Die beste resepte

Lamribbe met rabarber- en radyse-slaai

Lamribbe met rabarber- en radyse-slaai


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit is uiters belangrik dat u soveel moontlik vet lewer tydens die aanvanklike bereiding van hierdie resep; jy kan selfs die ribbes laat afkoel en die oortollige materiaal skraap voordat jy dit beglaas. Terwyl die lamsribbetjies kook, begin jy aan die vinaigrette vir die radyse-slaai werk.

Bestanddele

Ribbes

  • 1 eetlepel swart peperkorrels
  • 1 eetlepel witpeperkorrels
  • 1 eetlepel koljander sade
  • 1 eetlepel vinkel sade
  • 1 rek Denver-lamsribbetjie (ongeveer 2 pond), buite vet afgewerk tot ½ duim dik
  • 4 groot rabarberstingels (ongeveer 1 pond), in stukke van 1 duim gesny

Slaai en Vergadering

  • ½ teelepel fyngerasperde suurlemoenskil
  • 1½ teelepels vars suurlemoensap
  • Kosjer sout en vars gemaalde swartpeper
  • 1 bossie radyse, in vuurhoutjies gesny
  • 2 groot rabarberstingels (ongeveer 8 onse), in vuurhoutjies gesny
  • 1 sjalot, baie dun gesny

Spesiale toerusting

  • 'N Speserye of 'n mortier en stamper

Resepvoorbereiding

Ribbes

  • Voorverhit die oond tot 300 °. Rooster swart-wit-peperkorrels en koljander- en vinkel-sade in 'n droë medium koekpan op medium hitte, skud die pan af en toe, tot geurig en sade goudbruin is, ongeveer 3 minute. Laat afkoel, maal dit grof in 'n speserymeul.

  • Geur lam met sout, vryf dit dan met die speserymengsel en druk dit vas. Plaas die beenkant na onder op 'n draadrak binne 'n afgeroomde bakplaat. Rooster tot die ribbes bruin en baie sag is en die meeste vet gelewer het, ongeveer 3 ½ uur (as die ribbes nog baie vetterig lyk, rooster 30 minute meer, maak dit toe met die foelie as dit lyk asof dit gevaar het om te brand).

  • Terwyl die ribbetjie kook, bring rabarber, esdoornstroop, asyn en ½ koppie water tot kookpunt in 'n medium kastrol. Verlaag die hitte tot medium en laat prut tot die vloeistof met die helfte verminder is en stroop, ongeveer 20 minute. Syg deur 'n fynmaas sif in 'n hittebestande meetbeker en druk op vaste stowwe om soveel vloeistof as moontlik te onttrek; gooi vaste stowwe weg.

  • Haal ribbes uit die oond en verhoog die temperatuur tot 450 °. Lig die ribbes versigtig op 'n skottel en haal die rek van die bakplaat af. Gooi gesmeerde vet en sappe van die bakplaat af; weggooi. Sit ribbes op die bakplaat en sny dit tussen die bene met 'n knipmes of kombuisskêr om te skei. Drup 'n bietjie rabarberglasuur oor ribbes en wees versigtig om nie die speserye uit die weg te ruim nie.

  • Sit die ribbetjies terug in die oond en braai, skei gereeld rabarberglasuur oor die ribbetjies tot 15-20 minute klewerig en glansend.

Slaai en montering

  • Klop suurlemoenskil, suurlemoensap, heuning en mosterd in 'n groot bak om te meng. Klop aanhoudend, voeg olie geleidelik by en klits tot geëmulgeer. Geur met sout en peper.

  • Voeg radyse, rabarber, sjalot en kruisement in die bak en gooi om dit te bedek. Proe en geur met sout en peper.

  • Sit die ribbes voor, bedruip met die oorblywende rabarberglasuur met die radys-rabarber-slaai.

  • Doen vooruit: Ribbetjies kan 3 dae voor die tyd gebraai word (maar nie geglasuur word nie). Laat afkoel; bedek en verkoel.

Resep deur Seamus Mullen, El Colmado, New York, Foto's deur Christopher Testani

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 620 Vet (g) 38 Versadigde vette (g) 14 Cholesterol (mg) 105 Koolhidrate (g) 44 Dieetvesel (g) 6 Totaal suikers (g) 32 Proteïen (g) 27 Natrium (mg) 125 Resensies


Kyk die video: 28 Vegetables that Grow in Partial Shade (Mei 2022).


Kommentaar:

  1. Gwern

    Jy is verkeerd. Ek kan my posisie verdedig. E-pos my by PM, ons sal praat.

  2. Stuart

    Watter frase... super, manjifieke idee

  3. Garbhan

    snaaks op Sondag

  4. Adiran

    Ja, met jou is ek sekerlik tevrede

  5. Shey

    wel wat kan jy sê ...

  6. Mezisar

    insiggewende artikel



Skryf 'n boodskap