Nuwe resepte

Taai-soet gebraaide varkskouer

Taai-soet gebraaide varkskouer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die braaigod Aaron Franklin en sy span is gevra om 'n resep op te stel met 'n Big Green Egg, en die resultaat is 'n taai soet varkskouer wat jy die hele somer wil maak. Dit is geïnspireer deur die klassieke Kantonese gebraaide varkgereg, bekend as char siu, en glansryk met glans van melasse. Tyd en temperatuur is belangrik vir hierdie resep, en daarom is 'n groot groen eier 'n wonderlike kookgereedskap. Die vark moet yskoud koud wees as jy dit braai, so neem dit reguit uit die yskas na die rooster. Maar ons gee u ook instruksies oor hoe u dit met 'n oond + konvensionele rooster kan maak as u nie 'n BGE besit nie.

Bestanddele

Varkvleis

  • 2 knoffelkoppe, naeltjies geskei, geskil
  • 1 wye 6 "stuk gemmer, geskil, gekap
  • ⅔ koppie Shaoxing (Chinese rys) wyn
  • 1 4-5 pond. velle sonder been sonder varkvleis (Boston boude)

Glans en samestelling

  • ¾ koppie (bruin) donkerbruinsuiker
  • 1 eetlepel. melasse met sagte geur (lig)
  • Brood-en-botter-piekels, witbrood, koriander en afgespoel dun gesnyde ui (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

Varkvleis

  • Pureer knoffel, gemmer, hoisinsous, vissous, heuning, wyn, chili -olie, oestersous en sesamolie in 'n blender tot baie glad. Plaas 1½ koppies in 'n klein bak vir glasuur; bedek en verkoel totdat dit gereed is om te gebruik. Giet die oorblywende marinade in 'n 2-gal. hersluitbare plastieksak.

  • Plaas varkskouer, vetkant na onder, op 'n snyplank met 'n kort entjie na u toe. Hou 'n lang skerp mes ongeveer 1 "–1½" bokant die snyplank en sny 'n vlak snit oor die hele lengte van die lang kant van die skouer. Hou aan om dieper in vleis te sny, met u vrye hand op te lig en te ontvou totdat dit plat lê (dit is beter om 2-3 gelyk stukke te kry as 1 ongelyke stuk). Voeg in die sak met marinade en verseël, druk lug uit. Werk varkvleis om die binnesak om met marinade te bedek. Verkoel ten minste 8 uur en tot 1 dag.

  • Berei 'n groot groen eier voor vir medium hitte (met deksel gesluit, moet die termometer 350 ° registreer). Verwyder die varkvleis uit die marinade, sodat die oortollige drup afval. Geur alles liggies met sout. Pas die rooster met 'n konveksiebord en sit die varkvleis bo -op. (As jy nie 'n konveksieplaat het nie, bank kole aan die een kant en sit varkvleis oor die koeler gebied om opvlam te voorkom.) Bedek en braai varkvleis totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer in die dikste deel 140 ° –145 ° is. . (U kan ook die eerste keer in 'n oond van 350 ° kook.) Plaas dit op 'n snyplank en laat dit minstens 20 minute rus.

  • Doen vooruit: Varkvleis kan 2 dae vooruit gebraai word. Laat afkoel; bedek en verkoel.

Glans en samestelling

  • Bring bruinsuiker, melasse en gereserveerde marinade tot kookpunt in 'n groot kastrol; kook tot 6-8 minute met 'n derde verminder (jy moet ongeveer 1⅓ koppies hê). Bly warm.

  • Berei 'n groot groen eier voor vir medium hoë hitte (of gebruik 'n gewone rooster). Braai varkvleis, bedruip en draai elke minuut of twee met 'n tang tot dik bedek met glans, effens verkool en deurwarm ('n onmiddellike geleesde termometer wat in die dikste deel geplaas word, moet 130 ° –145 ° registreer; wees versigtig om nie te gaar te word nie), 6-8 minute. Oordrag na 'n snyplank; sny teen die graan ¼ "dik. Bedien met piekels, brood, koriander en ui.

Resep deur James Dumapit, Loro, Austin, TX Beoordelingsafdeling Dit was kranksinnig. So goed. Ek sal dit nou weer regkry, en ek voel nog steeds asof my liggaam 50% varkvleis is. Ek wou egter 'n paar meer gedetailleerde aanwysings gee, want ek het gevind dat die resep ontbreek. Ek het die resep presies gevolg, behalwe dat daar 'n been in my varkvleis was, en ek het die been met baie snye verwyder en gebid en die ekstra vet gesny ('n matige hoeveelheid vleis gelaat vir geur en om te voorkom dat dit vassit). As ek eers in die lengte gesny en dit neergelê het, was die vleis waarskynlik ongeveer 2 sentimeter dik. Het amper 'n dag gemarineer en die eerste keer in die oond gebraai, in 'n gietysterpan, onbedek. Die resep sê nie hoe lank nie, so ek het iets goeds gaan soek, maar ons het dit vroeg verwyder en 'n goeie ding wat ons gedoen het, anders sou dit te gaar gewees het. Ons het ongeveer 15 minute op 350 gebraai en dan ongeveer tien minute gebraai (met 'n rusperiode van miskien 10-20 minute tussen rooster en braai). Ek het heerlik gebraai met die marinade, daarna het my man dit vir 5 gebraai, daarna het ons die temperatuur nagegaan en dit was 130, so ek het weer gebraai en ons het dit vir die laaste 5 minute gebraai. Bedien dit op Japannese melkbrood ('n King Arthur -resep) met baie dun skyfies ui en piekels, bedruip met oorblywende marinade en besprinkel met sout aan die einde. Ek het ook 'n suiker -ertjie -slaai bygevoeg met karringmelkboerderyversiering en patatpatat as sye. Goddelik! Die enigste redigering wat ek gemaak het, was om 'n 1/4 koppie chili -knoffelsous en 1/4 koppie druiwepitolie vir die chili -olie in te sit, want ek het niks byderhand nie. Ons gaste het baie gelukkig die huis verlaat en ek was verlig dat ek nie 'n nuwe resep met 'n geselskap gehad het nie, haha. of laat dit onbedek? dit is lastig as vrae in die kommentaar gevra word en niemand reageer nie! Dit lyk heerlik. Ek is 'n bietjie nuuskierig oor die aanvanklike sny van die skouer. Is dit veronderstel om 'n spiraalvormige snit te wees of iets? Of maak ek net 1,5 "skyfies? Ek sny myne in 3 groot stukke en die eerste kook duur ongeveer 45 tot 50 minute, afhangende van die stuk. Lyk goed! TksdadLos Angeles07/04/18Hoe lank moet die vark kook terwyl dit oor medium hitte (die eerste kok) is? Ek verstaan ​​tot 145F, maar ek maak dit vir die 4de Julie en sal graag 'n benadering van die kooktyd wil hê.

Varkskouer W-beenresepte-varkvleis-skouerblad-steaks-been In-ongeveer. 1,5 pond

Varkskouer W -beenresepte

Plaas dit in die oond en braai die vark, bedek, elke uur tot die vleis ongeveer 4 uur van die been afval. Hoofgeregte varkresepte roker. Om eerlik te wees, dit het my 'n rukkie geneem om uit te vind wat hierdie spesifieke vleissoort genoem word en waar ek dit kan kry. Dit is heeltemal anders as om te bak. Kies 'n ontbeende en opgerolde skouer, wat maklik is om te sny, of koop dit op die been vir meer geur, veral as u van plan is om te vertraag. Tutoriaal vir die sny van u eie steaks + 'n marinade van varksteak, gaan direk na die resepkaart of. Maar soms verwyder ek die bene en kook net die vleis.

Om 'n varkskouer te rook, is 'n bietjie meer 'n kuns as 'n wetenskap. Been in varkskouer 1 resep rook spritzer (resep hieronder) Sien resepte vir knoffelboerdery ook. Varkskouer, ook na verwys as varkboud, begin as 'n groot massa taai vleis toegedraai in 'n dik vel. 9 graderings 4.0 uit 5 sterre. Vark skouer al diavolo resep. Maar soms verwyder ek die bene en kook net die vleis. Sny vleis (net wat jy gebruik) met 2 vurke en bedruip met warm afgeroomde jus. Dit is 'n vleissnit wat gewild is in my tuisland, Bulgarye.

Puerto Ricaanse gebraaide varkskouerresep - Food.com van img.sndimg.com U kook die vleis net totdat dit van die been afval, roer die sous by en eet. Om eerlik te wees, dit het my 'n rukkie geneem om uit te vind wat hierdie spesifieke vleissoort genoem word en waar ek dit kan kry. Die varkskouer is een van die lekkerste varkvleissnitte wat u kan koop. Tutoriaal vir die sny van u eie steaks + 'n marinade van varksteak, gaan direk na die resepkaart of. Gewoonlik gebruik die gaarmaakmetodes van varkskouers stadig, geleidelik om 'n sagte, sappige vleis te skep wat van die been varkvleis val. Varkskouer is taai, tensy dit laag en stadig gaar word. 9 graderings 4.0 uit 5 sterre. Stadige kook balsamiese varkvleis gebraaide resepte. Allrecipes het meer as 260 betroubare varkskouerresepte, met graderings, resensies en bakwenke. Hulle sê die vleis is soeter as dit gaar is met die been in en ek stem toevallig saam.

Kies 'n ontbeende en gerolde skouer, wat maklik is om te sny, of koop dit op die been vir meer geur, veral as u van plan is om te vertraag.

Dan vryf u die vel met sout om vog uit te trek, sodat dit in die oond krakerig word. Daar is nie 'n resep wat dit perfek gaan maak nie, selfs as u dit volg. Hoofgeregte varkresepte roker. 4 knoffelhuisies, in dik skywe gesny. Blaai deur en stoor die beste resepte sonder varkvleis skouer tydens kookkuns in New York. Glaseer die skouer met braaisous, gemeng met 'n bietjie mieliesiroop vir ekstra glans as jy wil. Been in varkskouer 1 resep rookspritzer (resep hieronder) 69 tuisgemaakte resepte vir varkskouersteak uit die grootste wêreldwye kookgemeenskap! 9 graderings 4.0 uit 5 sterre. Vir ander vinnige en meer in. Hierdie resep is baie goed en baie eenvoudig.

Lees verder oor hoe om 'n sappige, sagte varkskouersteak te kook (in 3 minute kry u alles. Waar kan u varkskouer koop? Kook u die vleis net totdat dit van die been afval, roer die sous by en eet. Die skouer varkvleis kan as kleiner snitte of as 'n hele braaivleis gekoop word. Hierdie resep word deur samsung aan u voorgehou.

Resepte Vark Boston Butt van g-int.net Hierdie resep is baie goed en baie eenvoudig. Allrecipes het meer as 260 betroubare varkskouerresepte, met graderings, resensies en bakwenke. Gewoonlik gebruik die gaarmaakmetodes van varkskouers stadig, geleidelik om 'n sagte, sappige vleis te skep wat van die been varkvleis val. Varkskouer is vol smaak, goedkoop en ideaal om te braai. Dit is 'n vleissnit wat gewild is in my tuisland, Bulgarye. Vark skouer al diavolo resep. Glaseer die skouer met braaisous, gemeng met 'n bietjie mieliesiroop vir ekstra glans as jy wil. Varkvleis plaaslike premium skouer sonder been van 2 kg. Sny vleis (net wat jy gebruik) met 2 vurke en bedruip met warm afgeroomde jus. Waar om varkskouer te koop?

Been in varkskouer 1 resep rookspritzer (resep hieronder)

Glaseer die skouer met braaisous, gemeng met 'n bietjie mieliesiroop vir ekstra glans as jy wil. Dit is 'n vleissnit wat gewild is in my tuisland, Bulgarye. Dit is relatief goedkoop, so dit is ideaal vir 'n braaivleis as jy met 'n strenger begroting werk, sowel as 'n ryk smaak. Gewoonlik gebruik die gaarmaakmetodes van varkskouers stadig, geleidelik om 'n sagte, sappige vleis van die been te kry. Die vet in die vleis bedruip alles van binne, terwyl die kollageen in die vleis ongeveer 160 begin afbreek. Sny vleis (net wat jy gebruik) met 2 vurke en bedruip met warm afgeroomde jus. Waar om varkskouer te koop? Die deel waar die skouer die vark ' se arm ontmoet, en is dus ongelyk en. Bedien op jou gunsteling broodjies en hou baie koolslaai byderhand. Been in varkskouer 1 resep rook spritzer (resep hieronder) Hierdie snit is ideaal vir stadige en lae kook en is baie vergewensgesind om te kook.

Om eerlik te wees, dit het my 'n rukkie geneem om uit te vind wat hierdie spesifieke vleissoort genoem word en waar ek dit kan kry. Dit is relatief goedkoop, so dit is ideaal vir 'n braaivleis as jy met 'n strenger begroting werk, sowel as 'n ryk smaak. Die been gee baie geur! Daar is nie 'n resep wat dit perfek gaan maak nie, selfs as u dit volg. Dit sal nog steeds warm wees, maar dit sal uitmekaar kom met 'n paar vleiskloue of vurke. Hoofgeregte varkresepte roker.

Gegrilde varkskouer met 'n taai-soet glasuurresep. van assets.bonappetit.com 9 graderings 4.0 uit 5 sterre. Die vet in die vleis bedruip alles van binne, terwyl die kollageen in die vleis ongeveer 160 begin afbreek. Die deel waar die skouer die vark ' se arm ontmoet, en is dus ongelyk en. Gryp die skouerbeen vas en kyk hoe dit uitskuif. Skouer sonder skaafvleis ribbes op skenkelvleis af. Bedien op jou gunsteling broodjies en hou baie koolslaai byderhand. Stadige kook balsamiese vark gebraaide vark resepte.

Stadige gebraaide varkskouer (die beste varkskouerresep) pas by die voedselvinder.

Varkvleis plaaslike premium skouer sonder been van 2 kg. Bedien op jou gunsteling broodjies en hou baie koolslaai byderhand. Vark skouer al diavolo resep. Kies 'n ontbeende en opgerolde skouer, wat maklik is om te sny, of koop dit op die been vir meer geur, veral as u van plan is om te vertraag. Hierdie resep is baie goed en baie eenvoudig. Die varkskouer is een van die lekkerste varkvleissnitte wat u kan koop. Elke snit sal die werk doen. Skouer sonder skaafvleis ribbes op skenkelvleis af. Stadige gebraaide varkskouer (die beste varkskouerresep) pas by die voedselvinder. Stadige kook balsamiese vark gebraaide vark resepte. Dit is heeltemal anders as om te bak. 4 knoffelhuisies, in dik skywe gesny. Glaseer die skouer met braaisous, gemeng met 'n bietjie mieliesiroop vir ekstra glans as jy wil.

Glaseer die skouer met braaisous, gemeng met 'n bietjie mieliesiroop vir ekstra glans as jy wil.

Dit is heeltemal anders as om te bak.

Om 'n varkskouer te rook, is 'n bietjie meer 'n kuns as 'n wetenskap.

Varkskouer, ook na verwys as varkboud, begin as 'n groot massa taai vleis toegedraai in 'n dik vel.

Jy kook die vleis net totdat dit van die been afval, roer die sous by en eet.

Skouer sonder skaafvleis ribbes op skenkelvleis af.

Stadige gebraaide varkskouer (die beste varkskouerresep) pas by die eetgoedvondste.

Varkskouer is taai, tensy dit laag en stadig gaar word.

Hulle sê die vleis is soeter as dit gaar is met die been in en ek stem toevallig saam.

Kies 'n ontbeende en opgerolde skouer, wat maklik is om te sny, of koop dit op die been vir meer geur, veral as u van plan is om te vertraag.

Om eerlik te wees, dit het my 'n rukkie geneem om uit te vind wat hierdie spesifieke vleissoort genoem word en waar ek dit kan kry.

Plaas dit in die oond en braai die vark, bedek, elke uur totdat die vleis ongeveer 4 uur van die been afval.

Vir ander vinnige en meer in.

Varkvleis plaaslike premium skouer sonder been van 2 kg.

Stoor die been om in sop, boontjies of aftreksel te gebruik.

Om 'n varkskouer te rook, is 'n bietjie meer 'n kuns as 'n wetenskap.

Gryp die skouerbeen vas en kyk hoe dit uitskuif.

Om eerlik te wees, dit het my 'n rukkie geneem om uit te vind wat hierdie spesifieke vleissoort genoem word en waar ek dit kan kry.

Om 'n varkskouer te rook, is 'n bietjie meer 'n kuns as 'n wetenskap.

Probeer hierdie baie eenvoudige metode om elke keer perfek sag en heerlike bbq voor te sit!

Daar is geen resep wat dit perfek gaan maak nie, selfs as u dit volg.

Hierdie resep is baie goed en baie eenvoudig.

Stoor die been om in sop, boontjies of aftreksel te gebruik.

Allrecipes het meer as 260 betroubare resepte met varkskouers, met graderings, resensies en bakwenke.

69 tuisgemaakte resepte vir varkskouersteak van die grootste wêreldwye kookgemeenskap!

Kies 'n ontbeende en gerolde skouer, wat maklik is om te sny, of koop dit op die been vir meer geur, veral as u van plan is om te vertraag.


BBQ -varkspies met Filippynse BBQ -marinade

BBQ -varkspies met Filippynse BBQ -marinade – Heerlike geroosterde varkvleispiesies in 'n tuisgemaakte taai, soet en pittige Filippynse BBQ -marinade. Hierdie gebraaide varkresep is een van my gunsteling dinge om op die rooster te kook. Hulle is vol smaak en pas goed met soveel verskillende bykosse!

Met die somer om die draai, is dit tyd om die roosters op te warm, 'n koeldrank te drink en al u gunsteling braairesepte uit te haal! Dit is beslis 'n resep wat ek die hele somer gebruik!

Om die varkvleis voor te berei, moet u die marinade vooraf meng om die marinade vir ure in die yskas te laat staan. Ek hou daarvan om dit oornag in die yskas te laat sit. Dus, as u van plan is om saam met vriende en familie te braai, moet u dit vooraf voorberei.

As u betyds voorberei, kan u die volgende dag braai en u meer tyd saam met u gaste kan deurbring! Almal sal mal wees oor hierdie heerlike varkvleis!

Ek bedien my spies met tuisgemaakte Hawaiiaanse macaronislaai en pandesale rolle in Filippynse styl. U kan ook bedien met gebraaide aartappels, rys, groente, aartappelslaai, gebakte boontjies en meer! Ek sal 'n paar van my gunsteling bykosse saam met hierdie resep aanskakel.

Gereedskap om byderhand te hê:

Hier is die bestanddele wat u benodig vir hierdie resep:

  • dik gesnyde varktjops, sonder been
  • groot spiesjies
  • coca-cola
  • bruinsuiker
  • ui, fyngekap
  • sojasous
  • ketchup
  • appelasyn
  • knoffelhuisies, fyngekap
  • suurlemoensap
  • sout
  • swart peper
  • rooipepervlokkies
  • sriracha

Hoe om BBQ -varkspies te maak met Filippynse BBQ -marinade:

Sny elke varkvleis van die kort kant in vier gelyke repies. U sal 16 repies hê as u klaar is met die sny van al vier varktjops.

Meng al die marinadebestanddele in 'n groot bak. Hou ongeveer 1/4 van die sous in die yskas om later te bedruip. Gooi die varkrepies in die orige marinade. Bedek en plaas in die yskas vir meer as 4 uur. (Dit kan oornag gedoen word)

Om u varktjops te skei: Plaas 2-4 varkrepies op elke spies en#8211 (soveel as wat u per spies kan pas).

Verhit jou rooster tot medium hitte. Sodra die rooster warm is, smeer die rooster liggies met olie en plaas die varkvleis daarin. Maak die deksel van jou rooster toe. U wil die varkvleis elke 3-4 minute draai totdat die interne temperatuur 160 grade bereik. Bedruip die spies tussen die draaie. Elke rooster is anders, dus maak seker dat u die varkvleis monitor en pas aan of sommige vinniger kook as ander. Bedruip die spiesies met die orige sous.

Haal varkspiesies van die rooster en sit voor saam met u gunsteling braaivleis -bykosse!

Resepnotas:

  • As u nie varkkotelette byderhand het nie, kan u ook 'n varkskouer of varkboud gebruik wat in repies gesny is.
  • Hierdie marinade werk ook uitstekend op hoenderdye, borste, borsstokkies of beesvleis!
  • Kook vir 'n skare? Verdubbel of selfs verdriedubbel hierdie resep.

Hier is 'n paar van my gunsteling bykosse wat saam met hierdie resep bedien kan word:

Pandesal – Filipino Bread Rolls – Pandesal rolls is 'n filippynse styl wat soet, donsig is en het 'n heerlike knapperige bolaag wat dit regtig bo -oor laat val.

Hawaiian Macaroni Salad – Romerige en heerlike Hawaiiaanse macaronislaai is 'n uitstekende bykos om saam met geroosterde huli huli hoender, varkvleis en meer te bedien!

Romerige kapokaartappels – Maklike, romerige, botterige aartappelpuree besprinkel met vars pietersielie.

BBQ -gelaaide Hasselback -aartappels – Gekap in knoffelbotter en bedek met gesmelte cheddarkaas, bros spek, suurroom en groen ui, dit is heerlik.

Klassieke Amerikaanse aartappelslaai – Die perfekte bykos vir u komende somer -braai! Hierdie klassieke aartappelslaai, gemaak van hardgekookte eiers, is romerig en heerlik en baie maklik om te maak!

As u hierdie resep geniet het, is hier nog 'n paar van my gunsteling braairesepte waarvan ek dink u sal hou:

My gunsteling BBQ -burger met aartappelskyfies – Lekker hamburger begin met 'n bottergeroosterde broodjie bo -op met 'n braaisous, 'n gegrilde burgerpattie bedek met gesmelte cheddarkaas en eindig met knapperige aartappelskyfies! So eenvoudig, maar tog so lekker.

Gegrilde pittige BBQ -hoenderdye – Sappige gegrilde hoenderdye gebast in 'n pittige tuisgemaakte braaisous.

BBQ Bacon -toegedraaide hoenderdye – Gekruide hoenderdye toegedraai in dik gesnyde spek, gebraai in 'n soet sous en dan gebraai tot perfek.


Taai soet en pittige varktjops

Net soos hoender, is varktjops eenvoudig en vinnig vleis om vir 'n weeklikse ete voor te berei. Ek gooi gewoonlik 'n paar speserye op 'n droë manier en braai die tjops (soms af in die oond) tot dit sappig en sag is. Dit is wanneer ek nie vooruit beplan nie. Hierdie keer, aangesien ek geweet het dat ek 'n resep wil doen, het ek besluit om my karbonades in 'n byna bbq -sous te marineer. Maar selfs al het u dit nie voor die tyd gemarineer nie, smaak hulle heerlik en is dit beslis 'n vinnige oplossing.

Ek is nie 'n groot fan van soet kos nie, maar my man en dogter is wel. Ek het dus probeer om 'n soet en pittige gebalanseerde marinade te maak om almal gelukkig te maak. En dit het puik uitgekom. Dit was nie te soet of pittig nie, wat dit perfek gemaak het vir 'n gesinsete. Met 'n braaipan gee ek my tjops 'n paar goeie roostermerke en 'n verkoolde geur, en dan in die oond om dit eweredig gaar te maak. Ek het ook die tjops regdeur die kookproses gebars om dit sappig en taai te hou. Al met al 'n super maklike resep, ek maak weer.


Soet en taai Chinese braaivleis

  • Kos: Enige
  • Kursus: Hoof
  • Vaardigheidsvlak: Matig
  • Voeg by gunstelinge

As jy lief is vir soet en taai char siu soos ons, probeer hierdie resep! Ons het ook rondgespeel en 'n bietjie pittige skop gegee deur Koreaanse pepervlokkies by te voeg. Hoekom? Omdat ons dink soet en pittig gaan hand aan hand, stem u nie saam nie?

Resep van pupswithchopsticks.com

Bestanddele

  • Vir die marinade:
  • 2 eetlepels melasse of maltose
  • 1-2 blokkies rooi gegiste tofu
  • 2 eetlepels hoisinsous
  • 2 knoffelhuisies, grof gekap
  • 4 snye gemmer, grof gekap
  • 1 teelepel Chinese speserye poeier
  • 2 eetlepels Chinese rys wat wyn kook of droë sjerrie
  • 1 eetlepel Koreaanse pepervlokkies, opsioneel
  • Vir die vleis:
  • 2-3 pond varkskouer (in lang, dun duim stroke gesny)
  • Vir die Glaze:
  • 2 eetlepels heuning

Metode

Stap 1

Sny die varkskouer in dun repies van 3 duim dik. (Gaar vinniger en absorbeer marinade egaliger)

Stap 2

Meng die bestanddele in die marinade -afdeling in 'n rits of 'n groot bak en kombineer dit met die varkvleis. Marineer dit 24 uur in die yskas.

Stap 3

Verwyder die vleis uit die marinade en laat dit 'n uur staan ​​by kamertemperatuur.

Stap 4

Plaas die marinade in 'n klein bakkie en verwyder die knoffel en gemmer

Stap 5

Voeg 2 eetlepels heuning by die marinade en meng. Ons sal dit aan die einde van die rooster vir glas gebruik

Stap 6

Verhit die braai tot 325F (162C). Kook die char siu vir 15 minute aan die een kant, en draai dit dan vir nog 10 minute. Gaan die vleistermometer na. Die temperatuur moet ongeveer 62 ° C wees. As dit nie die geval is nie, hou die vleis langer totdat dit die interne temperatuur bereik.

Stap 7

Sodra dit 'n binnetemperatuur van 145 F (62C) bereik het, het ons 4-5 keer geglasuur en die vleis elke minuut omgekeer om te verhoed dat dit brand

Stap 8

As die vleis rooi, taai en effens gebrand lyk, verwyder dit van die braai en laat dit vir 20 minute op 'n bord rus voordat dit daarin gesny word.


2 STAPPROSES VIR BATTEREND VARK

  • Stap 1: Neem die helfte van die aartappelstysel en meng dit deur die vleis. Gebruik u vingers om die vleis te skei en maak seker dat elke stuk vleis tydens hierdie stap bedek is. As aartappelstysel vog daarin kry, kan dit 'n bietjie moeilik wees om mee te werk, aangesien dit baie klewerig is, daarom is dit makliker as u die vleis effens skei voordat u hierdie stap doen. Dit is uiters belangrik dat u dit minstens 5 minute laat sit nadat u die vleis bedek het. U sal sien dat die aartappelstysel klam en sappig begin lyk - Hierdie stap maak 'n taai beslag wat nie van die vleis afval nie en dit lekker maak, want die marinade word deur die aartappelstysel geabsorbeer.
  • Stap 2: Sodra die aartappelstysel die vog van die vleis en die marinade opgeneem het, bedek elke stuk vark weer een vir een in die aartappelstysel. Ek hou daarvan om 'n groot bord aartappelstysel te gebruik waar ek die stukke vleis een vir een kan doop. Dit gee ons die knapperige laag wat die smaaklike beslag aan die binnekant verseël.


Verwante artikels

Dit is egter moontlik om die varkpens te ken soos sommige ander (soos die Italianers of Koreane) dit ken, nie in spek gesny nie, maar in sy geheel as 'n groot plaat, gekook in al sy kin-drupende, sout vetplante soos byvoorbeeld 'n gebraaide porchetta.

Ek het gedink om 'n porchetta-resep te neem en aan te pas by ons Amerikaanse gedenkdagvakansie, om dit gedurende 'n paar uur te rook en te braai, soos ons ander vleissnitte lank kan kook: 'n beesvleisborsie, of varkskouer of ribbes.

Baie dinge pryk varkbuik mooi. Elke stuk of sny is byna presies dieselfde, half vet, half vleis. (Geen donker vleis hoenderdy moet in die guns val voor 'n wit bors nie.) Anders as 'n duur steak, is dit naby aan onvernietigbaar. Ja, u moet dit baie lank kook, maar u kan dit amper nie te gaar maak nie. En dit is redelik goedkoop, ongeveer $ 10 per pond.

Gerookte en gegrilde varkbuik, in Porchetta-styl

U kan varkbuik in een stuk by u slagter bestel. Baie Latino-, Koreaanse en ander Asiatiese markte hou dit ook byderhand. Lewer 6 of meer.

Bestanddele

  • 1 vierkante vierkant varkvleis, vel op
  • 1/4 koppie matige vrugtige ekstra suiwer olyfolie
  • 1/4 koppie medium-growwe see of kosjer sout
  • 2 eetlepels vars gekapte swartpeper
  • 1/4 koppie vars roosmarynblare (of 1/4 koppie vars tiemieblare, of mengsel van die twee)
  • 1/4 koppie venkelblare
  • 2 eetlepels vinkelsaad
  • 2 teelepels rooipepervlokkies
  • 6 knoffelhuisies
  • Skil van 1 groot of 2 klein suurlemoene
  • Maak 'n pasta van al die bestanddele behalwe die varkvleis, met behulp van 'n voedselverwerker of 'n mortier en stamper (of 'n molcajete). Sit eenkant om self 'n uur te geur.
  • Was die varkbuik en droog met papierhanddoeke. Sny die oortollige vet aan die kant van die vel af. Lê die varkvleis met die velkant na bo en sny die vel saggies, maar deeglik in repe van 1 duim, met 'n baie skerp mes of (die beter werktuig) 'n enkelgesnyde skeermes, maar wees versigtig om deur die vel te sny en net in die slegs vet, maar kom nie so ver as enige vleis of spiere nie. Maak dan 1 loodregte snit halfpad oor die hele breedte van die plaat.
  • Smeer die geurpasta aan albei kante oor die varkvleis en druk 'n deel van die pasta in die splete wat met die mes of skeermes gemaak is. Rol dit op en plaas dit in 'n dik plastieksak met rits, of bedek dit met plastiekwrap op 'n nie-reaktiewe bord en plaas dit oornag of vir ten minste 10 uur in die yskas. As dit moontlik is, kan u dit een of twee keer draai en masseer.
  • As dit gereed is, laat die varkvleis tot kamertemperatuur kom en verwyder die meeste van die geurpasta, óf deur dit vry te skud óf dit af te vee. Berei 'n rooster met 'n deksel voor, wat beide direkte sowel as indirekte kook moontlik maak.
  • Die eerste fase van die kook duur ongeveer 6 uur en moet op 'n temperatuur tussen 250-275 grade in die rooster plaasvind. Rook en kook die varkpens stadig met behulp van die indirekte metode (dit wil sê met die hitte onder, maar af na die kant van die vleis), met die hele vel na bo. Miskien vind u 'n metaalroostermandjie waarin u die vark kan plaas. Omdat 'n redelike hoeveelheid vet sal wegsmelt, iets onder die vark om dit op te vang. Sommige roosters kan ook vereis dat u elke uur of 'n paar stukke houtskool byvoeg om die hitte te behou.
  • As die dikste deel van die maag 'n binnetemperatuur van 190 grade bereik (steek die sonde skuins in), verwyder die varkbuik en hou dit warm.
  • Die tweede fase van die kookkuns verg baie minder tyd, maar veel groter hitte, meer as 475 grade.
  • Maak 'n vuur met behulp van die direkte metode, dit wil sê met die hitte onder die rooster en die vleis. (As u vlam of houtskool gebruik, moet u moontlik die rooster afskraap en 'n ander vuur bou.) Breek beide kante van die varkvleis deur elke kant vir 5 minute te braai, begin met die velkant na onder en dan aan die ander kant. Omdat vetdruppels kan opvlam wat aan beide kante sal toeneem en dit bitter maak, bedek die rooster tydens albei sears.
  • Verwyder die maag op 'n snyplank en laat dit 15 minute lank onbedek rus. U kan die maag sny soos u wil: in lang dik skywe die lengte van die plaat (sny byvoorbeeld langs die oorspronklike punt), of in blokkies of stukke. Die vel en rande het moontlik in krake of verbrande punte gebars en daar sal oor baklei word.
  • Bedien saam met geroosterde groente of ander bykosse.

Met 'n taai-soet glans: Laat die geurpasta weg en geur in plaas daarvan mildelik en marineer oornag met 'n hoë sout droë vryf of adobo van u keuse. Volg alle ander aanwysings. Net voor die twee laaste hoë hitte-sarsies, smeer 'n glans aan beide kante van 1/2 koppie elke sojasous en heuning.

As samgyeopsal (Koreaanse gegrilde varkbuik): Laat die geurpasta van die resep weg. Gebruik eerder 'n pasta van 1/4 koppie sojasous of tamari, 3 eetlepels gochujang (Koreaanse kookpasta gemaak van rooi chili, gegiste sojabone en rysmeel), 6 knoffelhuisies, 2 eetlepels swartpeper, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel misopasta en 1/4 koppie gekapte ui (slegs wit en liggroen dele). Volg alle ander aanwysings.

Met hoisin, limoen, gemmer en chili glans: Laat die geurpasta weg en geur in plaas daarvan mildelik en marineer oornag met 'n hoë sout droë vryf of adobo van u keuse. Volg alle ander aanwysings. Net voor die twee laaste hoë hitte-sarsies, smeer 'n glans aan beide kante van 1/2 koppie hoisinsous, 2 eetlepels elke vars lemmetjiesap en Thaise sweet chile pasta (of sambal) en 1 teelepel vars gerasperde gemmer.


I. Bestanddele vir die maak van nem nuong resep

  • Gemaalde varkvleis: 300 gram
  • Rou ham -pasta: 200 gram
  • Vetgedeelte in blokkies marineer in 'n koffielepel suikergoed om dit glashelder te maak: 50 gram
  • Gemaalde knoffel: 50 g
  • Bakpoeier: ½ eetlepel
  • Suiker: 1 eetlepel
  • Gemaalde peper: ½ eetlepel
  • Wit peper: ½ eetlepel
  • Sout: ½ eetlepel
  • Mononatriumglutamaat: ½ eetlepel
  • Bamboespies: 10 spiese

2. Sous vir smeer

  • Knoffelsous: 1 eetlepel
  • Gebakte knoffel -olie sous: 1,5 eetlepels
  • Mui Kwe Lu -wyn: ½ eetlepel
  • Heuning: ½ eetlepel
  • Vis sous: 1 eetlepel

3. Hoofsous

  • Varsgemaakte varklewer: 15 g
  • Varsgemaakte varkskouer: 50 g
  • Water: 250 ml
  • Vissous: 1000 g
  • Suiker: 100 g
  • Taai soet sop: 1,5 eetlepels
  • Rissies in blokkies gesny: ½ eetlepel
  • Gekapte tamaties: 2 tamaties
  • Gebraaide grondboontjiebotter: 1,5 eetlepels
  • Kookolie: 2 eetlepels
  • Gekapte knoffel: 2 koffie lepels

4. Bros ryspapier bedien:

  • 10 wit ryspapiere
  • 5 Maak die voorverwerking van garnale skoon
  • Water: die helfte van die koppie
  • 1 eier
  • asyn: 1 eetlepel
  • Kookolie

  • 1 lb. (0,4 kg) varkbuik, varkskouer, varkboud of varkhaas, in 3 tot 4 lang repies gesny
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 eetlepel kookolie

Chinese BBQ -varkvleissous:

  • 1 1/2 eetlepels maltose
  • 1 1/2 eetlepels heuning
  • 1 1/2 eetlepels hoisinsous
  • 1 1/2 eetlepels sojasous
  • 1 eetlepel Chinese rooswyn of Shaoxing wyn
  • 3 strepies gemaalde witpeper
  • 1/2 teelepel vyf speserye poeier
  • 1/2 teelepel sesamolie

Varkvleisbestanddele

Om die volledige lys van bestanddele en hoeveelhede wat benodig word, te sien, sien die drukbare resepkaart onderaan hierdie berig.

  • Bruinsuiker – Ek hou van die manier waarop dit proe as ek donkerbruinsuiker gebruik. Dit maak dit 'n ryk en donker soet wat moeilik is om te verslaan. U kan ligbruin suiker gebruik as dit al is wat u het.
  • Russie poeier – Dit is ongelooflik wat 'n bietjie chilipoeier aan die mengsel kan doen. Yum!
  • Knoffel en uie poeier – Niks klop die kombinasie van die twee van hierdie bestanddele nie. U kan die uiepoeier ook vir knoffelvlokkies ruil.
  • Paprika – Enige verskeidenheid paprika sal werk. As u 'n sterker rokerige geur wil hê, moet u gerookte paprika gebruik.
  • Peper Ek beveel aan dat jy swartpeper en rooipeper gebruik. Dit maak die droë vryf vir vark 'n bietjie pittig.
  • Sout – Ek gebruik kosher sout en hou baie van hoe dit uitkom. Afhangend van u voorkeure, kan u min of meer byvoeg.

Hoe om hierdie varkvleisresep te maak

1. Kombineer bestanddele.

Meng al die speserye en geurmiddels in 'n klein bak. Hou in 'n pot of lugdigte houer.

2. Voeg by vleis.

Sprinkel die mengsel op jou gunsteling vleissnitte en kook. U sal verbaas wees oor hoe ongelooflik dit die vleis laat proe.


Kyk die video: Дорога в жару (Julie 2022).


Kommentaar:

  1. Shashakar

    Ek glo dat jy verkeerd is.

  2. Rydge

    Uitstekende sin en betyds

  3. Erasmus

    Die goeie vraag



Skryf 'n boodskap