Laaste resepte

Rooster hoender saam met Harissa en Schmaltz

Rooster hoender saam met Harissa en Schmaltz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die regte toorkuns in hierdie gebraaide hoenderresep is in die poel van schmaltz, met AKA-hoendervet, vars in die pan.

Bestanddele

  • 3 knoffelhuisies, geslaan, geskil
  • 1 koppie kosjer sout, plus nog
  • 1 hoender van 4–4½ pond, gehalveer, ruggraat verwyder
  • ¼ koppie schmaltz (hoendervet) of olyfolie

Resepvoorbereiding

  • Braai knoffel, suiker, koljander sade, 1 koppie kosjer sout en 8 koppies water tot kookpunt in 'n groot kastrol, roer om suiker en sout op te los. Sit dit oor in 'n groot bak en voeg 1 koppie ys by. Laat afkoel. (U kan ook pekelwater koel of vries as u dinge wil bespoedig.)

  • Terwyl die pekelwater afkoel, word die hoenderborsies van die been gehou, terwyl die been- en dykwartale ongeskonde bly. Begin deur vlerkpunte af te sny; weggooi. Plaas hoender, met die velkant na onder, op 'n snyplank. Werk met 1 hoenderhelfte op een slag, draai die lem van 'n dun, skerp mes teen die borsbeen en sny langs die been om die ribbekas van die vleis te skei. Die enigste bene wat oorbly, moet in die vlerk, dy en drommelstok wees. Herhaal aan die ander kant (spaar bene vir die maak van jou volgende pot voorraad).

  • Plaas hoenderhelftes in afgekoelde pekelwater. Bedek styf en verkoel 12 uur.

  • Oordra hoender na 'n afgeroosterde bakplaat of bakpan en haal koljander sade af. Smeer harissa oor die hoender. Bedek styf en verkoel ten minste 1 uur en tot 12 uur.

  • Voorverhit die oond tot 400 ° (as u 'n konveksie-oond het, skakel die konveksiewaaier aan). Verhit schmaltz in 'n groot gietysterpan oor matig. Plaas hoenderhelftes, velkante na onder, versigtig in die pan, en sorg dat al die vel in die vet is. Kook totdat die vel verdonker en ongeveer 5 minute begin bros word. Plaas die kastrol in die oond en rooster hoender totdat die vel baie donker is en vleis meer as halfpad deurgaar is, 20–25 minute.

  • Haal die kastrol uit die oond en draai die hoender versigtig. Keer terug na die oond en rooster met die vel na onder, totdat 'n onmiddellik geleesde termometer in die dikste deel van die dy registers geplaas word, 165 °, 8–12 minute.

  • Oordra hoender na 'n groot skottel en plaas die vel na onder. Drup 'n bietjie van die schmaltz oor die hoender en bedien die oorblywende schmaltz langsaan.

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 940 Vet (g) 62 Versadigde vette (g) 15 Cholesterol (mg) 190 Koolhidrate (g) 32 Dieetvesel (g) 4 Totaal suikers (g) 18 Proteïne (g) 61 Natrium (mg) 2760 Beoordelings Afdeling Ek hou van hierdie resep. Ek gebruik eendvet in plaas van hoendervet, want ek het 'n bietjie en dit is eendvet, so dit is heerlik. Ek gebruik ook hoenderbeenkwartiere en kook dit net twee op 'n slag in die gietysterpanne. Ek voeg nie meer vet aan die einde nie, want eendvet is dekadent. U kan dit in die mikrogolfoond verhit en dan 'n bietjie kraak in die broodroosteroond doen, sodat dit die volgende dag goed is. Ek het dit ook 'n volle 24 uur gevoer en 3/4 koppie sout vir 4 hoender kwarte gedoen.


Kyk die video: Persian Chicken with Preserved Lemons (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Fortun

    Ek wens geluk, watter woorde ..., die briljante idee

  2. Dagar

    Got it, thanks a lot for the info.

  3. Mazuk

    'n paar vreemde verhoudings blyk uit.

  4. Walter

    and I vazma probably. handig te pas kom

  5. Vitilar

    die helder

  6. Moran

    In my opinion, it is the wrong way to go.



Skryf 'n boodskap