Tradisionele resepte

Rooiwynbrasato met geglasuurde wortelgroente

Rooiwynbrasato met geglasuurde wortelgroente


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

Brasato

  • 1 750 ml bottel hartlike rooiwyn (soos Cabernet Sauvignon, Zinfandel of Syrah)
  • 2 gebraaide 3-pond beesvleispot
  • 1 groot wortel, geskil, grof gekap
  • 1 groot selderystingel, gekap
  • 3 knoffelhuisies, geskil, geslaan
  • 1 hoop eetlepel tamatiepuree
  • 1 14-gram blusvleis
  • 2 groot takkies vars salie
  • 2 groot takkies vars pietersielie
  • 1/2 teelepel heel swart peperkorrels

Groente

  • 1 selderywortel van 1 pond (seldery), geskil, in 1 duim-blokkies gesny
  • 1 pond rape, geskil, in 1 duim-blokkies gesny
  • Wortels van 1 pond, geskil, in 1 duim-blokkies gesny
  • 2 eetlepels vars salie gekap
  • 2 eetlepels gekapte vars pietersielie

Resepvoorbereiding

Vir brasato:

  • Verstel rek tot die onderste derde van die oond. Voorverhit tot 300 ° F. Laat wyn in groot kastrol oor medium hitte prut tot ongeveer 1 minuut tot 1 koppie verminder.

  • Verhit intussen olie in 'n swaar groot breë pot oor matige hitte. Sprinkel gebraaide sout en peper oor. Voeg 1 gebraaide pot by en kook tot bruin aan alle kante, ongeveer 13 minute. Oordrag na groot bord; herhaal met die oorblywende gebraaide. Skep vet uit die pot Voeg ui, wortel, seldery en knoffel by. Sprinkel sout en peper oor. soteer op medium-hoë hitte tot groente ongeveer 6 minute begin bruin word. Voeg tamatiepasta by; roer 1 minuut. Voeg sous by; bring tot kookpunt. Voeg salie, pietersielie, lourierblaar en peperkorrels by. Laat die gebraaide soorte en die opgehoopte sappe terug in die pot, en braai die rooster om in een laag te pas. Giet geroosterde rooiwyn oor; bedekking.

  • Oordragbraai na oond en braai 1 uur 15 minute. Draai gebraai. Bedek en braai totdat die gebraaide sag is, ongeveer 1 uur 15 minute langer. DOEN VOORUIT Kan twee dae vooruit gemaak word. Laat effens afkoel. Koel onbedek tot koel, bedek en hou verkoeld. Verhit weer in die oond van 350 ° F tot ongeveer 30 minute deurwarm.

  • Oordra rooster na snybord; tent met foelie. Syg die vloeistof in medium kastrol en druk die vaste stowwe in die filter. Skep vet van die oppervlak van die smeermiddel. hou vloeistof warm.

Vir groente:

  • Smelt botter met olie in 'n swaar groot skilletjie oor hoë hitte. Voeg selderywortel, rape en wortels by. Soteer tot ongeveer 8 minute tot bruin op vlekke. Voeg 1 koppie braaiervloeistof by die potbraai. Bedek, verminder die hitte tot medium en laat prut tot groente sag is, roer af en toe, ongeveer 10 minute. Ontbloot, verhoog die hitte tot hoog en laat kook. Roer suiker by. Voeg salie en pietersielie by en kook tot sous verminder is tot die glans, roer gereeld, ongeveer 1 minuut. Geur met sout en peper.

  • Sny gebraaide dele in 1/2-duim-dik skywe. Rangskik skyfies op die bord. Skep groente rondom gebraai. Drup 'n bietjie braaivloeistof oor vleis en sit voor.

Resensies Afdeling


Kyk die video: Roasted Glazed Carrots- By (Junie 2022).