We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hierdie lae-hitte-metode is baie sag en gee die salm 'n fluweelsagte tekstuur.
Bestanddele
- 4 6-oz. stukke velvrye salmfilet
- 4 eetlepels olyfolie, verdeel
- 1 teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
- 4 knoffelhuisies, geskil, geslaan
- 1½ pond klein rape, geskrop, gehalveer, in kwart, indien groot
- Varsgemaalde swartpeper
- 1 klein sjalot, fyngekap
- ¼ koppie vars koriander gekap
- ¼ koppie vars platblaar pietersielie gekap
- 1 eetlepel lemmetjiesap
- 1 teelepel geroosterde sesamolie
- Geroosterde sesamsade (vir opdiening)
Resepvoorbereiding
Voorverhit die oond tot 250 °. Plaas salm in 'n groot bakskottel; drup met 2 eetlepels. olyfolie, sprinkel suurlemoenskil oor en vryf liggies in vleis. Geur met sout en strooi knoffel rond. Bak totdat salm medium-skaars is (meestal ondeursigtig, maar steeds effens deurskynend in die middel), 30-35 minute.
Kombineer intussen rape, 1 eetlepel. olyfolie en 1 koppie water in 'n groot kastrol; geur met sout en peper. Laat liggies prut, bedek en kook tot rimpels 15-20 minute van die vurk sag is. Ontbloot en kook, gooi af en toe, totdat die vloeistof verdamp en die rape 5 minute goudkleurig is.
Verwyder die ribbetjies en stingels van die Switserse snytjieblare terwyl rape kook. Sny die ribbes, stingels en blare dun dun, dwars. Verhit die oorblywende 1 eetlepel. olyfolie in 'n ander groot bakkie op medium-hoë hitte. Kook sjalot- en Switserse snytribbetjies en -stingels deur, roer gereeld, totdat dit begin sag word, ongeveer 3 minute. Voeg die Switserse snytjieblare by en kook, gooi gereeld ongeveer 2 minute totdat die blare verdwyn het. Gooi koriander, pietersielie en lemmetjiesap in; geur met sout.
Drup salm met sesamolie. Bedien salm met die Switserse snytjie en rape, bedek met sesamsade.
Wynpare
Kies iets suur en vrugtig, soos Division-Villages “l’Isle Verte” 2013 Chenin Blanc ($ 20), geproduseer in Portland, OR, van druiwe in Washington State.
