Tradisionele resepte

Grondboontjiebotterblomkous met grondboontjiebottermousse

Grondboontjiebotterblomkous met grondboontjiebottermousse


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Meringue lae

  • 1 1/4 koppies geroosterde Spaanse gesoute grondboontjies met die vel (6 tot 6 1/2 onse), verdeel
  • 1/8 teelepel room van die tartaar
  • Knyp growwe kosher sout

Mousse

  • 1/2 koppie dun grondboontjiebotter in natuurlike styl
  • 1/4 koppie (verpak) goudbruin suiker
  • Knyp growwe kosher sout
  • 1 koppie verkoelde swaar slagroom, verdeel
  • 1 teelepel vanielje-ekstrak

Glans

  • 1/4 koppie natuurlike onversoete kakaopoeier
  • 1 koppie swaar slagroom
  • 1 1/3 koppies bitter bitter sjokoladeskyfies
  • Knyp van fleur de sel (opsioneel)

Resepvoorbereiding

Meringue lae

  • Voorverhit die oond tot 275 ° F. Voer groot bakplaat met perkamentpapier in. Teken drie 10 x 4 1/2-duim reghoeke op die perkament; draai perkament om. Slyp 1 koppie neute met 1/4 koppie suiker fyn in die verwerker. Kap die oorblywende 1/4 koppie neute grof en sit dit eenkant.

  • Klits eierwitte, room van die tartaar en growwe sout met 'n elektriese menger in die groot bak tot skuimerig. Voeg die oorblywende 1/2 koppie suiker geleidelik by terwyl die menger loop, tot die meringue styf en glansend is. Voeg gemaalde neutmengsel en grofgekapte neute by; vou liggies net om te meng.

  • Skep 2 koppies meringue op elke reghoek op perkament; versprei eweredig om reghoeke te vul (enige oorblywende meringue kan as koekies gebak word).

  • Bak meringue tot goudbruin oraloor en droog om aan te raak, maar nog effens sag, ongeveer 1 uur 30 minute. Oordra na rek en laat afkoel.

Mousse

  • Klits grondboontjiebotter, bruinsuiker en growwe sout in 'n medium bak tot gemeng. Klits geleidelik 1/4 koppie room in met die menger. Voeg nog 'n 1/4 koppie room by en klits net om te meng. Klits die oorblywende ½ koppie room, suiker en vanielje in 'n ander medium bak totdat die pieke vorm; vou dit in drie byvoegings in grondboontjiebottermengsel. Verkoel tot gereed om te gebruik.

Glans

  • Klits kakaopoeier en suiker in medium kastrol om goed te meng. Voeg geleidelik 1/4 koppie water by, klits tot glad. Klits geleidelik die swaar room by. Laat kook op medium hitte en klop gereeld. Verlaag die hitte tot laag. Voeg sjokolade by en klits tot gesmelt en glad. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot afkoel en effens verdik, roer af en toe, ongeveer 2 uur.

  • Laat die meringue op perkament agter en gebruik 'n groot getande mes en snoei die rande van elke meringue tot die oorspronklike grootte van 10x4 1/2-duim. Skuif die dun mes tussen meringue en papier om los te maak. Skep 1/4 koppie glasuur egalig bo-op 2 meringue-reghoeke en smeer tot bedek. Verkoel tot die sjokolade ongeveer 30 minute sit. Plaas 1 geglasuurde meringue-reghoek op die plaat. Skep die helfte van die mousse oor (skaars 1 1/4 koppies); versprei in eweredige laag. Plaas eers die geglasuurde meringue-reghoek bo-op; smeer met oorblywende mousse. Bo-op met ongesleurde meringue-reghoek. Giet 1/2 koppie glasuur in die middel van die boonste meringue. Smeer glasuur oor die meringue, sodat glasuur na onder kan drup. Maak die sykante van die bokant en die sykante glad sodat dit met 'n dun laag bedek word. Koel in die yskas, ongeveer 30 minute, tot die glans op die vloer verskyn. Giet die oorblywende glans bo-oor die blou blou en maak die boonste en sykante vinnig in egalige laag. Strooi die fleur de sel liggies bo-oor, indien verkies. Koel ten minste 3 uur. DOEN VOORUIT Kan 3 dae vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel en hou verkoel.

Resep deur Jeanne Thiel Kelley, foto's deur Mitchell Feinberg

Voedingsinhoud

Een porsie bevat: Kalorieë (kcal) 595,5% Kalorieë van vet 65,1 Vet (g) 43,0 Versadigde vette (g) 17.9 Cholesterol (mg) 191.6 Koolhidrate (g) 49.9 Dieetvesel (g) 3.5 Totaal suikers (g) 40,7 Netkoolhidrate ( g) 46.5 Proteïen (g) 12.5 Natrium (mg) 161.1 Beoordelingsafdeling Die resultaat was wonderlik, en ek sal dit beslis weer doen, maar ek het wel twee probleme met die glasuur gehad. Ek gaan dit uitskryf as iemand anders oor dieselfde probleme kom, want dit is regtig 'n wonderlike resep, maar dit kan demoraliserend wees om die glasuur te vermorsel. Die glans "het gebreek" toe ek die sjokolade bygevoeg het en dit het 'n olierige gemors geword omdat die mengsel te warm was toe ek die sjokoladesjips bygevoeg het. Sonder die temps wat in die resep gelys word, is dit maklik om te mors. Ek is (natuurlik) nie 'n glansdeskundige nie, maar dit lyk asof dit tussen 90 en 110 ° F die soet plek is, volgens wat ek getoogle het. Vir my stoof sou dit beteken dat ek die brander heeltemal moes afgeskakel het pleks van te laag, wat ek nie eers besef het toe ek agter gekom het wat verkeerd gaan nie. Gelukkig het ek 'n internetadvies gevolg om dit met 'n mengelmengsel te slaan terwyl dit nog warm was en die groep nie verlore gegaan het nie, net nie so glad en mooi soos dit kon gewees het nie.2. Na 20 minute se afkoeling (nie eens die 2 uur wat hulle aanbeveel nie) was my glans redelik stewig en nie versprei nie. Miskien was dit omdat ek dit moes "stoor", maar ek dink dat die twee uur se afkoeltyd moontlik af is. Uiteindelik moes ek die gered en afgekoelde glans 'n paar minute op die stoof herverhit en daarna reguit gaan sit. Die glasuur was nog 'n bietjie warm, maar dit het goed saamgevat en die eindresultaat was heerlik .ash_chahineCalifornia05 / 13/20



Kommentaar:

  1. Troye

    as in resultaat.

  2. Arajar

    Ek is bang, dat ek nie weet nie.

  3. Eben

    Ek vra om verskoning, maar na my mening is u verkeerd. Ek kan my posisie verdedig.

  4. Duzilkree

    Ek glo dat jy verkeerd is. Ek kan dit bewys. E -pos my by PM, sal ons bespreek.

  5. Moogushura

    Ter inligting, dit is al baie keer bespreek en het nog altyd hewige besprekings veroorsaak, maar geen sinvolle konsensus is gevind nie. Verhelder jou gedagtes vir lesers

  6. Blainey

    Ek sluit aan. Dit was en met my. Ons kan oor hierdie tema kommunikeer.

  7. Benn

    Na my mening is hulle verkeerd. Ek kan dit bewys. Skryf vir my in PM.



Skryf 'n boodskap