Nuwe resepte

Die definitiewe gids vir Hongaarse paprika

Die definitiewe gids vir Hongaarse paprika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vinnig! Noem twee Hongaarse geregte. Wat van paprikash en goulash? En wat het hulle in gemeen? Hoekom, paprika, natuurlik! As 'n hele land aan een spesery gekoppel was, sou Hongarye en paprika boaan die lys wees.

Alhoewel paprika 'n Hongaarse woord is, het die paprika -plant, Capsicum annuum, sy wortels in die nuwe wêreld, wat deur die Spaanse en Portugese na Europa gebring is. Die gebruik daarvan is beperk deur sy vurige smaak. Toe het dit wraak geneem in die 1920's toe 'n plantteler 'n plant vind wat soet vrugte produseer en 'n soeter paprika maak. Hierdie plant is daarna op ander geënt, wat 'n hele woordeskat van paprikas skep.

Op tafels in Hongarye vind jy shakers gevul met sout en warm paprika en geen met swartpeper nie. Aangesien geen besoek aan Hongarye voltooi sou wees sonder om ten minste een of twee paprikas huis toe te bring nie, is 'n lys hiervan waarna u moet kyk as u paprika in die markte van Hongarye koop.

Különleges het 'n spesiale kwaliteit en is die sagste paprika, met 'n diep, helderrooi kleur en 'n baie soet geur.

Csemege -paprika is uiters delikaat, soortgelyk aan Csíipösmentes, maar skerper.

Csípős csemege en pikáns is 'n nog skerper paprika.

Róaza word bo alle ander geprys vir sy soet aroma, sagte skerpheid en briljante bleekrooi kleur.

Édesnemes is edel en soet; dit is die paprika wat die meeste uitgevoer word. Helderrooi en effens skerp, miskien wil u hierdie een van u lys afsteek, aangesien u dit waarskynlik in enige supermark tuis kan vind.

Félédes is 'n mengsel wat half soet en half skerp is.

Erős, hoewel ligbruin van kleur, is die pittigste en sterkste van alle Hongaarse paprikas.

As u in Boedapest is, is die stad Sentrale mark is een van sy grootste toeriste -aantreklikhede. Hierdie reusagtige binnenshuise mark het meer as 100,000 vierkante meter ruimte. Daar vind u worsstande en piekel -emporiums en natuurlik paprika.

U sal egter moet rondgrawe om toeristeklare paprika te vermy, kompleet met geverfde houtlepels wat te duur is. Kyk eerder op die mark na wat die inwoners koop, en neem ten minste twee, een warm (csipös) en een soet (édes) huis toe. Of nog beter, besoek die nie-toeriste Hou Utca Market in die middestad of die Hunyadi Tér Marketd in Terézváros, waar die pryse redeliker is en die variëteite net so omvangryk is. Al hierdie markte is aan die plaagkant van die Donau.


Speseryjag: 'n gids vir paprika

Ek sou bereid wees om te raai dat paprika een van die algemeenste speserye in Amerika is. Dit was dekades lank 'n ikoniese klassieke vir geregte soos eiers, en dit is een van die algemene bedekkinge vir sagte hoenderborsies. Dit het ook die afgelope paar jaar baie aandag gekry van voedseljoernalistiek, wat baie lesers daartoe gelei het om hul ou, lewelose bottels opreg te gooi en na handelaars of die internet te gaan soek na die 'regte goed'.

En toe tref hulle 'n doodloopstraat. Soos die meeste speserye, paprika het verskillende variëteite of grade. Maar dit oortref ander in terme van hoeveel van die rasse maklik verkrygbaar is. Wat koop die nuut verligte speseryjagter? Hier is twee hoofriglyne.

Pittigheid

Nie alle paprika is pittig nie. Sommige het al die hitte van 'n soetrissie. Paprika is niks anders as gedroogde en fyngemaakte soetrissies nie, en verskillende streke groei rissies met verskillende hitte. Paprika gemerk as "soet" het byna geen hitte nie. Dit het 'n warm geur van ryp rissies en sonskyn, sowel as 'n komplimentêre bitterheid. "Halfsoet" of "halfwarm" variëteite is nog steeds relatief sag, maar dra 'n bietjie skop, soos 'n kruising tussen rooi soetrissie en rooipeper. "Warm variëteite" dra aansienlike hitte, hoewel dit nog baie meer genuanseerd en smaakvol is as rooipepervlokkies of cayenne. As u meer chili in u kos wil inkorporeer, maar nie baie hitte kan hanteer nie, is die bitter en soet geure en geure van paprika vir u. En chileheads wat hul neusgate wil sing, kan dadelik met die warm goed begin, wetende dat hulle meer geur kry as van ander soetrissies.

Rokerigheid

Die onlangse liefling van kosliefhebbers was oral Spaanse gerookte paprika, of pimentón. Anders as die paprika wat deur die Hongaarse kweek, waarin die rissies stadig gedroog word, word pimentón stadig oor 'n vuur gerook, wat 'n ongelooflike ryk en rokerige geur gee. Die gevolglike rokerige soet poeier kan byna alles aangesit word wat 'n warm, komplekse geurprofiel vereis. Soos alle paprika, vind u pimentón met verskillende hitte: dulce is sag, agridulce is half warm, en picante is die warm dinge, maar weer meer fokus op smaak as hitte.

'N Paar aantekeninge oor gebruik: Aangesien u slegs paprika gemaal kan koop, maak seker dat u die varsste as moontlik koop. Sy geur verdwyn vinnig en ou paprika smaak soos kryt. Net so aanloklik as om 'n bietjie rou op skottelgoed te strooi, kry jy nie regtig baie geur nie. Dit moet verhit word in 'n klam omgewing, verkieslik olie, om die geur werklik vry te stel. Maar aangesien paprika vinnig brand, moet dit nie langer as 'n paar sekondes in warm olie spandeer voordat u iets op waterbasis byvoeg nie.

Ek is dol oor pimentón, en as ek net een paprika byderhand moet hê, is dit die geval, maar daar is tye dat die rokerige geur 'n bietjie oorweldigend kan wees. Vir meer Hongaars-geïnspireerde trooskosgeregte soos hoenderpaprikash, goulash of paprikash krumpli ('n aartappel- en uiebredie verryk met spek of Hongaarse wors), hou u die beste by ongerookte Hongaarse variëteite.

As u dit oorweeg om nuwe paprika aan te skaf, sal ek dit aanbeveel halfsoet Hongaars, wat 'n gebalanseerde, bittersoet geur het, en warm pimentón vir 'n meer komplekse skop. Hierdie twee moet die meeste van u paprika -behoeftes dek. Maar hoekom stop daar? Met 'n spesery so veelsydig soos paprika, is daar geen rede om terug te hou nie.

Maak kook met paprika met hierdie resep vir tamatiesous met geroosterde knoffel en paprika »


Bestanddeelinligting

Hierdie heerlike pittige rooi poeier word gemaal van sagte tot pikante rissies in die Capsicum gesin. Die mees gebruikte om paprika te maak, is die gedroogde tamatiepeper, wat nou verwant is aan ander rissies, soos soetrissies en jalapenos.

Paprika's op die mark kom vandag van so uiteenlopende liggings as Kalifornië, Spanje, Chili en Hongarye. Dit is Hongaarse paprika wat die bekendste geword het, en die meeste voel die beste kwaliteit. Die verbouing het in die 17de eeu begin en die speserye het vinnig 'n stapelvoedsel in die Hongaarse dieet geword.

Die aromatiese geur van die rou tamatiepeper is tussen die van soet en warm paprika. Droog en maal skep 'n komplekse, skerp spesery wat pittig en soet is. Die speseryrak in u kruidenierswinkel sal 'n ligter variëteit hê, terwyl die pittiger paprika's in fynproewers en aanlyn beskikbaar is.

Die poeier is 'n wonderlike versiering, en toe ek groot was, was die vernaamste gebruik op eiers. Die ware subtiliteit van sy geur en kleur word vrygestel met verhitting. Voeg die speserye later in 'n skottel, want die hoë suikerinhoud kan maklik met direkte hitte karameliseer.


Túró, nie paprika nie, is die geheim van Hongaarse kos

Hongare het 'n langdurige liefdesverhouding met túró, 'n vars wrongelkaas wat noodsaaklik is vir baie plaaslike klassieke. Hierdie smaaklike en eindelose veelsydige bron van proteïene verdien meer krediet.

Nadat ek in 2012 van New York na Budapest teruggekeer het, het ek die meeste dae begin met iets wat nie in die VSA beskikbaar is nie: 'n túrós batyu. Dit is 'n oggendgebak vol túró, 'n sneeuwit vars wrongelkaas met 'n verleidelike soet tert helderheid. As ek tevrede was, sou ek af en toe wonder hoekom die túró wêreldwyd nie meer gewild was nie.

Want buite Hongarye geniet túró nie die aandag wat aan Hongarye se paprika-gunstelinge soos die goulash en die hoenderpaprikash gegee word nie. Dit is ondanks die feit dat túró die ruggraat is van tallose Hongaarse kosse, soet en hartig. In ooreenstemming met my ervaring, in 'n onlangse opname onder Hongaarse expats in die Verenigde State, het respondente geklaag oor die afwesigheid van op Turkye geregte in Amerika.

So, wat is túró nou eintlik? Die kort antwoord: 'n vars, onryp, sagte kaas, gemaak van afgeroomde koeimelk. Túró word dikwels in Engels vertaal as maaskaas of boerekaas, maar hoewel dit soortgelyk is, is dit nie een daarvan nie (meer hieroor later). Die naam het 'n Turkse oorsprong, wat aandui dat Hongaarse stamme vir die eerste keer túró aangetref het toe hulle saam met Turkse mense in die Eurasiese Steppe omstreeks die 6de eeu nC geleef het, voordat hulle 'n paar eeue later na die Karpate -bekken getrek het.

Túró geroer met vanieljesuiker en dikwels ook rosyntjies, is 'n mengsel wat die basis vorm vir baie gebak en nageregte in Hongarye. Afgesien van my gunsteling, die túrós batyu, is daar túrós palacsinta - 'n crêpe wat met túró gerol is - en selfs die strudels kom saam met die goed (net soos die vargabéles, 'n soortgelyke gebak). Túrógombóc is ook gewild: gekookte túró-kluitjies wat in broodkrummels gerol word en in suurroom en poeiersuiker versmoor word. En laat ons nie vergeet van die Túró Rudi, die nasionale lekkergoedstaaf van Hongarye bedek met 'n bros sjokolade nie.

Túrógombóc: 'n túró -kluitjie gesmoor in suurroom en besprinkel met poeiersuiker.

Die liefde van Hongarye vir túró lyk dalk verbasend as jy dink aan die min kaas wat mense eet: terwyl die gemiddelde Fransman in 2016 meer as 27 kilo (60 pond) afgeskuur het, het die Hongare 'n skamele 13 kilo reggekry. Dit maak die kaasverbruik van Hongarye een van die laagste in die EU (die melkproduksie in die land is ook onder die EU -gemiddelde). Dit is niks nuuts nie: dokumente uit die 17de eeu toon reeds 'n groot leemte in die suiwelverbruik van Hongarye in vergelyking met die grootste deel van Europa.

Daar is twee hoofredes hiervoor. Eerstens is daar 'n tekort aan vrugbare bergweidings waarop koeie kan wei, anders as in kaashoofstede soos Frankryk en Switserland. Tweedens het Hongarye histories nog nie melkkoeie gehad nie-soos die Jersey en die Guernsey-wat die tipe vetryke melk produseer wat vir room en kaas geskik is. Die inheemse ras, die Hungarian Grey (szürkemarha), was 'n vleisbees, wat min melk gelewer het en in plaas daarvan as 'n trekdier geprys is. Eers in die 19de eeu het Hongaarse telers die 'magyar tarka' ontwikkel, wat 'n hoër melkopbrengs gehad het.

Maar u moet nie dink dat die túró minder belangrik is nie. Om 'n vars kaas te wees, beteken dat dit nie die komplekse geure verkry wat ryp rasse soos Camembert of Comté kenmerk nie. Maar eerder as om 'n gereg te oorweldig, bly die túró verkies om op die agtergrond te bly. Die beste voorbeeld is 'n Middeleeuse Hongaarse gereg, die túrós csusza, noedels ryklik bedek met túró, suurroom en 'n bolaag varkvleis. Alhoewel die túró se duidelik skoon en aangename skerp smaak skaars waarneembaar is, sou die gereg amper nie dieselfde wees nie. En dit geld vir byna alle voedsel wat op túró gebaseer is.

Noedels bedek met suurroom, túró en varkvleis.

Die tradisionele túró-vervaardigingsproses is eenvoudig. Eerstens sou mense die room van die melk skei - om suurroom of botter te maak - en die natuurlike melksuurbakterieë laat die afgeroomde melk tot 'n vaste massa toe. (In teenstelling met hardloop wat deur rennet veroorsaak word, neem koagulasie deur melksuur, soos met die meeste kase, ongeveer 'n dag langer, en lewer 'n hoër suurheid.) Daarna word die gestolde knop in 'n kaasdoek vasgemaak en van sy waterige wei gedreineer. Túró was die vars, krummelrige massa wat oorgebly het (sommige plekke het 'n ricotta-agtige kaas genaamd orda uit die wei gemaak). Mense eet gewoonlik die túró vars - op sigself of gemeng met suurroom in noedels en pap. Dit was 'n baie gesonde produk, hoog in proteïene en laag in vet.

My inhoud is gratis en ek aanvaar nooit geld in ruil vir dekking nie. Maar dit beteken ook dat ek op lesers moet staatmaak om die webwerf te onderhou en te laat groei. Oorweeg dit asseblief as u van hierdie artikel hou ondersteun offbeat.

Terwyl túró in die algemeen verwys na vars kaas gemaak uit koeimelk, het mense histories ook túró gemaak uit skaapmelk in die noordelike en oostelike dele van Hongarye danksy Slawiese en Roemeense invloede (onderskeidelik, daar het hulle stremsel gebruik om die melk te stol). Körözött, ook bekend as Liptauer, is 'n geliefde paprika-laag wat versprei is oor Sentraal-Europa en gemaak van skaapmelk túró (juhtúró). In ooreenstemming met die globale smaakvoorkeure, bevat dit deesdae ook koei -túró.

Toebroodjies met oopgesmeerde smeer met suurroom en túró (links) en Liptauer (regs).

Die meeste túró word vandag industrieel vervaardig, wat lei tot 'n konsekwente, maar meer beperkte smaakprofiel as tuisgemaakte túró. Suiwelmaatskappye gebruik byvoorbeeld gepasteuriseerde melk vir veiligheid en spesifieke voorgeregskulture en ensieme om die proses te versnel en te versnel. Afgesien van die klassieke krummelrige (rögös) túró, verkoop supermarkte ook perskoeke van túró met verskillende vetinhoud, wat wissel van lae-vet (sovány) tot ryk (zsíros). In 2019 verleen die EU aan die Hongaarse krummelrige túró 'n 'spesialiteitswaarborg' -benaming en sê dit' verskil van ander soorte vars kaas wat op die mark verkoop word. ' Hierdie onderskeid is nuttig, veral as u ander vars kase in die omgewing ondersoek.

Strudels gevul met túró en sjokoladeroom.

"Daar is vars wrongelkaas soortgelyk aan die túró elders in Sentraal -Europa, veral in die noordelike Slawiese lande," het Gergely Ofella, die bestuurder van Sajtangyal, 'n spesiale kaaswinkelketting met drie plekke in Boedapest, gesê. Die twaróg van Pole kom die naaste aan die túró, wat ook baie veelsydig is ('n twarógagtige vars kaas is gewild in die Ashkenazi Joodse diaspora, waarvan baie afkomstig is uit Pole). Duitsland se kwark is ook soortgelyk, hoewel 'n bietjie dikker as túró, en bevat meer vloeibare wei. 'Maar dieselfde túró het nie 'n duidelike geur nie,' het Ofella gesê.

Buitelanders wat nuut is in Túró, is oop daarvoor. 'Soms wys 'n klant wat sien hoe 'n túrós csusza na 'n ander tafel afgelewer word, en vra dieselfde,' sê Balázs Török, bestuurder van Gettó Gulyás, 'n tradisionele Hongaarse restaurant in Boedapest. 'Ons Italiaanse beskermhere kan 'n bietjie deurmekaar raak deur túró omdat hulle 'n ricotta-agtige geur verwag,' het hy bygevoeg.

Túrós palacsinta: pannekoeke gerol met 'n soet mengsel op túró.

Selfs as u nie toegang het tot 'n Hongaarse restaurant waar u woon nie, kan u 'n túró-gereg by die huis benader met maaskaas wat in die supermark verkoop word (alhoewel maaskaas, in teenstelling met túró, gewoonlik 'n bietjie ekstra room bevat) Die maklikste om voor te berei is die Liptauer -smeer, gelaagd met paprika, botter, ui en karwijsaad. Al wat u nodig het vir hierdie lekkerny, is 'n dik sny brood en miskien 'n glas bier.

As ons van paprika praat, weet min mense dat dit eers in die tweede helfte van die 19de eeu dat 'n rooi-geurige spesery 'n alledaagse stapelvoedsel in Hongarye geword het en die meeste ander geurmiddels verdring het. Nie so nie met die túró, wat reeds in die eerste kookboek van Hongarye, "Szakács Tudomány", verskyn in 1580.

My inhoud is gratis en ek aanvaar nooit geld in ruil vir dekking nie. Maar dit beteken ook dat ek op lesers moet staatmaak om die webwerf te onderhou en te laat groei. Oorweeg dit asseblief as u van hierdie artikel hou ondersteun Offbeat.


Hongaarse kokke begin baie paprika-geregte deur die helderrooi speserye in warm vet te plaas, wat varkvet of 'n ander kookolie kan wees. Om dit in vet te kook, is 'n uitstekende manier om die smaak en kleur daarvan vry te laat, maar jy moet versigtig wees as jy dit probeer.

Paprika brand baie maklik en kry 'n bitter geur en 'n donker kleur. Dit kan in 'n paar sekondes van briljant rooi tot donkerbruin soos koffiedik gaan, paprika brand vinnig as gevolg van die hoë suikerinhoud. Gebrande paprika bring niks goeds in 'n gereg nie en moet weggegooi word.

Kook paprika in olie oor lae hitte en roer aanhoudend. Laat dit te lank kook voordat dit van die hitte verwyder word. 'N Ander manier om brand te voorkom, is om wyn of 'n ander vloeistof op waterbasis by die paprika te voeg.

1 gedagte oor & LdquoCooking With Paprika: The Dos And Don ’ts & rdquo

Voeg paprika vroeg in die kookproses by

Paprika se kleur en geur word albei verminder hoe langer die speserye gaar word. Voeg dit by die einde van die kooktyd om die volle effek te verkry. ”

Beide metodes werk en soms in dieselfde skottel!

Niemand weet eintlik meer van Paprika as van die Spaanse nie, alhoewel die Turke, Masedoniërs, Bulgare en Hongare naby mekaar kom vir 'n gelykopstryd in die tweede plek!

Paprika kan van die begin af gekook word, en dit sal 'n bietjie kleur verloor. Die oplossing is om dit twee keer by te voeg, een keer aan die begin van die sous of sous en dan kort voor opdiening. Ek sweet altyd my paprika in olie saam met 'n paar uie om my te laat weet dat die olietemperatuur te warm is. BTW Paprika en verskillende sagte chili poeiers en vlokkies is eintlik net variasies op 'n tema en kan gebruik word om dit interessant te hou. Die Turkse Aleppo -vlokkies en verwante word ook gereeld gedroog met 'n olie- en soutlaag om die chili te beskerm teen kleurverlies en geur.

Los kommentaar Kanseleer antwoord

Leer die skaal. Kry ons e -boek gratis!

Geniet ons e -boek van meer as 80 bladsye met meer as 20 gewilde rissies, kry 15% afslag op ons speserye en ontvang pittige resepte in u inkassie.


Kruideniersware

Paprika se kruidenierslys maak dit maklik om u resepte te koop. U kan verskeie kruidenierslyste maak, volledige resepte by u inkopielys voeg, sowel as u eie kruideniersware.

Die kruidenierslyslys sal outomaties probeer om soortgelyke items met mekaar te konsolideer. Byvoorbeeld, as een resep 2 eiers benodig, en 'n ander resep 3 eiers, sal die gekonsolideerde lys in totaal 5 eiers bevat.

Gekonsolideerde items sal vertoon word met 'n simbool langs die hoeveelheid. Tik op die ry om die oorspronklike items te sien.

Opmerking U kan die konsolidasie -funksie van die kruidenierslys in die paneel Instellings uitskakel as u dit nie nuttig vind nie.

Voeg bestanddele by

Voeg 'n resep by die kruidenierslys

Om 'n hele resep by die kruidenierslys te voeg, maak die resep oop en druk op die winkelwagentjie -knoppie in die werkbalk.

'N Bestanddeelvenster verskyn met die lys van bestanddele van die resep. Hier kan u die bestanddele kontroleer/ontmerk voordat dit by die kruidenierslys gevoeg word.

(As u byvoorbeeld al sout by die huis het, kan u dit uitskakel voordat u die resep by die inkopielys voeg.)

Let op Bestanddele wat u by u spens gevoeg het, word outomaties vir u afgemerk.

Sodra u die regte bestanddele gekies het, druk die Add -knoppie om die bestanddele by die kruidenierslys te voeg.

Kortpad U kan ook resepte by die kruidenierslys uit die hoofresepte -lys voeg, deur op die resep te tik en dit aan te hou en dan Voeg by kruidenierslys te kies.

Voeg 'n pasgemaakte item by die kruidenierslys

Pasgemaakte items kan by die kruidenierslys gevoeg word deur op die + -knoppie in die regter boonste hoek van die skerm te druk.

As u 'n gewone kruideniersware -item byvoeg, word die gang outomaties vir u gekies terwyl u tik. U kan ook op die gangknoppie tik om 'n spesifieke gang te stel. Paprika sal die nuwe bestanddeelgang onthou en sinkroniseer.

U huidige inskrywing sal ook outomaties voltooi word terwyl u tik. U kan op 'n inskrywing tik om dit te kies.

Redigeer die kruidenierslys

Kruideniersitems redigeer

Tik op die ry van die kruideniersware om na die wysigingsskerm vir daardie item te gaan om 'n item in die kruidenierslyslys te wysig.

Hiervandaan kan u die kruideniersware -item wysig en die gang, aantekeninge, hoeveelheid en lys verander.

Items uit die kruidenierslys verwyder

U kan individuele items uit die kruidenierslys verwyder deur op die knoppie Redigeer in die regter venster te druk, die items te kies wat u wil verwyder en dan op Delete te druk.

Kortpad Jy kan ook oor 'n item vee en dan op die knoppie Vee tik.

Uiteindelik kan u die hele lys skoonmaak met die knoppie Lys kruideniersware wat hieronder beskryf word.

Gebruik die kruidenierslys

Merk items as gekoop

Merk 'n item as gekoop deur eenvoudig op die kassie te tik. 'N Vinkie sal verskyn om aan te dui dat die item gekoop is. U kan die item as ongekoop merk deur nog een keer daarop te tik.

Filtering van kruideniersware -items

U kan kruideniersware -items filtreer volgens die vraag of dit gekoop of nie gekoop is nie, met die knoppie Filters in die nutsbalk. (As u inkopies doen, is dit die maklikste om te kies: Om te koop, om slegs die items wat u nog nie op u inkopielys het nie, te wys.)

U kan ook kruideniersware filter volgens die resep waaraan hulle behoort, of slegs aangepaste kruideniersware wys.

Verwyder resepte uit die kruidenierslys

U kan 'n hele resep uit die kruidenierslyslys uit die afdeling Filters verwyder. Druk op die knoppie Filters om die resepname te wys, swiep dan links oor die gewenste resep en druk op Delete.

Sorteer die kruidenierslys

U kruidenierslys word standaard gesorteer in gange volgens die tipe bestanddeel. Melk word byvoorbeeld in die suiwelgang geplaas, en spinasie word onder Produce geplaas.

As u dit verkies, kan u die kruidenierslyslys volgens resep verander deur op die knoppie Sorteer volgens in die onderste werkbalk te tik en in plaas daarvan Resep te kies.

Bestuur van verskeie kruidenierslyste

Paprika begin met 'n inkopielys met die naam My kruidenierslys. Hierdie lys kan nie verwyder word nie, maar dit kan hernoem word. U kan ekstra kruidenierslyste byvoeg as u wil.

Kyk na u kruidenierslyste

iPad: Al u kruideniersware lyste word in die linker venster vertoon. Tik op 'n kruidenierslys om dit te kies.

iPhone: Die naam van die lys wat tans gekies is, word in die boonste werkbalk vertoon. Tik op hierdie lys om al u inkopielyste te wys. Van daaruit kan u 'n ander inkopielys kies, 'n nuwe lys byvoeg of 'n bestaande lys wysig.

Voeg 'n nuwe kruidenierslys by

Druk die + -knoppie in die boonste nutsbalk van die kruideniersware -lyste om 'n nuwe inkopielys te skep.

Hernoem 'n kruidenierslys

Druk op die knoppie Wysig in die kruidenierslyslys se onderste werkbalk om u bestaande kruidenierslyste te hernoem, te sorteer en te verwyder. U kan ook die naam van die lys Herinnerings aanpas om na uit te voer.

Kruidenierslyslys -aksies

U kan toegang tot hierdie aksies verkry deur op die aksieknoppie in die regter onderste hoek van die werkbalk te druk.

Gebruik Siri

(Vereis Paprika 3.2 en iOS 11)

U kan nou vir Siri vra om items by u inkopielys te voeg. Aktiveer eers Siri -integrasie onder Paprika's Settings. Dan kan u vir Siri vra:

Aksie Voorbeeld
Voeg 'n item by "Voeg melk by my kruidenierslys in Paprika."
Voeg verskeie items by "Voeg botter, meel en eiers by my kruidenierslys in Paprika."
Voeg 'n item met 'n hoeveelheid by "Voeg 1 koppie bruinsuiker by my kruidenierslys in Paprika."
Voeg 'n item by 'n spesifieke lys "Voeg eiernag by my Kersfees -inkopielys in Paprika."

Opmerking Maak seker dat u vir Siri sê om Paprika te gebruik om die aksie uit te voer. As u nie Paprika noem nie, sal Siri die item eerder by u Herinneringslys voeg.


NUUSBRIEF

Teken ALTYD IN

Laat Cappers -boer direk in u inkassie afgelewer word

Ek is seker dat ek meer by die besoekende studente geleer het as wat hulle moontlik van my kon geleer het. Om dit hier te hê, herinner my aan hoe groot die wêreld is, hoe anders ons geurmiddels is en hoeveel kruie ons nog moet probeer. Hierdie jaar het ons nog 'n besoekende student uit 'n ander kultuur, en ek wag gretig op ons toekomstige tuinsessies.

Jim Long is 'n kruiedokter en die eienaar van Long Creek Herb Farm in Oak Grove, Arkansas.


Wat is die beste Hongaarse paprika en hoekom?

Een van die beste Hungaricums, dit wil sê egte en hoë kwaliteit Hongaarse produkte, is die grond roos paprika. Soos Encyclopedia Britannica skryf:

Die roospaprika van Hongarye word algemeen beskou as die beste verskeidenheid. Dit is gemaak van donkerrooi peule wat 'n soet smaak en aroma het. 'N Skerper Hongaarse variëteit, Koenigspaprika, of koning se paprika, word gemaak van die hele peper.

Paprika is nie net 'n gewilde geurmiddel in Hongarye nie, maar dit vorm die kern van die Hongaarse kombuis (ek het dit ook persoonlik besef terwyl ek in New Orleans gewoon het). Dit word gebruik vir sy geur en vir sy helder kleur in twee variëteite: édes of soet en erős of warm/ pittig. Die meeste huishoudings sal beide vir Hongaarse geregte hou goulash (gulyás, of gulyásleves: sê goo-yaash), wat die Hongaarse gereg is (helaas, effens bedreig deur meer moderne en gesonde neigings). As u dink dat u goulash geëet het, moet u twee keer dink: die meeste goulash of ingemaakte goulash wat in Westerse lande verkoop word, lyk nie soos die regte goulash nie (dit is soos om 'n regte New Orleans -gumbo -sop te hê of 'n ingemaakte gumbo in Swede te kry). 'N Ander weergawe van goulash word gemaak met boontjies (babgulyás): dit is egter wonderlik, baie vullend, maar dit is beter om dit vir middagete te eet om jou maag tyd te gee om dit te verteer.

Verder tipiese Hongaarse geregte gemaak met gemaalde paprika is verskillende bredies (beesvleis, vark, hoender, skaapvleis, meestal), wat ons noem pörkölt (perr-curlt) in Hongaars, vissoep, lecsó, 'Paprikás' enigiets as 'paprikás' beteken 'met paprika', sodat u kan hê paprikás krumpli (aartappelbredie met wors) of paprikás csirke ('n soort hoenderbredie), paprikás gomba (sampioenbredie), ens. Soos u kan sien, hou Hongaars daarvan om allerhande dinge te stowe. Ek onthou hoe ek geëet het 'vals paprika'geregte', wat nie beteken dat die paprika vals is nie: 'vals' verwys na die feit dat daar geen vleis in die bredie is nie (bv. groen ertjiebredie met noedels), dus is dit slegs nabootsing van die regte bredie - standaard met vleis. Natuurlik 'n ekonomiese oplossing vir meer vegetariese dae. :) Wat nog? Ander Hongaarse geregte met paprika sluit in - wel, byna elke pittige, soutgereg kry 'n bietjie kleur met paprika - afhangende van die kookstyl van die kombuiskoningin of koning (groen boontjiesop, gevulde kool, verskillende groentegeregte verdik met roux - főzelék in Hongaars).

Beste Paprika -handelsmerke in Hongarye: waar om te koop en wat om te koop?

As u nie seker is watter soort paprika u in Hongarye moet koop nie, is die veiligste keuse Szeged of Kalocsa paprika. Szeged en Kalocsa is stede in Hongarye wat meeding om die titel Paprika Capital vir eeue. U kan dit in die meeste supermarkte teen normale prys koop, of in die Sentrale Marksaal in dekoratiewe verpakkings. Die kwaliteitsreeks strek van ekstra delikatesse, delikatesse, edele soet, warm lekkerny en roos. Hier is die belangrikste paprika -plekke op die toeristekaart (sien die rooi bordjies vir die Central Market Hall, Kalocsa en Szeged)

Teen vandag dink ek dat Szeged gewoonlik verband hou met die beste paprika in Hongarye. Hoekom? Waarskynlik om verskeie redes: a, die verspreiding van die paprika -plant en die meeste paprika -geregte kom uit die Szeged -streek (alhoewel daar ook wonderlike paprika's in Kalocsa en ander dele van die land verbou word) b, beter bemarking - word reeds uitgevoer na westerse lande (insluitend die VSA) in die 1930's, professor in biochemikus Albert Szent-Györgyi het sy Nobel gekry in 1937 vir die ontdekking vitamiene C, wat, soos u seker al vermoed het, baie hoë inhoud in Szeged -paprika bevat. En hierdie feit op sigself het blykbaar die Paprika Capital -titel vir Szeged gewen. Om die ontdekking van Albert Szent-Györgyi meer wetenskaplik te stel:

Waltner behandel die gevolge van vitamien A wat in die Hongaarse paprika voorkom, terwyl Albert Szent-Györgyi vitamien C ondersoek. soetrissie [m.a.w. paprika] is die belangrikste bron van vitamien C. Hy het dit in groot hoeveelhede vervaardig, wat die moontlikheid geskep het om die presiese chemiese struktuur van hierdie vitamien, ook genoem askorbiensuur. Hy het ook 'n tegnologie ontwikkel vir die vervaardiging van 'n paprika -soort met gekondenseerde vitamien C, 'n gesonde spesery. ... Hy ontdek die katalise van dikarbonzuur C4, 'n basis vir die Krebs -sirkulasieproses. Sy navorsing oor die peroksiedstelsel het gelei tot die ontdekking van die reduktiemiddel wat nodig is vir oksidasie-die askorbiensuur. Hy het die verbindings van hexuronsuur gevestig, dit geïdentifiseer met die askorbiensuur - en dit is vitamien C.

Kalocsa
Groeiende paprika in die Kalocsa-streek (middel-suidelike deel van Hongarye) dateer uit die 18de eeu, maar industriële produksie het eers in die 1920's begin. Kalocsa was sterk in kompetisie met Szeged, veral op die mark vir soet paprika (édes paprika). Hul ekstra sterkte is dat Kalocsa -volksrokke mooi is en meisies mooi lyk met die paprika.

Paprika -kranse
Ek dink ek is gelukkig om te sê dat ek paprika -kranse saam met my oupa gemaak het. Dit is 'n ou tradisie in Hongarye en 'n praktiese manier om die paprika's op lang toue te laat droog word, wat voor die huis hang. Alhoewel 'n paprika -krans ook baie dekoratief is, sal u deesdae nie baie sien nie: dit is makliker om die gemaalde weergawe te koop (as droë paprikapoeier of as nat paprika -room, soos Erős Pista).

Het jy geweet?

0, Paprika bevat Vitamien C, anitoksidante en capsaïcine. Hongare gebruik paprika in geregte wat u as 'tonne paprika' kan beskryf, wat 'n gesonde ding blyk te wees!

1, is Paprika 'n Hungaricum, ondanks die feit dat paprika as sodanig eers in die 16de eeu na Europa gekom het danksy die dokter van Columbus, Diego Chanca. Paprika (of paprika in Latyn) kom uit Sentraal -Amerika. Europeërs was nogal agterdogtig oor die nuwe plant: twee eeue lank is dit slegs as versiering gebruik. Paprika het in die 16de eeu na Hongarye gekom: daar is dokumente uit 1570 oor die 'rooi Turkse peper'Soos dit destyds genoem is. In die 17de eeu is daar reeds familiename met Paprika.

2, het Paprika in die 1780's in Hongarye 'n gewilde onderdeel van die kombuis geword. Die tegniek om te maak soet paprika is geleidelik vanaf die 1850's in Hongarye ontwikkel deur van die sade en stingels ontslae te raak, net deur die peule te hou.

3, Een van die gewildste TV -kanale in Hongarye is TV Paprika: 'n kookprogram

4, Behalwe pittige gemaalde paprika, hou verskeie Hongare ook van nat paprika -room (veral in vleissop, goulash en bredies) en die klein, warm groenpeper wat oorspronklik uit die uitstekende Bulgaarse tuine in die 1870's ingevoer is.

5, daar is 'n Paprika Museum in Szeged met standaarduitstallings van die History of Szeged Paprika sowel as die Pick Salami. En­trance fees are dirt cheap (at the time of writing in 2008: 480 HUF/adult, 360 HUF/chil­dren, stu­dent­s an­d pen­sion­er­s). Szeged is about 170 km/ 106 miles from Budapest. There is also a Paprika Museum in Kalocsa (see the map above).

6, paprika is NOT red pepper. It is totally different.

sources: Hungarian Folk Lexicon (in Hungarian), and Szeged Paprika Museum site


Culinary uses of paprika

In many parts of the world paprika is respected for its colour only and not for its flavour. For those who prefer a hotter spice, they will be more inclined to cook with either cayenne or chilli. For this reason paprika is mainly used as a garnish for dishes such as egg mayonnaise or potato salad.

In Spain, where it is slightly more popular, paprika is used to flavour certain types of sausage and cured meats, such as "chorizo" and "sobrasada". It is also used in stews, sauces and to flavour seafood and shellfish.

Commercially paprika is included in a variety of products ranging from cheeses to tomato sauces, soups and spice blends.

In Eastern European cooking there are many more uses for paprika. As well as the main flavouring for goulash, paprika is also used in chicken, cabbage, potato and other vegetable dishes.

Paprika can also be added to meat and fish marinades, rubs and sauces for a milder and sweeter flavour.


What Is Szalonna, and How Is It Eaten?

Szalonna the preserved (salted or smoked) fatty cuts of pork. It’s an ancient method to preserve food and energy, and was useful for helping people stay nourished while they worked hard in the fields in the summer heat or the cold winter weather. Szalonna is used in several ways. It is an ingredient in the preparation of many classic Hungarian dishes, and served on a charcuterie platter (hidegtál) and eaten (there’s no need to further cook it, just slice it as thinly as possible) with fresh white bread, peppers, and tomatoes. It is also commonly roasted over an open fire at a szalonnasütés (bacon roasting).

Hungarians eat szalonna in all kinds of shapes, styles, and situations, but most of it will end up being used in soups, stews, or other traditional dishes. When cooking with szalonna, it is classically sautéed until the fat melts, some diced onions are added, and then a good amount of paprika is stirred in. “Somewhere along the line the Hungarians hit on the holy trinity of lard, onion, and pure ground paprika. This simple combination became the base of virtually unlimited taste combinations,” wrote George Lang in The Cuisine of Hungary.


Wine Recommendation

Kadarka enhances the best the taste of paprika in Hungarian dishes. This red grape used to be a major component in the famous Bikavér (Bull’s Blood) but the communist regime almost made it disappear from Hungarian vineyards. Luckily some talented vine makers have started to herleef this great red.

Kadarka is a full-bodied wine, with a slightly high tannin content.

The rich, spicy aromas makes Kadarka a perfek wine choice to accompany dishes made with paprika powder.

Recommended Wine Makers and Wineries from Szekszárd:

See some wine shops in Budapest where you can buy the above wines.