Nuwe resepte

Gekapte skaaptjops met Pinot Noir -sous

Gekapte skaaptjops met Pinot Noir -sous


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Sous

  • 1 eetlepel groente -olie
  • 3 pond lamnekbredie vleis of lamskorsies
  • 1 pond uie, grof gekap
  • 4 groot knoffelhuisies, gekap
  • 1 eetlepel kruie de Provence
  • 4 1/3 koppies Pinot Noir of ander droë rooiwyn
  • 3 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 1 eetlepel botter, kamertemperatuur
  • 2 teelepels alledaagse meel

Lam

  • 1 koppie fyngekapte vars Italiaanse pietersielie
  • 1/4 koppie fyngekapte vars tiemie
  • 1/4 koppie fyngekapte vars roosmaryn
  • 1/4 koppie fyngekapte vars salie
  • 1 eetlepel gemaalde swartpeper
  • 5 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 3 1 1/2 pond goed afgewerk 8-rib rakke lam, verkieslik gebraai

Resepvoorbereiding

Sous

  • Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg lam by en soteer tot diepbruin, draai af en toe, ongeveer 18 minute. Plaas die lam in 'n bak met 'n tang. Voeg uie, wortel, knoffel en herbes de Provence in die pot. Soteer tot groente diepbruin is, sowat 8 minute. Voeg wyn en sous by die pot; gooi lam en opgehoopte sappe terug in die pot. Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot medium-laag en laat prut onbedek 1 1/2 uur. Giet in 'n groot bak, druk op vaste stowwe in sif om al die aftreksel vry te laat. Skep vet uit die oppervlak van die voorraad; gooi voorraad terug in dieselfde groot pot. Prut tot verminder tot 1 1/3 koppies, ongeveer 15 minute.

  • Meng botter en meel in klein bak tot gladde pasta. Klits pasta by aftreksel. Prut sous tot effens verdik en glad, roer aanhoudend, ongeveer 1 minuut langer. Geur met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit voorberei word. Oordra na klein kastrol, bedek en verkoel. Herverhit voor gebruik.

Lam

  • Roer vars kruie en peper in 'n medium bak om te meng. Voeg 2 eetlepels olie by en meng tot die kruie bymekaar is. Sprinkel skaaprakke met sout. Druk 1/3 van die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak om te bedek. Plaas op groot bakplaat. Omslag; ontspan.

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg 1 skaaprak by die koekpan, met die kruie na onder. Soteer tot bruin, sowat 4 minute. Draai die rak om en soteer tot bruin, sowat 3 minute. Plaas die rakkie met die kant na bo op die geroerde bakplaat. Herhaal en pas die oorblywende rakke op dieselfde vel.

  • Braai lamsvleis tot die termometer in die middel geplaas word, 135 ° F vir medium-skaars, ongeveer 25 minute. Laat die lam 15 tot 20 minute op die vel rus. Sny lamsvleis tussen bene in individuele tjops. Rangskik 3 tjops op elke bord. Bedruip met sous en sit voor.

Resensies Afdeling

Lamskotelette met pinot noir -sous - Resepte

06/01/11 gekapte skaaptjops in rooiwynsous

"Ek het my koekies ontvang en dit is wonderlik. Ek het dit aan my vriende bedien en hulle dink dat dit die beste is wat ek nog ooit gehad het. Ek het 'n paar aan my 91 -jarige oom, wat Italiaans is, bedien (soos ons almal is) ) en hy eet soveel as wat hy kan en neem die res huis toe. Mary Lou K. (Binghamton, New York)

"Die bugiardo vuole buona memoria." (Die leuenaar het 'n goeie geheue nodig.) Welkom by nog 'n resepuitgawe van Angela's Organic Oregano Farm!

Hierdie week se Italiaanse resepte:
-Gegrilde Panzanella -slaai met paprika, pampoen en tamaties
-Gekookte skaaptjops in rooiwynsous
-Amaretto Zabaglione

Weereens baie dankie dat u ingeteken het!

Resep: Geroosterde Panzanella -slaai met paprika, pampoen en tamaties

Geroosterde Panzanella -slaai met paprika, pampoen en tamaties
Insalata di Panzanella alla Griglia con Peperoni, Zucca en Pomodori

Vir die slaai:
1 en 1/2 pond verskillende soetrissies (ongeveer 3 groot), in repies van 1 en 1/2 duim breed gesny
1 en 1/2 pond verskillende somerpampoentjies, in lengte gesny in skywe van 1/3 duim dik
1 mediumgrootte rooi ui, in 1/4-inch dik ronde gesny
Een 12 tot 14-ounce brood van knapperige Italiaanse of Franse brood van goeie gehalte, 'n bietjie kors wat gesny is om brood bloot te stel, dwars in skywe van 1 duim dik gesny
Ekstra fynfilteerde olyfolie

Vir die aantrek:
1/4 koppie vars suurlemoensap
2 eetlepels rooiwynasyn
1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil
1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie

1 pond tamaties, ontkern, in blokkies van 3/4 duim gesny, sap voorbehou
1/2 koppie gekapte vars Italiaanse pietersielie
1/4 koppie grof gekapte verskillende vars kruie (soos grasuie, dille, kervel en dragon)
2 eetlepels gedreineerde kappertjies

Berei die slaai voor:
Berei braai (medium hitte) voor.

Smeer albei kante van paprika, pampoen, ui en broodskywe liggies met olyfolie, besprinkel met sout en peper.

Rooster groente tot sag en bruin, sowat 4 minute per kant vir soetrissie en stampmielies en 3 minute per kant vir ui.

Rooster brood tot bruin en bros, draai af en toe, ongeveer 4 minute.

Vryf brood met gesnyde kante van knoffel.

Sny brood in stukke van 3/4 duim, plaas in 'n baie groot bak.

Sny geroosterde groente in stukke van 1 duim, voeg by brood in bak.

Berei die aantrek voor:
Klits die eerste 3 bestanddele in 'n klein bak om te meng.

Klits geleidelik 1/3 koppie olyfolie by.

Geur die sous na smaak met sout en peper.

Voeg slaaisous, tamaties met sappe en al die ander bestanddele by die slaaisous.

Geur met sout en peper. Lewer 8.

Resep: Geroosterde skaaptjops in rooiwynsous

Gekapte skaaptjops in rooiwynsous
Costolette di Agnello alle Erbe in Vino Rosso

Vir die sous:
1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie
3 pond lamnekbredie vleis of lamskorsies
1 pond uie, grof gekap
1 groot wortel, gekap
4 groot knoffelhuisies, gekap
1 eetlepel kruie de Provence
4 en 1/3 koppies Pinot Noir of ander droë rooiwyn
3 koppies hoenderbouillon

1 eetlepel botter, kamertemperatuur
2 teelepels alledaagse meel

Vir die Lam:
1 koppie fyngekapte vars Italiaanse pietersielie
1/4 koppie fyngekapte vars tiemie
1/4 koppie fyngekapte vars roosmaryn
1/4 koppie fyngekapte vars salie
1 eetlepel gemaalde swartpeper
5 eetlepels ekstra olyfolie, verdeel
Drie 1 en 1/2-pond goed afgewerk 8-rib rakke lam

Berei die sous voor:
Verhit olyfolie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte.

Voeg lam by en soteer tot diepbruin, draai af en toe, ongeveer 18 minute.

Plaas die lam in 'n bak met 'n tang.

Voeg uie, wortel, knoffel en herbes de Provence in die pot.

Soteer tot groente diepbruin is, sowat 8 minute.

Voeg wyn en sous by die teruggekapte lam en die opgehoopte sappe in die pot.

Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot medium-laag en laat prut onbedek 1 en 1/2 uur.

Giet in 'n groot bak, druk op vaste stowwe in sif om alle aftreksel vry te laat.

Skep vet van die oppervlak van die voorraad af en gooi dit terug in dieselfde groot pot.

Prut tot verminder tot 1 en 1/3 koppies, ongeveer 15 minute.

Meng botter en meel in klein bak tot gladde pasta.

Prut sous tot effens verdik en glad, roer aanhoudend, ongeveer 1 minuut langer.

Geur met sout en peper.

Berei die lam voor:
Roer vars kruie en peper in 'n medium bak om te meng.

Voeg 2 eetlepels olyfolie by en meng tot die kruie bymekaar is.

Sprinkel skaaprakke met sout.

Druk 1/3 van die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak om te bedek.

Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte.

Voeg 1 skaaprak by die koekpan, met die kruie na onder.

Soteer tot bruin, sowat 4 minute.

Draai die rak om en soteer tot bruin, sowat 3 minute.

Plaas die rakkie met die kant na bo op die geroerde bakplaat.

Herhaal en pas die oorblywende rakke op dieselfde vel.

Braai lamsvleis tot die termometer in die middelregister 135 ° F geplaas word vir medium-skaars, ongeveer 25 minute.

Laat die lam 15 tot 20 minute op die vel rus.

Sny lamsvleis tussen bene in individuele tjops.

Rangskik 3 tjops op elke bord.

Bedruip met sous en sit voor. Lewer 8.

Resep: Amaretto Zabaglione

6 groot eiergele
1/3 koppie amaretto of ander amandel likeur
3 eetlepels superfyn of gewone suiker
1/4 koppie slagroom

Klits eiergele, amaretto en suiker in 'n medium metaalbak om te meng.

Sit bak oor kastrol met kookwater.

Klits die mengsel voortdurend en sterk totdat dit verdik en 'n onmiddellike geleesde termometer in die mengsel registreer vir 140 minute vir 3 minute, ongeveer 5 minute in totaal.

Verwyder die mengsel uit die water.

Voeg room by en klits tot opgeneem.

Bedien warm of verkoel. Lewer ongeveer 1 en 2/3 koppies.

"Ek wou net dankie sê. Ek het vandag die pragtige Sandro -bord gekry. Dit is pragtig en was presies soos ek verwag het! Jou webwerf het 'n baie akkurate beskrywing gegee. Ek sal seker maak dat ek my vriende en familie van jou onderneming vertel! " E. Walcott (Solana Beach, Kalifornië)

Kyk na ons groot katalogus en u vind die perfekte en onverwagte trou- en herdenkingsgeskenk. Slegs op SilverFromItaly.com!

'Only In Italy' is 'n daaglikse nuusrubriek wat snaakse, maar ware nuusitems uit wettige Italiaanse nuusbronne in Italië vertaal en daaroor berig. Elke verhaal word geklap met ons wilde, dikwels ironiese, en soms nogal meningsvolle opmerkings. En nou, vir u leesgenot, 'n voorbeeld van vandag se uitgawe:

Die voormalige uitvoerende hoof van Parmalat, Tanzi, ontneem van die titel 'Knight of Labor'

Rome - 20 September 2010 - Disgraced Parmalat -stigter en oud -uitvoerende hoof, Calisto Tanzi, is Maandag ontneem van die 'Knight of Labor' -titel wat hy in Junie 1984 gekry het vir sy bydrae tot Italië.

President Giorgio Napolitano onderteken die wet wat hom die eer ontneem op aanbeveling van die ministerie van nywerheid.

Tanzi staan ​​tereg in Parma en Milaan vir sy sleutelrol in die bedrieglike bankrotskap van die multinasionale voedselkonglomeraat in 2003, wat as die grootste finansiële ineenstorting in die moderne Europese geskiedenis beskou word.

Tanzi staan ​​tereg in Parma, die setel van die maatskappy se hoofkwartier, op verskeie aanklagte van bedrog en verwante misdade, terwyl hy in Milaan verhoor word omdat hy die mark oprig en die aandelemarkreguleerders mislei het. Hy is in Desember in Milaan tien jaar vonnis opgelê weens markbande, 'n vonnis wat in Mei deur 'n appèlhof bevestig is.

Tanzi se verweer was nog altyd dat hy deur banke gemanipuleer is, wat, hoewel hy bewus was van die slegte finansies van die groep, hom genoop het om verkrygings te doen en meer obligasies uit te reik sodat hulle hul lenings aan die multinasionale kon terugbetaal. Parmalat is in Desember 2003 bankrot verklaar nadat dit aan die lig gekom het dat vier miljard euro wat dit vermoedelik in 'n buitelandse Bank of America -rekening gehou het, in werklikheid nie bestaan ​​nie.

Die saak het toegeneem, wat uiteindelik gelei het tot die ineenstorting van Parmalat te midde van skuld van ongeveer 14,5 miljard euro en 'n bedrogskandaal wat die Italiaanse finansiële wêreld ontstel het.

Ondersoekers het bevind dat Parmalat van 1990 tot 2002 elke jaar geld verloor behalwe een, maar nietemin ononderbroke winste aangemeld het en gereeld dokumente vervals het om banke en reguleerders te mislei.

Die Amerikaanse Securities and Exchange Commission noem die saak 'een van die grootste en mees brutale korporatiewe finansiële bedrog in die geskiedenis'. Parmalat se bankrotskap - genaamd 'Europe's Enron' - het meer as 150 000 beleggers met feitlik waardelose effekte gelaat.

Parmalat is sedertdien weer op die been gebring deur die korporatiewe ommeswaai-kundige Enrico Bondi, wat eers as 'n regeringsaangestelde administrateur en later as amptelike uitvoerende hoof die groep se nie-kernaktiwiteite afgeskud het, buitelandse aktiwiteite verminder het en personeel verminder het.

"Ma vakansie!" Weet jy, as ek Parmalat -melk in 'n supermark sien, steek ek my hand oor my beursie.

Van watter eer kan u moontlik in Italië gestroop word? Hmmm? Ek ken kinders in Palermo wat die titels vir Ridders van enigiets vir ongeveer 20 euro kan reproduseer, a "panino con la milza" (toebroodjie met gebakte koeimelk en kaas), en 'n bier.

The Parmalat Case: Hoe die hele Italiaanse hel in Desember 2003 losgebars het:

- Twyfel ontstaan ​​oor die skuld van Parmalat, en Fausto Tonna, finansiële hoof, bedank. "Hoeveel? Sta minchia, ek is hiervandaan. Ciao!"

- Parmalat mis 'n borgsom van 150 miljoen euro en dit blyk dat hy nie sy skuld kan betaal nie. (Aan die bankiers): "Kyk, ons kan nie die skuld betaal nie, maar ons kan u op 'n ander manier diens. Het ek u ooit 'n foto van my enkelsuster, Calista, gewys?

- Tanzi se uitvoerende hoof bedank. "Ek gaan net uit vir 'n vinnige glas melk. Ek is dadelik terug."

- Bank of America sê dat 'n dokument wat 4 miljard euro in Bonlat se rekening toon, vervals is. "Hierdie dokument is onderteken deur Julius Caesar."

- Parmalat verklaar bankrot, Tanzi word gearresteer en erken dat die gat in die rekeninge van Parmalat etlike miljarde euro's beloop. "Ok, va bene. Ons het nie 4 miljard nie. Ons het 8 miljard verloor. So jammer.

- Uit ondersoek blyk dat die werklike skuld 14 miljard euro beloop. "Dit is 8 miljard euro, gee of neem 6 miljard! Ok ?! Vaffanculo!"

Wat 'n "disgraziato"! Calisto moet gedwing word om poeiermelk vir die res van sy lewe sonder water te drink.

"Slegs in Italië" Teken gratis in en dag in en dag uit, 5 dae per week, kry jy lag, trane en intelligente kommentaar wat jou van jou dom monitor monitor. Klik hier om in te teken!


Rooiwynsous Lamsrek

'N Lamsrek maak altyd 'n fantastiese aandete en 'n elegante middelpunt vir 'n spesiale geleentheid. Ons sappige lamsrak word gebraai en bedien met 'n maklike rooiwyn- en kruie -pansous wat pragtig pas by die lamsgeur. Die sous is ook heerlik saam met bykosse soos romerige kapokaartappels en syagtige risotto wat die sous opdroog, wat elke happie eenvoudig heerlik maak. Geroosterde Brusselse spruite of gestoomde groenbone is goeie keuses vir 'n groentekant.

Lam is 'n heerlike proteïen wat baie goeie voeding bevat. Behalwe 'n stewige dosis proteïene-23 gram in 'n porsie maer lamsvleis-bevat lam ook 'n groot hoeveelheid yster, magnesium, kalium en vitamiene B6 en B12. Soek lam wat plaaslik verbou word en organies gevoer word vir 'n groter geur. Aanlyn slaghuise lewer wild van uitstekende kwaliteit by u deur, en plaaslike slagters dra altyd pragtige snitte wat u vooraf kan bestel. Die keuse om die rakke te franseer of nie, is aan u; beide aanbiedings is wonderlik en ewe lekker.

Vir die rooiwynsous, gebruik 'n wyn wat jy per glas sou drink. Hoe beter die wyn, hoe beter die sous. Vir die beste geur, gebruik indien moontlik vars en organiese kruie. Roosmaryn, tiemie en grasuie pas heerlik saam met lam. Om die perfekte wyn te vind, kies 'n bottel soortgelyk aan die droë rooiwyn wat u vir die sous gebruik. As u 'n pinot-, merlot- of cabernet sauvignon van goeie gehalte vir die sous gebruik, pas die rek goed met 'n soortgelyke wyn.


INSTRUKSIES

Verhit die olie in 'n groot pan oor medium tot hoë hitte. Voeg die lam by en soteer tot lekker diepbruin, draai af en toe ongeveer 8 minute. Plaas die lam met 'n tang in 'n bak. Voeg die uie, wortel, knoffel en Herbes de Provence in die pan en soteer tot die groente diepbruin is, sowat 8 minute. Voeg wyn en aftreksel by die pan, sit die lam en die opgehoopte sappe terug in die pan.

Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut onbedek vir 1 uur? ure.

Giet in 'n groot bak, druk op die vaste stowwe in die sif om al die aftreksel vry te laat. Skep vet uit die oppervlak van die aftreksel en gooi die aftreksel terug in dieselfde groot pan. Prut tot verminder tot 1 en 1/3 koppies, ongeveer 15 minute.

Meng die botter en meel in 'n klein bak tot 'n gladde pasta en klits die pasta dan in die aftreksel. Prut die sous tot effens verdik en glad, terwyl jy aanhoudend klits, ongeveer 1 minuut langer.

Geur met sout en peper. (Die sous kan 1 dag vooruit berei word). Plaas in 'n klein kastrol, bedek en verkoel. Herverhit voor gebruik.

Roer die vars kruie en peper in 'n medium bak om by te voeg, voeg 2 eetlepels olie by en meng tot die kruie bymekaar is.

Besprinkel die lamsrakke met sout en druk 1/3 van die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak om te bedek. (Kan 1 dag vooruit voorberei word).

Plaas op groot bakplaat. Bedek en verkoel.

Voorverhit die oond tot 350 F, 180 ° C, Gasmark 4

Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg 1 skaaprak in die braaipan, met die kruie na onder.

soteer tot bruin, sowat 4 minute. Draai die rak om en soteer tot bruin, sowat 3 minute. Plaas die rakkie met die gekruide kant na bo op 'n afgeronde bakplaat. Herhaal en pas die oorblywende rakke op dieselfde vel.

Rooster die lamsvleis tot 'n vleistermometer wat in die middel geplaas word, vir ongeveer 25 minute by 'n temperatuur van 135 ° F kom. Laat die lam 15 tot 20 minute op die vel rus.

Sny die lam tussen die bene in individuele tjops en rangskik 3 tjops op elke bord, bedruip met die sous en sit voor.


Beste witwyn: Gundlach Bundschu Gew & uumlrztraminer

U moet wel kieskeurig wees as u witwyne met lamsvleis kombineer, maar gewürztraminer sal u selde in die steek laat. Die wyndruifsoort het sy oorsprong in die Elsas, Frankryk, en word ook prominent in Duitsland verbou. Dit word wêreldwyd bekend as meer wingerde sy pragtige lychee-voorwaartse profiel ontdek. Vanaf die Sonoma -kus van Kalifornië maak Gundlach Bundschu 'n wonderlike droë Gewürztraminer wat met elke oesjaar verbeter.

Die wyn is terselfdertyd intens en elegant. Met elke sluk geniet u 'n fassinerende dans van helder suur met litchi, kamperfoelie en Anjou -peer -note met 'n skoon, droë afwerking. Dit is 'n waardige metgesel vir enige lamsgereg, en die beste saam met baie kruie en speserye, soos hierdie gebraaide lam in porchetta-styl.


Bestanddele

    • 2 gram gedroogde porcini sampioene
    • 2 koppies kookwater
    • 2 eetlepels Dijon -mosterd
    • 1 eetlepel ongesoute botter
    • 3 eetlepels gekapte platblaar-pietersielie, verdeel
    • 2 eetlepels roosmarynblare
    • 1 eetlepel kosher sout
    • 7 groot knoffelhuisies, fyngekap
    • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
    • 24 ribbetjops (ongeveer 3/4 duim dik 4 1/2 tot 5 pond totaal), gefranseer indien verkies

Torii Mor kruie-gebakte lam lam met rooiwyn vermindering

'N Heerlike lamsrek met 'n rooiwyn-sous, Herbes de Provence en demi-glace. Kombineer met Pinot Noir!

Saam met: 2008 Tori Mor Pinot Noir

BESTANDDELE

1 en frac12 oz. houer demi-glace

1 groot ui, grof gekap

1 bottel (750 ml) Pinot Noir of ander droë rooiwyn

2 14,5 oz. blikkies lae-sout hoenderbouillon

1 eetlepel botter, kamertemperatuur

& frac12 koppie Italiaanse pietersielie, fyngekap

2 e vars tiemie, fyngekap

2 eetlepels vars roosmaryn, fyngekap

2 eetl vars salie, fyngekap

3 1 & frac12-pond goed afgewerk 8-rib lamsrakke, verkieslik gebraai

AANWYSINGS

Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg uie, wortel, knoffel en Herbes de Provence in die pot. Braai en kook tot groente diepbruin is, sowat 8 minute. Voeg demi-glace, wyn en sous by die pot. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium en laat prut onbedek totdat dit ongeveer 1 1/2 uur verminder is. Giet in 'n groot bak, druk op vaste stowwe in sif om al die vloeistof vry te laat. Skep vet van die oppervlak van die voorraad af en gooi dit terug in dieselfde groot pot. Prut tot dit met die helfte verminder is, ongeveer 15 minute.

Meng botter en meel in 'n klein bak tot 'n gladde pasta. Klits pasta by aftreksel. Prut sous tot effens verdik en glad, roer aanhoudend, ongeveer 1 minuut langer. Geur met sout en peper. (Kan 1 dag vooruit voorberei word. Plaas in 'n klein kastrol, bedek en laat afkoel. Maak dit warm voor gebruik.) Meng vars kruie in 'n bak. Voeg 2 eetlepels by. olie en meng tot kruie bymekaar bly. Geur lammerakke met sout en peper. Druk die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak. (Kan 1 dag vooruit berei word. Plaas op groot bakplaat. Bedek koud.)

Voorverhit die oond tot 350 & deg. Verhit die oorblywende olyfolie in 'n groot swaarboompan oor medium hoë hitte. Voeg 1 skaaprak by die koekpan, met die kruie na onder. Braai en bak tot bruin, ongeveer 4 minute. Draai die lamsvleis om en soteer en sny dit tot bruin, sowat 3 minute. Plaas die lamsvleis, met die kant na bo, op die bakplaat met rande. Herhaal, pas die oorblywende lamsrakke op dieselfde vel. Braai lamsvleis tot die termometer in die middel geregistreer word by 135 ° C vir medium-skaars, ongeveer 25 minute. Laat die lam 15 minute op die vel rus. Sny lamsvleis tussen bene in individuele tjops. Rangskik 3 tjops op elke bord. Bedruip met sous.

Touring & amp Tasting voeg elke week nuwe wynparingsresepte by. Kom kyk gerus na lekker nuwe resepte om met wyn te kombineer!


Lamsrek met Pinot Noir -sous

Dit word aangebied deur Tamayo Family Vineyards in die Pinot Noir -wynklub.

Beskrywing

'N Wonderlike mengsel van geure met die perfekte balans tussen ryk en hartig. Kombineer dit met 'n Pinot Noir uit u onlangse aflewering van Pinot Noir Wine Club vir die beste resultate.

Opbrengs: 6-8
Bereidingstyd: 35 minute
Gaarmaaktyd: 125 minute

Bestanddele

Sous
• 1 eetlepel groente -olie
• 3 pond lamnekbredie vleis, riblets of bene
• 1 pond uie, grof gekap
• 1 groot wortel, gekap
• 4 groot knoffelhuisies, gekap
• 1 eetlepel kruie de Provence
• 4 1/3 koppies Tamayo Pinot Noir
• 3 koppies lae-sout hoenderbouillon
• 1 eetlepel botter, kamertemperatuur
• 2 teelepels veeldoelige meel

Lam:
• 1 koppie fyngekapte vars Italiaanse pietersielie
• 1/4 koppie fyngekapte vars tiemie
• 1/4 koppie fyngekapte vars roosmaryn
• 1/4 koppie fyngekapte vars salie
• 1 eetlepel gemaalde swartpeper
• 5 eetlepels olyfolie, verdeel
• 3 x 1 1/2 pond goed afgewerk 8-rib rakke lam, verkieslik deurdrenk

Sluit aan by een van ons ses opwindende wynklubs

Instruksies

Vir sous:
Verhit olie in 'n swaar groot pot oor medium hoë hitte. Voeg lamsvleis by en soteer tot diepbruin, draai af en toe ongeveer 18 min. Plaas die lam in 'n bak met 'n tang. Voeg uie, wortel, knoffel en herbes de Provence in die pot. Soteer tot groente diepbruin is, sowat 8 minute. Voeg wyn en sous by die teruggekapte lam en die opgehoopte sappe in die pot. Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot medium-laag en laat prut onbedek 1 1/2 uur.

Meng botter en meel in klein bak tot gladde pasta. Verdeel pasta in derdes en klits pasta in derde sous in sous tot opgeneem. Prut sous tot effens verdik en glad, roer aanhoudend, ongeveer 1 min. langer. Giet in 'n groot bak, druk liggies op die vaste stowwe in die sif om al die aftreksel vry te laat, moenie vaste stowwe deur die sif druk nie. Plaas die aftreksel terug in dieselfde groot pot.

Skep vet uit die oppervlak van die sous terwyl dit prut. Prut tot verminder tot 1 1/3 koppies, ongeveer 15 minute. Deur konsekwent te wees, moet die sous die agterkant van 'n lepel bedek. Geur met sout en peper. (Kan 1 dag vooruit voorberei word). Verhit liggies.

Vir Lam:
Roer vars kruie en peper in 'n medium bak om te meng. Voeg 2 eetlepels olie by en meng tot die kruie bymekaar is. Sprinkel skaaprakke met sout. Druk 1/3 van die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak om te bedek. (Kan 1 dag vooruit berei word. Plaas op groot bakplaat. Bedek koud.)

Voorverhit die oond tot 350 ° F. Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg 1 skaaprak by die koekpan, met die kruie na onder. Braai en bak tot bruin, ongeveer 4 minute. Draai die rak om en soteer en bak tot bruin, sowat 3 minute. Plaas die rakkie met die gekruide kant na bo op 'n afgeronde bakplaat. Herhaal en pas die oorblywende rakke op dieselfde vel.

Braai lamsvleis tot die termometer in die middel geplaas word, by medium-skaars, ongeveer 25 minute. Laat die lam 15 minute op die vel rus. Sny lamsvleis tussen bene in individuele tjops. Rangskik 3 tjops op elke bord. Bedruip met sous en sit voor.

Resep verskaf deur Tamayo Family Vineyards

Die onderstaande Pinot Noirs is bekroonde keuses uit ons verskillende wynklubs. Dit is wyne gemaak deur van die beste wynmakers uit Kalifornië, Washington en Oregon en bekende internasionale wynkelders. Sit terug, ontspan en geniet die resep hierbo saam met een van die vele fantastiese bottels Pinot Noir wat vir ons lede van die Wine of the Month -klub gekies is!


Resepte wat u dalk sal hou

Houers van SuperFan -kentekens plaas deurgaans slim, tydige opmerkings oor sport en spanne in die Washington -omgewing.

Kultuurkenner -kenteken

Kultuurkenners bied deurgaans nadenkende, tydige kommentaar op die kunste, lewenstyl en vermaak.

Fact Checkers dra vrae, inligting en feite by tot The Fact Checker.

Washingtoloë plaas konsekwent nadenkende, tydige opmerkings oor gebeure, gemeenskappe en tendense in die Washington-omgewing.

Hierdie kommentator is 'n Washington Post -redakteur, verslaggewer of vervaardiger.

Lede van die Forum-forum lewer konsekwent nadenke oor tydige kommentaar oor politiek, nasionale en internasionale aangeleenthede.

Weather Watchers lewer deurgaans nadenkende, tydige opmerkings oor klimate en voorspellings.

World Watchers lewer deurgaans nadenkende, tydige opmerkings oor internasionale aangeleenthede.

Hierdie kommentator is 'n bydraer van die Washington Post. Bydraers is nie personeel nie, maar kan artikels of rubrieke skryf. In sommige gevalle is bydraers bronne of kundiges wat in 'n verhaal aangehaal word.

Verslaggewers of redakteurs van Washington Post beveel hierdie opmerking of lesersberig aan.

U moet aangemeld wees om kommentaar te lewer.

U moet aangemeld wees om 'n opmerking aan te beveel.

Opmerkings wat ons redakteurs veral nuttig of relevant vind, word daarin vertoon Top kommentaar, net soos opmerkings deur gebruikers met hierdie kentekens:. Antwoorde op die plasings verskyn hier, sowel as plasings deur personeelskrywers.

Alle kommentaar word in die Alle kommentaar oortjie.

Klik op "Live" of "Onderbreek" om outomatiese opdaterings te onderbreek en weer te begin. As dit onderbreek word, sal u in kennis gestel word van die aantal bykomende opmerkings wat ingekom het.


Dit is amper lente Volgens die US Naval Oceanography Portal begin die lente -equinox op 20 Maart 2009 om 11.44 uur en sien ek baie uit na die nuwe seisoen se kos, veral die lente en groente.

Ons plaaslike slagter kry reeds in die nuwe seisoen Walliese lam, die smaak is sagter as die somer- of herfslam en dit is heerlik sag.

Hier in die Verenigde Koninkryk is die Britse lentelam veral moeilik om te verslaan, en u het die luukse om dit saam met plaaslike lentegroente te eet, so ek gebruik baba -lentegroente soos wortels, pers spruitbroccoli en calabrese broccoli uit Lincolnshire en ander streke van Brittanje, sigorei. , knoffel, preie, kruisement, uie, pietersielie, pastinaak, radyse, seekool, suur en lentegroen sal in die seisoen wees.

Ongeveer middel April vind u lentekool, wortels, paardebloem, wilde knoffel, boerenkool, preie, sampioene, Jersey Royal -aartappels, radyse, wilde suring, spinasie en waterkers. Breëbone, ertjies, aspersies en blomkool (blomkool) sal teen die einde van die Britse lente vars wees in die seisoen.

Dit is 'n resep wat Lady H by die redakteur van die tydskrif Bon Appétit gekry het, toe ek in 1993 in Palm Springs was, en ek dink die Hanson's het na die redakteur se huis gegaan vir ete. Ek moes dit natuurlik vir Lord & amp; Lady Hanson verander deur die knoffel te verwyder, maar hier het ek dit weer ingesit.

Die eerste keer dat ons dit bedien het, was die gewone bende daar, Here en Lady H, meneer en mev Green, meneer en mev Scott Barrett, Jimmy Ross en Bill Creasey, ek dink ons ​​het die maaltyd afgesluit met vars pynappels wat daardie dag vanuit Hawaii ingevlieg is .

Lamsrek met 'n Herbes de Provence en Pinot Noir -sous

Hierdie lekker lamsrek is maklik om te maak, bedien met 'n heerlike Pinot Noir-sous, dit maak dit 'n indrukwekkende resep vir die eksklusiewe aandete.

Lewer / maak: 8 porsies

Voorbereidingstyd: 1 ½ uur

Gaarmaaktyd: 20 minute

Jy sal nodig hêVir die sous

1 eetlepel, olyfolie

1 kilo 350 gram, lamsnek of stooflam

450 gram uie, grof gekap

1 groot wortel, gekap

4 groot knoffelhuisies, gekap

1 eetlepel, Herbes de Provence

4½ koppies, Pinot Noir of ander droë rooiwyn, 'n goeie Gamay is ideaal vir hierdie resep, alhoewel ek dit met 'n Nuits-St-Georges gemaak het

3 koppies, goeie sterk hoenderaftreksel

1 eetlepel botter, kamertemperatuur

2 teelepels, gewone meel

Vir Die Lam

1 koppie, fyngekapte vars Italiaanse pietersielie

¼ koppie, vars tiemie fyngekap

¼ koppie, fyngekapte vars roosmaryn

¼ koppie, vars gekapte vars salie

1 eetlepel, gemaalde swartpeper

5 eetlepels olyfolie, verdeel

3 by 650 gram, goed afgewerk 8-rib rakke lam, verkieslik gebraai (sien nota)

Metode

Die Sous

Verhit die olie in 'n groot pan oor medium tot hoë hitte. Voeg die lamsvleis by en soteer tot lekker diepbruin, draai af en toe ongeveer 8 minute. Plaas die lam met 'n tang in 'n bak. Voeg die uie, wortel, knoffel en Herbes de Provence in die pan en soteer tot die groente diepbruin is, sowat 8 minute. Voeg wyn en aftreksel by die pan, sit die lam en die opgehoopte sappe terug in die pan.

Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot medium-laag en laat prut onbedek vir 1½ uur.

Giet in 'n groot bak, druk op die vaste stowwe in die sif om al die aftreksel vry te laat. Skep vet uit die oppervlak van die aftreksel en sit die aftreksel terug in dieselfde groot pan. Prut tot verminder tot 1 en 1/3 koppies, ongeveer 15 minute.

Meng die botter en meel in 'n klein bak tot 'n gladde pasta en klits die pasta dan in die aftreksel. Prut die sous tot effens verdik en glad, terwyl jy aanhoudend klits, sowat 1 minuut langer.

Geur met sout en peper (die sous kan 1 dag vooruit berei word). Plaas in 'n klein kastrol, bedek en verkoel. Herverhit voor gebruik.

Vir die lam

Roer die vars kruie en peper in 'n medium bak om by te voeg, voeg 2 eetlepels olie by en meng tot die kruie bymekaar is.

Besprinkel die lamsrakke met sout en druk 1/3 van die kruiemengsel stewig oor die afgeronde kant van elke rak om te bedek. (Dit kan 1 dag vooruit voorberei word).

Plaas op groot bakplaat. Bedek en verkoel.

Voorverhit die oond tot 350 ° F / 180 ° C / Gasmark 4.

Verhit 3 eetlepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg 1 skaaprak in die braaipan, met die kruie na onder.

Soteer tot bruin, sowat 4 minute. Draai die rak om en soteer tot bruin, sowat 3 minute. Plaas die rakkie, met die kant na bo, op die bakplaat met rande. Herhaal dit en pas die oorblywende rakke op dieselfde blad.

Rooster die lamsvleis tot 'n vleistermometer wat in die middel geplaas is, ongeveer 25 minute by 'n temperatuur van 135 ° F kom. Laat die lam 15 tot 20 minute op die vel rus.

Sny die lam tussen die bene in individuele tjops en rangskik 3 tjops op elke bord, bedruip met die sous Bedien en geniet!

Notas:

'N Slagter sal die rakke vir jou Frans, maar dit is maklik en lekker om dit self te doen.

Sny eenvoudig aan die agterkant van die rek, net bokant die vleisagtige gedeelte van die lam. Draai die mes omhoog, skraap die vleis van die vleis af om die ribbes te ontbloot. Sny tussen elkeen van die ribbes en verwyder die klein hoeveelheid vleis wat daar gevind word. Skraap die bene weg totdat dit skoon en wit is. Lê die rek neer, rugkant bo, en maak vlak kruis-snye in die vet.


Gaar lam sal hou 3-4 dae verkoel. Hou hierdie skenkels in 'n lugdig houer. U kan dit saam met die sous bêre, of u kan die sous in 'n aparte houer stoor, maar ek sal beslis aanbeveel dat u almal saam verhit. Dit sal die vleis verhoed droogmaak uit!

U kan hierdie lamskenkels in die mikrogolfoond verhit. As u nie 'n mikrogolfwaaier is nie, verhit dit in 'n pot oor matige hitte op die stoof, of 'n oondvaste pot met 'n deksel. Bak by 300 F. of omtrent 15-20 minute.

Vries

U kan hierdie gesmoorde skaapskenkel ook vries 4-6 maande. Verhit weer met die mikrogolfoond, stoofplaat of oondmetode. Dit sal ongeveer neem 30-35 minute in die oond.


Kyk die video: Graceostasis (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Vusida

    Hulle is verkeerd. Ek is in staat om dit te bewys. Skryf vir my in PM, praat.

  2. Aashish

    In die eerste jaar leer sy die eerste paar jaar hard, dan sal dit makliker wees! Alle holtes is onderdanig aan liefde! 'n Towerstaffie uit 'n Russiese sprokie: jy waai drie keer - en enige begeerte verdwyn ... Die prostituut vat geld nie omdat sy by jou slaap nie, maar omdat sy ten spyte daarvan nie jou senuwees pla nie. Jy kan dit nie sonder moeite daar sit nie! Brilslang is 'n wurm.

  3. Tygobar

    I congratulate, it is simply magnificent thought



Skryf 'n boodskap