Ongewone resepte

Karamelmous Napoleon met karamelsous en bessies

Karamelmous Napoleon met karamelsous en bessies


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Gebak lae

  • 1 bevrore blaardeeg (2 velle) met 17 ounce ontdooi
  • 2 eetlepels (1/4 stokkie) ongesoute botter, gesmelt

Karamelsous en mousse

  • 3 eetlepels plus 3/4 koppie water
  • 1 gelatien met 'n omhulsel op die koevert
  • 2 eetlepels ligte mieliestroop
  • 1 3/4 koppies slagroom, kamertemperatuur
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter
  • 1 1/2 koppies verkoelde slagroom

Vergadering en finale versiering

    Resepvoorbereiding

    Gebak lae

    • Plaas 1 rek in die boonste derde en 1 rek in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 400 ° F. Rol 1 deegvel op 'n ligte meelvormige oppervlak uit tot 'n reghoek van 15x12 duim. Sny die vel met 'n klein skerp mes en 'n lang liniaal tot 'n reghoek van 13x10 duim. Sny dit in die lengte in die helfte en vorm twee reghoeke van 13x5 duim. Steek reghoeke oraloor met vurk; dra dit oor na 1 ongesmeerde bakplaat. Herhaal met die oorblywende deegplaat en plaas dit oor na 'n ander ongesmeerde bakplaat. Borsel reghoeke met gesmelte botter; sprinkel elkeen met 1 1/2 teelepel suiker.

    • Bak gebak 8 minute. Omkeer die posisie van die bakplate en bak tot gebak goud, ongeveer 8 minute langer. Koel gebak op lakens.

    Karamelsous en mousse

    • Giet 3 eetlepels water in ramekin of vla. Sprinkel gelatien oor; laat sag word terwyl jy karamelsous voorberei.

    • Meng suiker, mieliestroop en 3/4 koppie water in 'n swaar groot kastrol. Roer dit op medium-lae hitte totdat die suiker oplos, borsel die kante van die pan gereeld met 'n nat gebak. Verhoog die hitte; kook sonder om te roer totdat die stroop diep goudbruin word. Borsel die kante van die pan af en toe met 'n nat gebak en 'n draai van die pan, ongeveer 10 minute. Verwyder van die hitte. Voeg 1 3/4 koppies room en botter by (karamel sal sterk opborrel). Keer terug na lae hitte; roer tot enige stukkies karamel oplos.

    • Gooi 1 1/2 koppies karamelsous in glas maatbeker; sit pan met karamelsous opsy. Plaas ramekin met gelatienmengsel in 'n klein mengsel van die prutwater. Roer tot gelatien oplos en die mengsel helder is, ongeveer 1 minuut. Meng gelatien in gemete 1 1/2 koppies warm karamel; koel net tot kamertemperatuur, roer af en toe.

    • Klits geklopte room in groot bak tot matige ferm pieke (moenie te veel klop nie). Giet afgekoelde karamel-gelatienmengsel geleidelik oor room en vou gedurig maar saggies. Koel mousse 15 minute.

    Vergadering en finale versiering

    • Rangskik 3 deeg reghoeke op 'n groot skoon bakplaat; drup elk met 2 eetlepels karamel uit die pan. Smeer 1 koppie mousse eweredig oor elke reghoek. Verkoel tot mousse begin sit, ongeveer 1 uur. Reserwe gewone deeg reghoek.

    • Plaas 1 deeglaag met mousse op klein bakplaat of bord. Sit die tweede laag, die derde laag, dan die gewone deeg en die lae in lyn. Druk die bymekaargemaakte deeg liggies sodat die lae kleef. Dekking; verkoel minstens 8 uur en tot 1 dag. Bedek en verkoel die oorblywende karamelsous in die pan.

    • Sny die deeg in 6 stukke met 'n getande mes. Stof napoleons met poeiersuiker. Oordra na borde. Smeer die sous oor lae hitte tot net gietbaar; drup sous op elke bord. Garneer met bessies.

    Resensies Afdeling


    Kyk die video: Napoléon Bonaparte transforme la France: les masses de granit - Série Nap. 3 min, épisode 5 (Mei 2022).