We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bestanddele
Chipotle-kalkolie
- 6 groot knoffelhuisies, gekap
- 1 eetlepel vars lemmetjiesap
- 1 1/2 teelepels fyngemaakte chipotle-brandrissie
- 1 teelepel gerasperde limoenskil
- 2 eetlepels vars koriander gekap
Gemmer-groen uie botter
- 2 teelepels gemaalde vars gemmer
- 1/4 koppie Chinese ryswyn of sake
- 1/3 koppie fyngekapte groen uie
- 3 eetlepels botter, kamertemperatuur
Kreef
- 2 1 1 / 2- tot 2 pond lewende kreef
Resepvoorbereiding
Chipotle-kalkolie
Kook olie en knoffel in 'n swaar klein souspan op medium-lae hitte totdat knoffel ongeveer 8 minute begin bruin word. Meng die volgende 4 bestanddele versigtig in. Roer tot sout oplos. Verwyder van die hitte. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Meng koriander in.
Gemmer-groen uie botter
Kook olie en gemmer in klein kastrol op medium-lae hitte, 2 minute. Voeg wyn versigtig by; prut tot verminder met die helfte. Voeg groen uie en botter by. Geur met sout en peper. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word.
Kreef
Gooi 1 kreef, kop eerste, in 'n groot pot kookwater. Dekking; kook 3 minute (kreef word nie heeltemal gaar nie). Dra die kreef met die tande oor op die bakplaat. Laat water terugkook. Herhaal met die tweede kreef.
Plaas 1 kreef, van die kant van die kant af, na die werkoppervlak. Sit die punt van die groot mes in die middel van die kreef. Sny kreef in die helfte van die middel tot die einde van die kop (mes mag nie deur die dop sny nie), en sny dan in die helfte van die middel tot die einde van die stert. Gebruik pluimveeskêr om die dop deur te sny. Herhaal met die tweede kreef.
Berei 'n braai (medium tot hoë hitte). Hou die kreef met die helfte van die vleis na bo, borsel skulpe met olyfolie. Plaas helftes, vleis na bo, op die braai. Borsel vleis met olie; besprinkel met sout en peper. Plaas panne met souse aan die rand van die braai om weer op te warm. Bedek braai; rooster kreef tot net ondeursigtig in die dikste gedeelte van die stert, 7 tot 9 minute. Sit warm souse apart voor.
