Tradisionele resepte

Gevulde Quahogs

Gevulde Quahogs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hierdie botteragtige broodkrummels-gevulde mossels smaak soos die somer. Quahogs (groot hardeskulpmossels) kan moeilik wees om buite die seisoen te vind. As u dit nie kan opspoor nie, gebruik eerder topnekke (dieselfde soort, net kleiner). Hierdie resep is afkomstig van Larsen's Fish Market, 'n klein seekoshuisie in die klein vissersdorpie Menemsha, Martha's Vineyard.

Bestanddele

  • 10 kg quahog- of topnek-mossels, geskrop
  • 8 oz. verouderde sagte wit toebroodjiebrood, in 1 "stukke geskeur (ongeveer 7 koppies)
  • 1 groen paprika, ribbetjies en sade verwyder, grof gekap
  • 1 rooi paprika, ribbetjies en sade verwyder, grof gekap
  • 1 klein ui, grof gekap
  • 6 eetlepels. ongesoute botter, verdeel
  • ¾ teelepel. kosjer sout, plus nog meer
  • 1 teelepel. fyngemaakte rooipepervlokkies
  • Paprika en suurlemoenwiggies (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Giet water in 'n groot pot om 1 "aan die sykante te kom; laat prut. Voeg mossels by, bedek die pot en stoom totdat die mossels oop is, 8–11 minute (gooi die mossels wat nie oop is nie). Dreineer die mossels en sit dit oor Spoel onder koue lopende water af om af te koel en verwyder die oorblywende gruis. Verwyder mossels uit die skulpe. Bêre 6 skulpies met kwahogde en 8 as die topnek gebruik word; gooi die oorblywende skulpe weg.

  • Pols brood in 'n voedselverwerker totdat fyn krummels vorm. Dra broodkrummels oor na 'n groot bak; vee voedselverwerker uit. Pols kloue in voedselverwerker 3-4 keer tot grof gekap. Voeg by die broodkrummels. Vee weer voedselverwerker uit en pols paprika en ui tot fyn gekap.

  • Smelt 4 eetlepels. botter in 'n groot swaar pot op medium hitte. Voeg paprika-mengsel en ¾ tl by. sout en kook, roer gereeld, totdat groente 10 tot 12 minute baie sag is. Voeg rooipepervlokkies by en kook, roer, tot geurig, ongeveer 1 minuut. Voeg groente mengsel in bak met broodkrummelmengsel en meng goed; geur met sout. Laat vulsel afkoel.

  • Plaas 'n rek in die middel van die oond; voorverhit tot 450 °. Smelt die oorblywende 2 eetlepels. botter in 'n klein kastrol op medium-lae hitte. Vul elke halwe dop met 'n ruim hoop vulsel; rangskik op 'n afgeroosterde bakplaat. Borsel met botter en bak tot warm en begin bruin word op kolle, 8-10 minute.

  • Sprinkel mossels met paprika oor en sit voor met suurlemoenwiggies om oor te pers.

Resep deur Betsy en Kristine Larsen, Larsen's Fish Market, Martha's VineyardReviews-afdeling


Kyk die video: Duxbury Quahog Digging (Mei 2022).