Nuwe resepte

The Deen Brothers op Mama Paula Deen, That Donut Burger en Sibling Rivalry

The Deen Brothers op Mama Paula Deen, That Donut Burger en Sibling Rivalry

Suider -voedsel en Paula Deen hou gewoonlik nie verband met gesonde eetgewoontes nie, maar sedert Deen se diagnose met tipe 2 -diabetes, het sy 40 pond verloor en het sy as woordvoerder van Diabetes in a New Light aangemeld.

Natuurlik het haar twee seuns Bobby en Jamie Deen ook aangemeld om hulp te verleen, en daarom het ons met die broers Deen gesels oor kook in die suide, tradisionele kos gesond maak en die stryd teen stereotipes.

The Daily Meal: Dit lyk asof daar 'n neiging is om Suid -Afrikaanse kos 'nuut' te maak, of om dit gesond te probeer maak, selfs al het dit 'n slegte rap.
Bobby Deen: Dit is maklik om na suidelike kos te wys. Tradisionele Latynse kos, tradisionele Italiaanse kos, alles wat tradisioneel is, sal waarskynlik smaakvol en ryk aan vet en kalorieë wees. Ek dink nie ons kry genoeg krediet vir groente wat ons in die Suide kook nie. As jy na die tradisionele suidelike bord kyk, gaan dit gebraaide hoender wees, miskien grasboontjies, limabone, ertjies met swart oë, miskien aartappels, miskien mielies, miskien spruitjies.
Jamie Deen: As u tradisionele kos eet wat u gaan kry, was die oorspronklike meestal vet. Daar is net generasieveranderinge, soos die toepassing van nuwe tegnieke, en mense is net besig om suidelike kos te kry.

TDM: Waarom dink u kry tradisionele suidelike kos so 'n slegte rap?
JD:
Omdat dit swaar room is en dit gebraai is. En dit is botter.
BD: En dit is maklik as gevolg van die manier waarop ons praat. Die manier waarop my ma praat, maak haar 'n maklike teiken.
JD: En die suide omvat soveel state, daar is soveel grappe; dis die laaghangende vrugte.

TDM: Wel, ons het gehoor dat u ma, Paula Deen, 40 pond verloor het?
JD: Sy is so gesond soos ek haar nog ooit gesien het. Die gesondste waarskynlik die afgelope 25, 30 jaar sedert hy die onderneming aangegaan het.
BD: Ons ma is glad nie 'n ondeunde vrou nie. Maar sy hou van soet tee, sy is 'n suidelike persoon, en sy het heeltemal soet tee opgegee en drink meer water. Sy is 65 jaar oud, so sy druk nie bank nie, maar sy oefen baie en doen alles wat sy moet doen om haar tipe 2-diabetes te bestuur.
JD: Ek dink ons ​​is baie gelukkig dat my ma 'n rol kon speel waar sy ander mense kan inspireer.

TDM: Regtig, en dit is interessant, want sy is so gekoppel aan tradisionele Suider -kookkuns en die doughnut -burger ...
JD: U weet wat snaaks is, dis nie haar resep nie. Dit was 'n Minor League Baseball -ding, en my ma het daarvan gehou. Dit is die enigste ding wat my regtig gepla het, was dat hulle ons die krediet vir die resep gegee het, maar dit was nie eers ons resep nie. Die Minor League Baseball -span het een van die dinge gedoen, jy maak die gekste dinge waaraan jy kan dink. So maak hulle 'n kaasburger op 'n doughnut. En dit was ongeveer vyf minute lank op die nasionale nuusiklus en iemand van ons produksiespan het dit saamgestel. Ek het nog nooit in my lewe my ma geproe of gesien hoe ek 'n Krispy Kreme -kaasburger maak nie.

TDM: Regtig?
BD:
Dit is waar, en mense weet nie.
JD: En ek het nog nooit iets daaroor gesê nie.

TDM: Wel, sy is so gekoppel aan die tipe kookkuns; het sy iets van u geleer sedert u op gesonde kookkuns fokus?
JD: Ek dink my ma het waarskynlik meer van haar dokter geleer oor dieet, maar ma weet dat ek nie vir my kinders koeldrank gee nie, en ek sal hulle nooit 'n soet tee gee nie, en ek en Bobby sal soet tee drink as ek groot is. My ouers was nie verkeerd om dit te doen nie, en ons was nie die enigste kinders wat dit gedoen het nie, en daar is nog steeds kinders wat dit vandag doen, maar ek is seker daar is minder mense wat dit doen as in die 70's. generasie ding, 'n bewustheid ding.

TDM: Albei u boeke is dus gefokus op gesonde eetgewoontes. Wat het julle by julle ma geleer?
BD:
Ek het by my ma geleer kook. Sy het ook geleer dat daar geen reëls in die kombuis is nie. Die vraag wat ek meer as enigiets kry oor hierdie ligte kookboek wat ek uitgegee het, is: "Is jou ma kwaad vir jou omdat jy dit gedoen het?" Sy is heeltemal nie. As jongman het sy my 'n kreatiewe lisensie in die kombuis gegee. Sy het altyd gesê dat u die eerste keer presies volgens die resep moet gaan, sodat u weet wat dit moet wees, en daarna moet u die reëls weggooi. Doen wat jy wil doen. Dit gee jou die vryheid om in enige rigting te gaan; jy kan dit ook versterk en 'n doughnut -cheeseburger maak, of jy kan tradisionele kos uit die suide neem en eenvoudige maniere vind om dit makliker te maak.

TDM: Regtig, dus in u boek gaan dit oor die bereiding van geregte wat minder as 350 kalorieë bevat.
BD: Ek is mal oor my erfenis en tradisionele Suid -Afrikaanse kos, maar ek weet dat u nie elke dag so kan eet nie, so dit was 'n liefdevolle taak vir my om kosse waarvan ek hou, te ontdek wat u meer gereeld kan eet. En ek is nie 'n groot jammer nie, maar ek moet sê, nommer een op die New York Times se topverkoperlys toe dit uitkom ... en my broer het 'n boek oor 'n paar maande en ons ' sal sien.
JD: My ma was nommer een op die lys, my broer was op die lys, so ek verander my boek na 'Please God Buy This Book', want nommer twee op die New York Times se topverkoperlys vir my sou sukkel.

TDM: Die uwe is ook besig om gesond te eet, nie waar nie?
JD: Ek het 'n boek wat in Oktober verskyn, wat vir 'n regte gesin bedoel is, so al die resepte is van nature gesonder. Ons neem iets soos botterskorsie, dit word tradisioneel uitgehaal, bedek met botter, kaneel, bruinsuiker. In plaas daarvan sny ons dit in blokkies, rooster dit en sit dit op 'n slaai. Dit bring mense by die huis vir ete, en dit spreek daarvan om nie net tuis te wees vir aandete nie, maar ook om die gesin in die kombuis te kry en die ruimte te deel.

TDM: Is daar baie wedywering tussen broers en susters? Julle het begin saamwerk.
JD:
Waarskynlik nie soveel as wat u dink nie. Ons het 'n moeilike kinderjare gehad terwyl ek grootgeword het, en ek was nog altyd 'n beskermende persoon teenoor Bobby, maar ek was nog steeds skuldig daaraan, so ek sou hom nooit verwyt nie. Laat dit my nou lus maak ...
BD: Wees nommer een op die New York Times se topverkoperlys? Ja, maar dit is lekker. Soos as ons pool speel? Dit brand my, ek wil nie verloor nie.
JD: Dit sal my nie pla nie. Ek het gevoel dat as ek net 'n boek uitkom en 'n boek in Oktober uitkom, ek voel dat as hy die nommer twee bereik het, ek nie vir hom sou sê dat nommer een my gunsteling nommer is nie. Maar as ek die nommer twee haal, sou Bobby vir my sê nommer een is my gunsteling nommer.
BD: Ek is die boetie, ek was nog altyd die boetie.
JD: Ek gaan die eerste James Beard -toekenning wen, so ek gee nie om watter nommer ek kry nie.

'N Aandete saam met Bobby en Paula Deen is beskikbaar op SeeingDiabetesinaNewLight.com. Jamie mag dit bywoon; 'Ek sal op die James Beard -toekenningstoer wees,' skerts hy, maar dit is eintlik sy kind se verjaardag.