Nuwe resepte

Braised Beef Short Ribs met Rooiwynsous en Swiss Chard

Braised Beef Short Ribs met Rooiwynsous en Swiss Chard

Bestanddele

Kort ribbes

  • 6 pond 3-duim-lang vleisige kortribbe
  • 1/4 koppie meel met alle doeleindes
  • 1/2 koppie olyfolie, verdeel
  • 3 koppies 3/4-duim blokkies geskilde rape (ongeveer 1 pond)
  • 2 koppies gekapte geskilde wortels (ongeveer 8 onse)
  • 1/4 pond songedroogde tamaties (nie in olie verpak nie)
  • 1/4 koppie (liggies verpak) vars tiemie takkies
  • 5 groot vars salie takkies
  • 4 koppies lae sout hoender sous
  • Balsamiese asyn (opsioneel)

Switsjoggie

  • 4 knoffelhuisies, dun gesny
  • 2 pond Swiss Chard, middelste ribbes verwyder, blare in 'n 1 duim dik linte gesny (ongeveer 28 koppies)

Resepvoorbereiding

Kort ribbes

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Plaas die ribbetjies op die afgeroomde bakplaat; besprinkel met growwe sout en peper. Sprinkel meel oor; gooi om te bedek. Verhit 1/4 koppie olie in 'n groot groot pot oor medium-hoë hitte. Werk dan in groepe en kook die ribbetjies tot bruin, ongeveer 10 minute per bondel. Keer terug na die blad. Vee pot uit. Voeg die oorblywende 1/4 koppie olie in die pot. Voeg uie en volgende 4 bestanddele by; kook tot sag en effens bruin, roer gereeld, ongeveer 12 minute. Voeg songedroogde tamaties en die volgende 3 bestanddele by; roer om te bedek. Sit die ribbetjies terug in die pot en plaas dit aan die sykante om in enkellaag te pas. Voeg wyn by. Laat ongeveer 5 minute prut tot effens verminder. Voeg sous by; bedek en laat prut.

  • Plaas die pot in die oond en braai tot die ribbetjies sag is, ongeveer 2 uur. Laat staan, bedek, by kamertemperatuur 15 minute. Dra ribbes versigtig oor in 'n groot bak, en hou vleis aan die bene vas indien moontlik (sommige bene kan van vleis skei). Verwyder kruidtakke. Gooi alle brazervloeistof en groente deur die voedselmeule in 'n groot bak; keer terug na die pot. Skep vet van die oppervlak af. Geur die sous na smaak met sout en peper en 'n paar druppels balsemiese asyn, indien verkies. Herwarm sous. Sit ribbes terug in sous; bedek en laat prut tot ongeveer 5 minute. DOEN VOOR Kan een dag vooruit gemaak word. Koel in die yskas, tot dit afkoel, bedek en hou verkoel. Verhit oor medium hitte tot dit deurwarm is, roer liggies, ongeveer 15 minute.

Switsjoggie

  • Verhit olie in 'n groot pot op medium-hoë hitte. Voeg knoffel by; roer 30 sekondes. Voeg die helfte van die snytjie by; gooi tot verwelk en voeg water by eetlepelsvol as dit droog is, ongeveer 1 minuut. Voeg die oorblywende snytjie by. Gooi tot verwelk maar helder groen, ongeveer 3 minute. Geur na smaak met sout en peper.

  • Verdeel ribbes tussen borde. Verdeel snytjie tussen plate. Skep die sous oor die ribbetjies en sit voor, en laat die oorblywende sous langsaan.

Resep deur Nancy Brunner van die Swiss Hotel in Sonoma, Kalifornië,

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 730.0% Kalorieë van vet 54.1 Vet (g) 43.8 Versadigde vette (g) 13.3 Cholesterol (mg) 126.4 Koolhidrate (g) 33.7 Dieetvesel (g) 8.3 Totaal suikers (g) 12.8 Net Koolstowwe (g) 25.4 Proteïen (g) 50.9 Afdeling Hersiening


Kyk die video: How to Cook Braised Short Ribs. Williams-Sonoma (Januarie 2022).