Tradisionele resepte

Romerige viskruit

Romerige viskruit

Sommeraande in Maine kan koud wees, veral vroeg en laat in die seisoen. As dit 'n truiweer is, is dit tyd vir hierdie romerige viskoekresep.

Bestanddele

  • 4 oz. spek, gesnyde spek, of soutvark, gekap
  • 2 eetlepels ongesoute botter
  • 1 groot ui, fyn gekap
  • 4 selderystingels met blare, fyn gekap
  • Kosjer sout, vars gemaalde peper
  • 2 groot Yukon Gold-aartappels (ongeveer 1 pond), geskil, in 1/2 "stukke gesny
  • 1 koppie mosselsap of vis sous
  • 1 eetlepel tiemieblare
  • 1 1/2 pond velvrye kabeljou-, skelvis- of stuiffilette, in 2 "stukke gesny

Resepvoorbereiding

  • Kook spek in 'n groot Nederlandse oond of 'n ander swaar pot op medium hitte, roer gereeld tot bruin, maar nie bros nie, 8-10 minute. Oordra spek met 'n lepeltjie na papierhanddoeke.

  • Voeg botter, ui en seldery by die druppels in die pot; geur met sout en peper. Kook, roer af en toe, tot ui en seldery sag is, 5-8 minute.

  • Voeg aartappels, mosselsap, tiemie en 1 koppie water by. Laat kook, verminder die hitte en laat prut tot aartappels sag is, 10-15 minute.

  • Geur vis met sout en peper en plaas bo-op aartappels. Bedek die pot en kook (vloeistof moet op hierdie punt nog amper prut) totdat die vis deurgaar is, 5-7 minute (dit sal langer duur om dikker stukke te kook). Voeg half-en-half by en laat terug prut (op hierdie punt breek vis in kleiner stukke); geur met sout en peper net voor opdiening.

  • DOEN VOOR: Chowder kan 2 dae vooruit gemaak word. Laat afkoel; bedek en verkoel.

Resep deur Browne Trading Company, Portland, ME, Resensies Afdeling Sit die spek op die chowder as dit klaar is. Ek maak hierdie chowder met Black Grouper, het gesnyde sampioene bygevoeg terwyl uie gebraai het en nie mosselsap gehad het nie, net 'n bietjie water bygevoeg, en dit was wonderlik. O ... die spek, ek het in klein stukkies gebreek en dit as garnering gebruik. Ek was aangenaam. Uiteindelik ... wat het van die spek geword? Het ek die laaste aas gemaak. Was baie goed en maklik! Sal beslis weer maak. Anoniem Suid-Carolina10 / 17/18


Kyk die video: The Waves of the Danube cake Donauwelle. Delicious dessert. (Januarie 2022).