger
Meetbekers en lepels
Mengbakke
Deegroller
Spatel
Skerp mes of deegwiel (met reguit lem)
Heerser
Bakplate uitgevoer met perkament of matte
Draad rak
Gebak kwas

Opmerking oor die verkryging van kardemomsade: as u kruideniersware slegs die groen kardemompeule dra of nie die saad teen 'n redelike prys dra nie, is dit die moeite werd om aanlyn te bestel. Die ontsaai van die peule kan nogal vervelig wees. Dit was baie goed en het 'n vervaldatum.

Om die deeg te maak
Smeer/olie 'n groot bak en plaas eenkant.

Voeg in die staanmengerbak gis by die melk met 1 teelepel. suiker en roer tot gis opgelos is. Laat aktiveer vir 10 minute.

Nadat gis geaktiveer is, voeg meel, kardemom en sout by die gis/melkmengsel en meng met 'n deeghaksel totdat dit deeglik bymekaar kom. Verhoog die spoed tot medium-laag en voeg botter in blokkies by, 'n paar op 'n slag. As al die botter bygevoeg is, verhoog die spoed tot medium/medium hoog en knie vir ongeveer 5 minute.

Skraap die deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en vorm 'n broodjie met die rande in die middel. Plaas dit in jou gesmeerde bak, met die naatkant na onder en bedek dit met kleefplastiek. Plaas die bak op 'n warm plek en laat dit rys vir ten minste 40 minute.

Om die vulsel te maak
Meng botter, bruinsuiker en kardemomsade en meng saam-met die hand of op medium-lae spoed met die staander-tot romerig en glad.

Om die broodjies te vorm
Voer bakplate uit met perkament- of silpatmatte en hou eenkant.

Rol deeg in 'n reghoek van 13 "x 21" op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is.

Merk 7 ″ gedeeltes aan die 21 ″ kant met die agterkant van 'n mes sodat jy drie gelyke dele het.

Smeer die vulsel oor die eerste twee derdes van die uitgerolde deeg met 'n spatel.

Gebruik dieselfde tegniek as wat jy kan by blaardeeg, vou die ongesmeerde derde oor die helfte van die gesmeerde tweederdes en bring dan die oorblywende derde bo-oor. (Hier is 'n diagram.)

Draai die deeg sodat die openinge aan die linker- en regterkant is, en rol die deeg effens uit, en sny met 'n liniaal en 'n skerp mes of deegwiel 'n skaars draad van 1 duim. Jy moet 15-20 drade hê.

Om te knoop: draai van die einde van die draad twee keer om die punte van u duim en vier vingers (drie as u groot hande het), draai effens terwyl u dit toedraai, gly dan u duim uit die rol, draai die draad om die een laas keer dan die einde en u duimlus in die bodem.

As u probleme ondervind, moenie bekommerd wees nie! U kan hier 'n GIF kyk vir die tegniek hierbo beskryf, maar u maak in werklikheid net 'n naaiknoop. Draai dit 'n paar keer om u vingers en steek dan die ente onder, en dit sal goed gaan.

Plaas broodjies op u vooraf uitgevoerde bakplate (gee genoeg ruimte vir deeg om te rys en te smeer tydens proe en bak), bedek met 'n vadoek en laat rys vir ongeveer 30 minute.

Voorverhit die oond tot 430 ° F (ten minste 30 minute voor die bak).

Om die bolaag te maak
Terwyl broodjies rys, los suiker en vanielje op in 'n paar eetlepels water en sit die stroop eenkant. Meng kardemomsade en gegranuleerde suiker in 'n klein bak en sit eenkant.

Bak
Bak broodrolletjies vir 10 minute of tot die bokante goudbruin is.

Smeer die bokant onmiddellik met stroop uit die oond en besprinkel met kardemomsuiker.

Deel en geniet!

Baie dankie aan Christine Bruhn wat ons gehelp het om dit weer te geniet - vars! U kan ook 'n paar wenke oor voedselveiligheid van dr. Bruhn lees.


Hierdie Sweedse kaneelbroodjies maak dat u die oond onmiddellik wil aanskakel

Hierdie resep vir Sweedse kaneelbroodjies kom van die sjef Emma Bengtsson van Aquavit met 'n Michelin -ster. Hulle is so heerlik dat jy in die versoeking kom om jou oond aan te skakel, ongeag hoe warm dit buite word.

Wat is Sweedse kaneelbroodjies?

Swede is die land van gebak en gebak, en die kanelbulle (kaneelrolletjie) word as die gewildste van almal beskou. Dit is dus nie verbasend dat 4 Oktober (Kanelbullens Dag) 'n nasionale vakansiedag is wat die lekkerte vier nie. Die oorsprong van die kaneelbroodjie is betwisbaar, maar dit word algemeen aanvaar dat die eerste weergawes van hierdie gebak iewers vroeg in die 18de eeu in Skandinawië geskep is, en kort daarna verskyn variasies in verskillende lande regoor die wêreld.

Anders as die matte weergawe wat meer algemeen in die Verenigde State bekend is, is die Sweedse kaneelrolletjie nie so soet of swaar nie. Die deeg bevat kardemom (wat dit 'n pittiger en meer aromatiese gevoel gee), en die broodjies word bedek met pêrelsuiker in plaas daarvan om in ryp te word.

Waffle Pantry Belgian Pearl Sugar, 16 onse vir $ 11,99 van Amazon

Die tradisionele bolaag, hierdie suiker smelt nie in die oond nie.

Blaai af vir Emma Bengtsson se kanelbulle -resep, en sien hoe sy dit in haar huiskombuis hieronder demonstreer:

Ontmoet jou bakker

Emma Bengtsson het 'n meester -sjokolade -sjef geword sonder om dit eers te beplan. As tiener was haar hart daarop ingestel om by die Sweedse weermag aan te sluit en 'n gevegsvlieënier te word, maar namate sy ongeduldig geraak het oor die proses om by die gewapende magte aan te sluit, het sy 'n draai na links geneem en na kookskool gegaan. Teen haar derde jaar het sy geweet dat sy by kos wou bly en haar militêre droom van die hand gewys toe sy begin het met haar internskap by Edsbacka ('n gewilde restaurant uit 1602 buite Stockholm, een van die min restaurante met 2 Michelin -sterre in die land) voordat dit permanent in 2010 gesluit word). Daar is sy onder die vlerk van die beroemde sjef van die restaurant geneem, wat haar opgelei het om sy pos oor te neem toe hy aftree.

Dit plus die vier jaar as uitvoerende patisserie by Aquavit na haar aankoms in NYC dieselfde jaar as wat Edsbacka gesluit het, in totaal 15 jaar as sjef. Emma het later van 'n patisserie tot 'n sjef van die legendariese NYC -restaurant oorgegaan, en onder haar het die restaurant 2 Michelin -sterre gekry.



Kommentaar:

  1. Kishura

    Ek is spyt dat ek u nie kan help nie. Ek glo dat u die regte besluit hier sal vind.

  2. Tal

    Ek glo dat jy verkeerd is. Ek kan dit bewys.

  3. Ekhard

    So is 'n lewe. Daar is niks om te doen nie.

  4. Dujora

    Ek sal myself toegee, sal nie met jou saamstem nie

  5. Asaf

    Jy is verkeerd. Voer ons bespreek. Skryf vir my in PM, ons sal dit hanteer.

  6. Eddis

    I congratulate you, the excellent thought has visited you



Skryf 'n boodskap